par Blouin, Jacques (1939-....)
Éd. "La Vigne" ; Dunod
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Disponible - 633.8 BLO
Niveau 3 - Techniques
Maîtrise des températures et qualités des vins
| Auteur(s) : |
Blouin, Jacques (1939-....)
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Résumé
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2006
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Notes
- Bibliogr. p. 205-209. Index
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (VIII-213 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 2-10-049119-9
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Indice
- 633.8 Œnologie, dégustation, accords mets-vins
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Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre
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Disponible - 633.8 BLO
Niveau 3 - Techniques
