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La monographie du café ou Manuel de l'amateur du café : ouvrage contenant la description et la culture du cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés
Livre La monographie du café ou Manuel de l'amateur du café : ouvrage contenant la description et la culture du cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés

par Coubard d'Aulnay, Germain-Étienne (1804-1863)

Menu fretin, éditions de gastronomie

2021 -

  • Disponible - 641.8 COU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Publié à Paris pour la première fois en 1832, ce texte rappelle que le café a été au XIXe siècle l'objet d'un trafic important, avec une production reposant sur l'esclavage. L'auteur présente le café sous ses différents aspects, retrace l'histoire de son introduction en Europe, décrit l'arbre qui produit la fève et expose les diverses sortes de cafés vendues à cette époque. ©Electre 2021

Café
Livre Café

par Courty, Hippolyte

Hachette Pratique

2022 -

  • Disponible - 641.8 COU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Pour tout savoir sur le café : sa culture et sa cuisine, son économie et sa transformation, sa dégustation et ses préparations à travers le monde, les spécificités aromatiques de ses différentes variétés, entre autres. Avec aussi des recettes proposées par des grands chefs. ©Electre 2022

La fabuleuse aventure du café
Livre La fabuleuse aventure du café

par Conesa, Alfred

les Éd. de Paris

2006 -

  • Disponible - 632 CON

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Relate l'histoire du café et du caféier. En six grandes parties, il explore les grands crus de café, les processus de production de transformation, son épopée de l'Abyssinie à l'Arabie, les grands botanistes et navigateurs qui ont marqué son histoire, etc. Il s'attache également à l'enjeu politique que représente le commerce équitable. Illustré d'objets de collection, gravures, dessins, etc.

Café et acteurs de la caféiculture des hautes terres de l'Ouest-Cameroun : grandeur et crise d'une plante identitaire : les réponses paysannes
Livre Café et acteurs de la caféiculture des hautes terres de l'Ouest-Cameroun : grandeur et crise d'une plante identitaire : les réponses paysannes

par Kuete, Martin

Harmattan Cameroun

2012 -

  • Disponible - 914(657) KUE

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : Soixante-dix ans de règne sans partage ont suffi au caféier pour bâtir l'histoire économique, sociale et culturelle des hautes terres de l'Ouest-Cameroun. Analyse des jeux des acteurs et des enjeux qui entourent la pratique de la caféiculture dans cette région et du gouffre laissé par sa quasi-disparition.

L'espace caféier au Sud-Cameroun sous administration française (1919-1945) : conflits, mutations sociales et résistances
Livre L'espace caféier au Sud-Cameroun sous administration française (1919-1945) : conflits, mutations sociales et résistances

par Tchumtchoua, Emmanuel

L'Harmattan

2022 -

  • Disponible - 965.7 TCH

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : Une analyse du dispositif administratif et économique mis en place par la France au Cameroun pour la promotion de la culture du café. L'auteur explique comment la constitution de cet espace caféier a bouleversé les rapports au pouvoir, le droit foncier et l'imaginaire social. Elle a amplifié les antagonismes entre l'administration française, les paysans camerounais et les colons français. ©Electre 2023

Qualité du café : l'impact du traitement post-récolte
Livre Qualité du café : l'impact du traitement post-récolte

par Barel, Michel (1945-....)

Éditions Quae

2020 -

  • Disponible - 632 BAR

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Une présentation de la façon d'obtenir un café de qualité. L'auteur évoque la variété des arbres et le savoir-faire agronomique du planteur mais insiste sur l'importance du traitement post-récolte pour obtenir une bonne qualité. Le stockage, le contrôle qualité et les mesures sanitaires sont abordés. ©Electre 2020

Cafés : terroirs et qualités
Livre Cafés : terroirs et qualités

CIRAD

2003 -

  • Disponible - 632 MON

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : A partir d'exemples concrets, ce livre décrit la relation réciproque entre les qualités et les terroirs, observe la place de la qualité et des terroirs dans les politiques de relance caféière des pays producteurs et présente quelques situations de mise à l'épreuve des qualités et des terroirs.

À l'origine : rencontres en terres de café
Livre À l'origine : rencontres en terres de café

par Servell, Christophe

Éditions Apogée ; Impr. SEPEC

2023 -

  • Disponible - 632 SER

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Présentation de la filière de café de spécialité. Face à la demande croissante des consommateurs par le monde, producteurs, sourceurs, importateurs et torréfacteurs oeuvrent à créer des cafés de qualité et accessibles chez soi, au travail ou au restaurant. L'auteur détaille les différentes étapes de production, les fondements d'un bon café et l'organisation de chaque secteur. ©Electre 2023

Coffeeland : one man's dark empire and the making of our favorite drug
Livre Coffeeland : one man's dark empire and the making of our favorite drug

par Sedgewick, Augustine

Penguin Books

2021 -

  • Disponible - 930.1 SED

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : The epic story of how coffee connected and divided the modern world. Coffee is an indispensable part of daily life for billions of people around the world. But few coffee drinkers know this story. It centers on the volcanic highlands of El Salvador, where James Hill, born in the slums of Manchester, England, founded one of the world’s great coffee dynasties at the turn of the twentieth century. Adapting the innovations of the Industrial Revolution to plantation agriculture, Hill helped turn El Salvador into perhaps the most intensive monoculture in modern history—a place of extraordinary productivity, inequality, and violence. In the process, both El Salvador and the United States earned the nickname “Coffeeland,” but for starkly different reasons, and with consequences that reach into the present. Provoking a reconsideration of what it means to be connected to faraway people and places, Coffeeland tells the hidden and surprising story of one of the most valuable commodities in the history of global capitalism. - Note de l'éditeur

Le café : une sombre histoire
Livre Le café : une sombre histoire

par Wild, Antony (1955-....)

Belin

2009 -

  • Disponible - 913.5 WIL

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : Entre histoire coloniale et critique de la mondialisation, l'auteur retrace l'histoire du café, à la croisée de l'anthropologie, de la poésie, de la politique et de la science. Il développe l'idée selon laquelle l'état actuel du marché est issu directement de l'histoire : la traite négrière a été abolie mais a été remplacée par une surexploitation des caféiculteurs, avec un prix du café très bas.

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Café

Café

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  • Autre(s) nom(s)
    • Boissons à base de café ;
    • Café (boissons)
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