Gouttes, bulles, perles et ondes

Auteur(s) :

Gennes, Pierre-Gilles de (1932-2007) Découvrir l'auteur

Résumé

Répond à de nombreuses questions pratiques concernant la formation des gouttes, des bulles, des perles et des ondes. Décrit des phénomènes de capillarité et de mouillage aux applications très variées.

Autre(s) auteur(s)
- Brochard-Wyart, Françoise (1944-....)
- Quéré, David
Éditeur(s)
- Belin
Date
- 2002
Notes
- Bibliogr. Index
Langues
- Français
Description matérielle
- 255 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm
Collections
- Échelles (Paris)
Sujet(s)
ISBN
- 2-7011-3024-7
Indice
- 532 Mécanique des fluides, hydraulique
Tables des matières
- - Gouttes, bulles, perles et ondes
  - Pierre-Gilles de Gennes
  - Françoise Brochard-Wyart
  - David Quéré
  - Belin
  - Introduction Le monde des gouttes, bulles, perles et ondes7
  - Objectifs9
  - Chapitre 1 Capillarité: interfaces mobiles11
  - 1 La tension superficielle11
  - 1.1 Origine physique12
  - 1.2 Définition mécanique: énergie superficielle et force capillaire13
  - 1.3 Mesure des tensions superficielles (et interfaciales)15
  - 1.4 Discontinuité de la pression: Laplace 180516
  - 1.5 Surfaces minimales18
  - 1.6 Surfaces minimales de courbure nulle21
  - 2 Contact à trois phases: mouillage23
  - 2.1 Deux types de mouillage: le paramètre d'étalement S24
  - 2.2 Critères de mouillage: règle de Zisman25
  - 2.3 Choix des couples solide/liquide28
  - 2.4 Substrat liquide: construction de Neuman34
  - Annexe. Surfaces minimales. Équations d'Euler-Lagrange35
  - Bibliographie37
  - Chapitre 2 Capillarité et pesanteur38
  - 1 La longueur capillaire k-138
  - 2 Gouttes et flaques en mouillage partiel40
  - 2.1 Forme des gouttes40
  - 2.2 Gouttelettes "formule mathématique non exprimable en texte html"40
  - 2.3 Gouttes lourdes "formule mathématique non exprimable en texte html"41
  - 2.4 Techniques expérimentales de caractérisation des gouttes42
  - 3 Ménisques48
  - 3.1 Taille caractéristique48
  - 3.2 Hauteur et forme49
  - 3.3 Ménisque sur un fil50
  - 4 Montée capillaire dans des tubes - Loi de Jurin52
  - 4.1 Historique52
  - 4.2 Loi de la montée capillaire53
  - 4.3 Raisonnement en pression55
  - 5 Lentilles flottantes56
  - 5.1 Le paramètre d'étalement56
  - 5.2 Forme des lentilles flottantes (S < 0)56
  - 6 Compléments sur les méthodes de mesure des tensions de surface58
  - 6.1 Formes de gouttes59
  - 6.2 Mesures de pression62
  - 6.3 Mesures de forces63
  - 6.4 Cas des interfaces solides "mous"64
  - Bibliographie68
  - Chapitre 3 Hystérésis et élasticité des lignes triples69
  - 1 Présentation des phénomènes69
  - 1.1 Avancée et reculée69
  - 1.2 Ancrage de la ligne triple70
  - 2 Élasticité de la ligne triple71
  - 2.1 Le mythe de la tension de ligne71
  - 2.2 L'élasticité de frange72
  - 3 Hystérésis pour des défauts espacés forts74
  - 4 Surfaces à défauts denses77
  - 4.1 Un exemple réaliste77
  - 4.2 Petits défauts non corrélés78
  - 5 Deux cas où l'on retrouve l'élasticité des cordes vibrantes78
  - 5.1 Cellules de Hele-Shaw78
  - 5.2 Bords de flaques79
  - 5.3 Distorsion des flaques80
  - 6 Rôle de l'agitation thermique81
  - Bibliographie82
  - Chapitre 4 Mouillage et forces à longue portée83
  - 1 Énergies et propriétés des films83
  - 1.1 Passage du macroscopique au microscopique83
  - 1.2 Changements d'épaisseur et pression de disjonction84
  - 1.3 Tension globale sur un film85
  - 1.4 Trois types de mouillage86
  - 2 Nature des forces à longue portée89
  - 2.1 Force de van der Waals89
  - 2.2 Cas où les forces de van der Waals dépendent de la température91
  - 2.3 Interactions de van der Waals des solides feuilletés: traitements de surface91
  - 2.4 Autres forces à longue portée93
  - 3 Quelques manifestations des forces à longue portée94
  - 3.1 Films sur support faiblement rugueux: la longueur de cicatrisation94
  - 3.2 Structure fine de la ligne triple95
  - 4 Les films stratifiés96
