Cet ouvrage a pour vocation de répondre à la demande des couteliers professionnels et hobbystes, ainsi qu'à celle des collectionneurs et des amateurs de coutellerie d'art.

Il fait suite au précédent livre de l'auteur Les Couteaux d'arts paru en 2000. Compte tenu de la masse des nouvelles informations et illustrations intégrées, ce nouvel ouvrage a été décliné en deux tomes correspondant, pour le premier, aux techniques de base et, pour le second, aux techniques supérieures.

Dans la conception de ce livre, l'auteur s'est efforcé de vulgariser l'ensemble des éléments nécessaires à la compréhension de cette discipline artistique aussi passionnante que réellement différente des autres. Sa prétention est de traiter l'ensemble des processus de fabrication de la coutellerie d'art, qu'ils soient traditionnels ou d'inspiration contemporaine, et cela quel que soit le niveau technique et artistique de ce que l'on souhaite réaliser.

Dans ce premier tome, sont traités successivement les éléments permettant de mieux appréhender les techniques de base de la coutellerie d'art : la logistique et l'atelier, les aciers, leur mode de transformation par forgeage et émouture, les techniques de trempe et de traitement thermique. Enfin, les deux derniers chapitres sont consacrés aux modes de montage des lames ainsi qu'à la fabrication des gaines et des fourreaux.

L'auteur forge depuis l'âge de 12 ans sur l'enclume que lui a léguée son grand-père, par ailleurs, il s'est spécialisé dans la rédaction d'articles et de livres traitant notamment de la coutellerie d'art. Cette expérience technique et rédactionnelle a rendu possible la réalisation de cet ouvrage. Par ailleurs, l'auteur a eu la chance de bénéficier de l'aide des couteliers les plus prestigieux de France, ce qui a permis de montrer au lecteur une grande diversité de styles et de créations. Pour ces raisons, ce livre reste, dans sa catégorie, encore unique en France, tant par son contenu que l'éventail technique développé.