Dans Musée national de l'histoire de l'immigration
par Essomba, Jean-Marie ; Edjenguèlè, Mbonji ; Pasquet, Patrick ; Hubert, Annie
Hommes & migrations
Résultat de OpenEdition : Journals
Migrations et pratiques culinaires
- Éditeur(s)
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Date
- 2013-05-29T02:00:00Z
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Notes
- La cuisine, telle qu’elle est pratiquée dans les villes africaines au sud du Sahara, inquiète ses consommateurs. À Yaoundé, les migrants béti et bamiléké s’efforcent d’entretenir l’identité de leur cuisine, tout en faisant face aux dangers pour la santé des nourritures issues des standards de la modernité : trop d’épices, de calories, de gras. Mais cet équilibre lui-même est menacé par manque de temps et du fait de la disparition de certains ingrédients ou de savoir-faire.
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Langues
- Français
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Droits
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