Comment goûtons-nous ?

Auteur(s) :

Léon, Françoise Découvrir l'auteur

Résumé

Ce petit guide questionne le caractère inné ou acquis dans l'enfance du goût, la saveur à laquelle correspond l'unami, la néophobie alimentaire, le plaisir alimentaire, etc. Il propose de répondre à diverses questions sur la psychologie des saveurs.

Éditeur(s)
- le Pommier
Date
- 2009
Notes
- Bibliogr.
Langues
- Français
Description matérielle
- 59 p. : ill. ; 16 x 10 cm
Collections
- Les petites pommes du savoir
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-7465-0436-3
Indice
- 5(076) Sciences et techniques. Guides pratiques, ouvrages de vulgarisation
Quatrième de couverture
- Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ?
Origine de la notice:
- Electre