Approvisionner la ville : flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Age au XIXe siècle

Résumé

Dans l'Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Age au XIXe siècle, de nouvelles régulations et des tentatives de réaménagement de l'espace urbain furent adoptées pour faire face à l'évolution des flux alimentaires et aux problèmes de circulation. Les contributeurs abordent également la manière dont les autorités gérèrent la question de la sûreté et de la qualité des aliments. ©Electre 2018

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Ed. de l'Université de Bruxelles
Date
- 2018
Notes
- Reprise partielle des communications présentées lors des colloques organisés en 2012 dans le cadre de la manifestation Brusselicious. Notes bibliogr.
Langues
- Français
Description matérielle
- 208 p. : illustrations en noir et blanc ; 24 cm
Collections
- Histoire
Sujet(s)
Lieu
- Europe -- Histoire
ISBN
- 978-2-8004-1627-4
Indice
- 913.3(091) Urbanisme. Histoire
Quatrième de couverture
- Approvisionner la ville
  Si l'historiographie contemporaine a abondamment exploré l'histoire de l'alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l'étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l'espace public.
  Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu'aux questions d'urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Age à la fin du XIX^e siècle.
  Il s'intéresse, au travers d'exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités...). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu'ils induisent s'est traduite par l'adoption d'une série de mesures de régulation et par des tentatives d'aménagement de l'espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au coeur de la « police des vivres » - car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d'une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Age.
Origine de la notice:
- Electre