Le parfum de la fraise : mystérieuses molécules

Auteur(s) :

Atkins, Peter William (1940-....) Découvrir l'auteur

Résumé

L'auteur nous fait découvrir, dans un langage simple et accessible, plus de 200 molécules de notre environnement quotidien, des plus simples aux plus complexes. Montre comment un ou deux atomes de plus ou de moins peuvent transformer un combustible en poison, changer une couleur, rendre immangeable une substance comestible.

Contributeur(s)
- Chambaud, Gilberte. Traducteur
Éditeur(s)
- Dunod
Date
- DL 2005
Notes
- Glossaire. Index
Langues
- Français
- , traduit de : Anglais
Description matérielle
- 1 vol. (VII-263 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm
Titre(s) en relation
- Atkin's molecules
Sujet(s)
- Structure moléculaire
- Molécules
ISBN
- 2-10-007596-9
Indice
- 54(076) Chimie. Guides pratiques, ouvrages de vulgarisation
Tables des matières
- - Le Parfum de la Fraise Mystérieuses molécules
  - Peter Atkins
  - Gilberte Chambaud
  - Avant-propos V
  - Introduction 1
  - Éléments chimiques et atomes 3
  - Composés 6
  - Liaisons entre atomes 7
  - Composés organiques 10
  - Forces entre les molécules 13
  - Mélanges 15
  - 1 Substances simples 17
  - Air 18
  - Eau et ammoniac 30
  - Brouillard, pollution et pluies acides 36
  - 2 Combustibles, corps gras et savons 45
  - Hydrocarbures combustibles 46
  - Alcools et acides 56
  - Graisses et huiles 67
  - Beurre et margarine 77
  - Savons et détergents 81
  - 3 Polymères synthétiques et naturels 85
  - Polymères et plastiques 85
  - Caoutchouc 99
  - Polyesters et résines acryliques 104
  - Nylon 110
  - Protéines 115
  - Sucre, amidon et cellulose 126
  - 4 Goût, odeur et douleur 141
  - Sucré 142
  - Acidité et amertume 147
  - Fort, épicé et frais 153
  - Bonne chère et barbecues 158
  - Fruits et nourritures 164
  - Fleurs et huiles essentielles 172
  - Odeurs animales 182
  - 5 Vision et couleurs 191
  - Vision 192
  - Feuilles, carottes et flamants roses 197
  - Fleurs, fruits et vins 204
  - Ecchymoses, brunissement et hâle 208
  - 6 Ombre et lumière 213
  - Analgésiques et médicaments 213
  - Stimulants 221
  - Produits nocifs 231
  - 7 Vie 237
  - Sexe 237
  - Reproduction 241
  - Glossaire 248
  - Index 255
  - Sources photographiques 263
Origine de la notice:
- BNF