La truffe : guide technique de trufficulture

Auteur(s) :

Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (France). Découvrir l'auteur

Résumé

La synthèse des conditions que l'on sait aujourd'hui nécessaires à une meilleure réussite de sa culture. Montre qu'il n'existe pas une seule manière de cultiver la truffe, ni de recettes miracles, mais différentes solutions techniques selon les conditions environnementales. Apporte des recommandations précises, lorsqu'elles sont essentielles, pour la réussite et la pérennité de la plantation.

Éditeur(s)
- Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Date
- 2003
Langues
- Français
Description matérielle
- 270 p.
Sujet(s)
- Truffes
- Trufficulture
ISBN
- 2-87911-125-0
Indice
- 635.1 Culture potagère et maraîchère
Quatrième de couverture
- L'objectif de cet ouvrage est de montrer qu'il n'existe pas une seule manière de cultiver la truffe, ni de recettes miracles, mais différentes solutions techniques selon les conditions environnementales.
  En fournissant des éléments de réflexion et des critères de choix, ce guide technique doit permettre à chacun de raisonner les pratiques culturales selon sa propre situation car la trufficulture est par excellence l'art de l'adaptation.
  Cet ouvrage apporte des recommandations précises, lorsqu'elles sont essentielles, pour la réussite et la pérennité de la plantation.
  En fin d'ouvrage, un complément d'informations permet d'approfondir certains points comme l'observation d'un profil de sol appliqué au diagnostic truffier et la connaissance des principales espèces de truffes.
Tables des matières
- - La truffe
  - Guide technique de trufficulture
  - Ctifl
  - 1^re partie Connaissances de la truffe et de l'écosystème truffier
  - Chapitre 1 : l'écosystème truffier
  - Apparition des truffières spontanées et flore de l'écosystème truffier14
  - Dynamique des champignons dans l'écosystème truffier18
  - Faune du sol et activité biologique des sites truffiers25
  - Chapitre 2 : biologie de la truffe
  - Le genre Tuber et la truffe noire T. melanosporum32
  - Les différentes formes de croissance de la truffe36
  - Formes mycéliennes assurant la colonisation de l'arbre36
  - Forme sexuée : l'ascocarpe47
  - Le cycle de développement de T. melanosporum51
  - Le modèle de croissance de la truffe51
  - Le mystère de la fructification56
  - Chapitre 3 : physiologie et nutrition de la truffe
  - Conditions physico-chimiques de la croissance des champignons et de la truffe61
  - Nutrition du mycélium de T. melanosporum64
  - Nutrition et développement de l'ascocarpe69
  - Chapitre 4 : la truffe et le climat
  - Caractéristiques climatiques générales76
  - Corrélations entre conditions climatiques et production de truffes78
  - La pluviométrie78
  - La température84
  - Le micro-climat du sol85
  - Chapitre 5 : la truffe et l'arbre
  - Croissance aérienne et racinaire des ligneux90
  - Relations entre le système aérien et le système racinaire93
  - Exemple d'architecture racinaire d'un chêne producteur et localisation des truffes96
  - La rhizosphère99
  - La mycorhization et les plants mycorhizés101
  - Les espèces d'arbres à vocation truffière et les plantes associées106
  - Chapitre 6 : la truffe et le sol
  - Les sols calcaires et leur fonctionnement112
  - Caractéristiques générales des sols truffiers118
  - Caractéristiques de la terre de surface des sites producteurs de T. melanosporum122
  - Statut organique des sites producteurs de truffes124
  - Comparaison des sites à T. melanosporum et à T. brumale126
  - Évolution des sites producteurs au cours du temps126
  - 2^e partie Principes de gestion trufficole et raisonnement des pratiques culturales
  - Chapitre 7 : comment aborder la culture de la truffe ?
  - Les différentes phases de la culture et leurs objectifs132
  - Chapitre 8 : diagnostic de terrain
  - Le profil de sol142
  - Les analyses de terre en trufficulture145
  - Les analyses de fractionnement des matières organiques et les analyses biologiques148
  - Chapitre 9 : choix d'un système de conduite : phase de pré-fructification
  - Gestion du sol155
  - La préparation du terrain159
  - L'arbre et le plant truffier161
  - Le dispositif et la densité de plantation163
  - La phase d'installation164
  - Gestion de l'arbre167
  - La taille des arbres168
  - Autres techniques de gestion des arbres170
  - Chapitre 10 : gestion d'un écosystème exploité : phase de fructification
  - Maintien de l'ouverture du milieu176
  - Aération du sol180
  - Gestion de l'eau185
  - L'arrosage185
  - Le paillage190
  - Le mulching pierreux190
  - Gestion des matières organiques191
  - Pérennité de la truffière192
  - Chapitre 11 : la qualité des truffes fraîches
  - Évaluer la qualité des truffes198
  - Élaboration et maintien de la qualité des truffes202
  - Nettoyage et préparation des truffes205
  - Utilisation du froid205
  - Techniques complémentaires206
  - La réglementation et l'évolution des mentalités207
  - 3^e partie Fiches techniques
  - Chapitre 12 : Autres espèces de truffes
  - Tuber oestivum 212
  - Tuber borchii 213
  - Tuber brumale 214
  - Tuber indicum 215
  - Tuber magnatum 216
  - Tuber mesentericum 217
  - Tuber rufum 218
  - Tuber uncinatum 219
  - Chapitre 13 : Maladies des arbres truffiers - prédateurs de la truffe
  - Les prédateurs de la truffe223
  - Le liodès223
  - Les animaux224
  - Maladies et déprédateurs des arbres truffiers225
  - La bactériose du noisetier : xanthomonas corylina225
  - Le phytopte du noisetier : phytoptus avellanae226
  - La saperde du noisetier : oberca linaris227
  - L'oïdium du chêne : microsphaera alphitoides228
  - L'anthracnose du chêne pubescent : colletotrichum229
  - Le bombyx disparate : lymantria dispar (chenille défoliatrice)230
  - Le bombyx cul-brun : euproctis chrysorrhoea231
  - Le bupreste à fascies : coroebus florentinus232
  - Les cynipidés233
  - La teigne mineuse des feuilles de chêne : acrocercops brongniardella234
  - La teigne mineuse du chêne liège : phyllonorycter (ou lithocolletis) messaniella235
  - Chapitre 14 : Diagnostic d'un profil de sol 236
  - Glossaire 244
  - Bibliographie 250
  - Pour en savoir plus 260
Origine de la notice:
- Electre