Risques, rites et plaisirs alimentaires

Auteur(s) :

Lardellier, Pascal (1964-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Une étude sur les nouvelles manières de manger, les contextes de table et les tendances en matière de restauration.

Éditeur(s)
- Management et société
Date
- 2013
Notes
- Bibliogr. p. 189-191
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (191 p.) : couv. ill. ; 18 cm
Collections
- Societing
Sujet(s)
Epoque
- 1990-2020
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-84769-491-8
Indice
- 398 Anthropologie et alimentation
Quatrième de couverture
- Manger, ce n'est pas simplement s'alimenter. Cet acte convoque dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. En ce sens, manger est une action profondément culturelle. Toujours, le symbolique y outrepasse le physiologique.
  Ces pages proposent une lecture originale du contenu de nos assiettes. Elles interrogent le statut des aliments, les contextes de table, les différentes manières de manger, et les nouvelles tendances en termes de restauration. Une grande part est accordée à la ritualisation et à la théâtralisation de l'alimentation.
  Alternent dans cet ouvrage des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods, et de courts chapitres non départis d'humour, consacrés aux kebabs, aux «sushis bars», aux plateaux de fruits de mer, au barbecue ou aux lois présidant au règlement de l'addition en fin de soirée. Ce livre permettra à ses lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme système symbolique, afin de comprendre pourquoi et comment nous mangeons au jour le jour ; et de reconsidérer quels sont, en 2013, les risques, mais surtout les rites et les plaisirs alimentaires.
Origine de la notice:
- Electre