  - Bibliographie98
  - Chapitre 5 Hydrodynamique interfaciale99
  - 1 Mécanique des films: l'approximation de lubrification99
  - 2 Dynamique de films minces102
  - 2.1 Amincissement d'un film vertical102
  - 2.2 Nivellement d'un film horizontal103
  - 2.3 Instabilité de Rayleigh-Taylor106
  - 2.4 Instabilité de Plateau-Rayleigh108
  - 3 Mouillage forcé112
  - 3.1 Modèle Landau-Levich-Derjaguin (et une variante)112
  - 3.2 Liquides savonneux115
  - 3.3 Autres géométries116
  - 4 Dynamique de l'imprégnation117
  - 4.1 Présentation117
  - 4.2 Loi de Washburn118
  - 4.3 Régime inertiel119
  - 5 Vagues et rides121
  - 5.1 Condition d'eau profonde121
  - 5.2 Discussion de la relation de dispersion en régime inertiel122
  - 5.3 Atténuation123
  - Bibliographie125
  - Chapitre 6 Dynamique de la ligne triple127
  - 1 Expériences de base127
  - 2 Relation force/vitesse129
  - 2.1 Le modèle mécanique (dissipation visqueuse)129
  - 2.2 Le modèle chimique132
  - 3 Modes d'oscillation d'une ligne triple133
  - 4 Dynamique du mouillage total135
  - Bibliographie137
  - Chapitre 7 Le démouillage138
  - 1 Épaisseur critique de démouillage ec140
  - 1.1 Film supporté sur un substrat solide140
  - 1.2 Film supporté par un substrat liquide142
  - 1.3 Films liquides intercalés143
  - 2 Démouillage visqueux144
  - 2.1 Substrat solide modèle145
  - 2.2 Substrats solides imparfaits149
  - 2.3 Substrats liquides151
  - 2.4 Démouillage spinodal152
  - 3 Démouillage inertiel156
  - 3.1 Le nombre de Reynolds Re157
  - 3.2 Le nombre de Froude: condition de choc159
  - 3.3 Démouillage inertiel liquide/liquide161
  - 4 Démouillage viscoélastique162
  - 4.1 Éclatement de films ultra-visqueux163
  - 4.2 Vie et mort des bulles visqueuses166
  - Bibliographie169
  - Chapitre 8 Surfactants171
  - 1 Les couples frustrés171
  - 1.1 Principe171
  - 1.2 La notion de balance hydrophile/hydrophobe (HLB)172
  - 2 Les associations de surfactants174
  - 2.1 Associations en volume: les micelles174
  - 2.2 Interfaces eau-air175
  - 3 Quelques applications des surfactants179
  - 3.1 Flottation179
  - 3.2 Détergence180
  - 3.3 Émulsification181
  - 3.4 Les surfactants en tant qu'agents de mouillage et de démouillage182
  - 4 Films et bulles de savon184
  - 4.1 Fabrication des films184
  - 4.2 Le rôle du surfactant184
  - 4.3 Les mécanismes de drainage185
  - 4.4 Vieillissement et mort des films186
  - 4.5 Le cas des bulles187
  - Bibliographie188
  - Chapitre 9 Interfaces spéciaux189
  - 1 Présentation189
  - 2 Mouillage des surfaces texturées190
  - 2.1 Modèles de base190
  - 2.2 Surfaces rugueuses composites193
  - 2.3 Perles et billes liquides200
  - 3 Mouillage et milieux poreux208
  - 3.1 Ascension capillaire dans un poreux208
  - 3.2 Angle d'équilibre à la surface d'un poreux209
  - 3.3 Expérience de pompage sur goutte210
  - 3.4 Expérience de pompage sur film211
  - 4 Interfaces mous212
  - 4.1 Principes du mouillage "élastique"213
  - 4.2 Observations expérimentales du mouillage élastique215
  - 4.3 Démouillage "élastique" d'un film intercalé217
  - 4.4 Transitions de mouillage sous cisaillement: principe de l'aquaplaning222
  - 4.5 Rôle des nucléateurs en mouillage forcé: sillage Cerenkov225
  - 4.6 Conclusion226
  - Bibliographie228
  - Chapitre 10 Phénomènes d'entraînement230
  - 1 Gradients chimiques230
  - 1.1 Expériences avec des vapeurs230
  - 1.2 Entraînement vers les régions mouillables232
  - 2 Gradients thermiques236
  - 2.1 Des gouttes qui aiment le froid236
  - 2.2 Émission de doigts239
  - 3 Mouillage réactif243
  - 3.1 Exemples243
  - 3.2 Colonne liquide dans un capillaire243
  - 3.3 Bigouttes246
  - 3.4 Gouttes filantes sur une surface solide plane247
  - 4 Entraînement par champ électrique248
  - 4.1 Intérêt des microsystèmes248
  - 4.2 Électrocapillarité249
  - 4.3 Principe de l'électro-osmose249
  - 4.4 Exemples250
  - Bibliographie253
  - Index254
Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre