Recherche simple :
par Trochon, Éric (1964-....) ; Lemercier, Brian (1981-....)
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 300 sauces classées par ordre alphabétique, des plus classiques (béarnaise, tomate, hollandaise), aux plus exotiques (tandoori, barbecue). Quelques sauces sucrées sont également répertoriées. Des conseils d'accompagnement (viandes, poissons, légumes, etc.) complètent l'ouvrage.
par Levesque, Emmanuelle
Larousse
2022 -
Disponible - 641.41 LEV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces issues de différentes traditions culinaires, de la béarnaise à la sauce barbecue en passant par le tzatziki et le nuoc-mâm. ©Electre 2022
par Drouet, Valéry
Éditions de La Martinière
2023 -
Disponible - 641.41 DRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces accompagnant cinquante plats : sauce César pour crispy de poulet et oeuf mollet, sauce au vin blanc pour tronçons de maquereaux et petits légumes, sauce chien pour gambas grillées, sauce satay pour brochette de poulet et chou pak choi, entre autres. ©Electre 2023
par Raichlen, Steven
Éditions du Gerfaut
2023 -
Disponible - 641.41 RAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 150 recettes de rubs et de marinades pour barbecue. L'auteur s'inspire des cuisines thaïlandaise, mexicaine, italienne et française.
Artémis
2024 -
Indisponible : En traitement
Résumé : 80 recettes de sauces, de marinades, de crèmes ou encore de vinaigrettes, salées ou sucrées, classiques ou revisitées, pour accompagner différents plats.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en quatorze familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : pizza aux fruits de mer, flan aux carottes, pâté lorrain ou encore bricks au fromage de chèvre.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions ; [2019]
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en treize familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : ficelles picardes, croustades de sole, croque-monsieur norvégien ou encore pakoras de légumes.
par Feller-Girod, Thomas (1973-....)
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.43 FEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes de sauces, chutneys et marinades, des grands classiques comme la mayonnaise et la béarnaise aux plus originales comme les pickles de courgettes ou le chutney d'abricots. Avec toutes les indications pour choisir le bon matériel, des photographies pas à pas et des astuces de conservation. ©Electre 2023
par Trochon, Éric (1964-....)
Chêne
2019 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
par Vigean, Éric ; Hervier, Denis
Ferret
2009 -
Disponible - 641.41 VIG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un ouvrage consacré aux huiles : les notions de base (huile raffinée, huile de première pression à froid, huile vierge, etc.) ; l'huile et la gastronomie ; l'huilothèque (chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités et son élaboration) ; les accords huiles et vins. Avec des recettes pour fabriquer sa propre huile.
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