par Zazzo, Jean-Fabien (1945-....)
Maloine
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Disponible - 613(03) ZAZ
Niveau 3 - Médecine
Dictionnaire de nutrition et diététique
| Auteur(s) : |
Zazzo, Jean-Fabien (1945-....)
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Résumé
Les notions essentielles de la spécialité sont exposées. Des repères chiffrés permettent une bonne évaluation et une meilleure compréhension des différentes pathologies.
- Autre(s) auteur(s)
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- 2010
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Notes
- Index
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (XII-366 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-224-03050-6
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Indice
- 613(03) Nutrition. Dictionnaires, glossaires
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Tables des matières
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Dictionnaire de Nutrition et Diététique
Jean-Fabien Zazzo/Pascal Crenn/Marie-Christine Puissant/Anne-Marie Favreau/Louisette Monier
Maloine
- Table des tableaux
- Tab. 1 - Les acides gras insaturés5
- Tab. 2 - Principaux signes de gravité clinique et biologique dans l'anorexie mentale28
- Tab. 3 - Principaux antioxygènes autorisés en Europe33
- Tab. 4 - Composition d'eaux bicarbonatées sodiques et d'eaux bicarbonatées calciques (mg/L)90
- Tab. 5 - Apports nutritionnels conseillés en éléments-traces chez l'adulte92
- Tab. 6 - Principaux épaississants, gélifiants, agents d'enrobage autorisés en Europe98
- Tab. 7 - Quelques équivalents nutritionnels101
- Tab. 8 - Évaluation subjective globale de l'état nutritionnel (score de Detsky)104
- Tab. 9 - Les glucides126
- Tab. 10 - Consommation de glucose par l'organisme en fonction de la durée du jeûne (en g/24 h)131
- Tab. 11 - Besoins énergétiques totaux138
- Tab. 12 - Huile d'olive : pourcentage en acides gras143
- Tab. 13 - Principaux acides gras insaturés de l'huile d'olive (en %)143
- Tab. 14 - Calciums et eaux minérales144
- Tab. 15 - Index glycémique de quelques aliments165
- Tab. 16 - IMC et état nutritionnel166
- Tab. 17 - Les lipides188
- Tab. 18 - Magnésium et eaux minérales197
- Tab. 19 - Valeurs usuelles du PINI et interprétation244
- Tab. 20 - Prévention cardiovasculaire251
- Tab. 21 - Facteurs de risque cardiovasculaire devant être pris en compte pour le choix de l'objectif thérapeutique selon les valeurs de LDL-cholestérol272
- Tab. 22 - Les trois catégories de patients à haut risque cardiovasculaire pour lesquels le LDL-cholestérol doit être inférieur à 1 g/L272
- Tab. 23 - Détection de la dénutrition : recommandations de l'ESPEN. Nutritional Risk Screening (NRS, 2002)274
- Tab. 24 - Critères du syndrome métabolique : définition quantitative294
- Tab. 25 - Autres aliments riches en vitamine D319
- Tab. 26 - Besoins en vitamines hydrosolubles321
- Annexe 3
- Tab. I - Principaux colorants utilisés en Europe339
- Tab. III - Principaux conservateurs autorisés en Europe343
- Tab. IV - Principaux édulcorants autorisés en Europe346
- Tab. II - Principaux émulsifiants autorisés en Europe348
- Table des figures
- Fig. 1 - Place du dosage de l'apolipoprotéine A1 dans le cadre de l'exploration d'une anomalie lipidique (EAL)36
- Fig. 2 - Place du dosage de l'apolipoprotéine B (celle du dosage direct de C-LDL) dans le cadre de l'exploration d'une anomalie lipidique (EAL)37
- Fig. 3 - Mécanismes de la dénutrition liés au cancer53
- Fig. 4 - Chambre implantable57
- Fig. 5 - Représentation schématique des compartiments de l'organisme : modèle à 3 compartiments69
- Fig. 6 - Gastrectomie longitudinale : niveau de la résection121
- Fig. 7 - Gastrectomie longitudinale : aspect après les sutures121
- Fig. 8 - Absorption des glucides127
- Fig. 9 - Plus l'index glycémique (IG) est élevé, plus l'aliment est hyperglycémiant165
- Fig. 10 - Mesures anthropométriques et évaluation de l'état nutritionnel205
- Fig. 11 - Mise en place d'une sonde nasogastrique et d'une sonde nasojéjunale223
- Fig. 12 - Les différentes sondes utilisées pour réaliser une nutrition entérale224
- Fig. 13 - Affiche du Programme national nutrition santé246
- Fig. 14 - Prise en charge du patient dyslipidémique273
- Fig. 15 - Mouvements d'eau dans l'intestin (sécrétions et absorption) chez l'homme282
- Annexe 4
- Fig. I - Dépistage de la dénutrition chez l'adulte hospitalisé en cours séjour ou soins de suites et réadaptation (algorithme proposé par le CNANES, DHOS 2002)351
- Fig. II - Dépistage de la dénutrition à l'hôpital et/ou en institution après 75 ans (algorithme proposé par le CNANES, DHOS 2002)352
- Fig. III - Dépistage de la dénutrition chez l'adulte en soins intensifs ou réanimation (algorithme proposé par le CNANES, DHOS 2002)353
- Fig. IV - Adaptation du métabolisme des substrats après 24 heures de jeûne (adapté de Cahill)354
- Fig. V - Adaptation du métabolisme des substrats après 6 semaines de jeûne (adapté de Cahill)355
- Fig. VI - Modèle de fiche de recueil de la consommation alimentaire sur 3 jours (document CNANES, DHOS)356
- Fig. VII - Mini-Nutritional Assessment (MNA)357
- Fig. VIII - Syndromes coronariens aigus, infarctus du myocarde : une chaîne à respecter358
- Annexe 6
- Fig. IX - Sonde de gastrostomie en place (matériel BARD®)363
- Fig. X - Bouton de gastrostomie (détail - matériel BARD®)363
- Fig. XI a., b., c. et d. - Mesures anthropométriques364
- Fig. XII - Mesure de la distance talon-genou365
- Fig. XIII - Affiches du Programme national nutrition-santé366
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Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre
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Disponible - 613(03) ZAZ
Niveau 3 - Médecine
