Secrets de pâtissiers : 180 cours en pas à pas :

Résumé

Conseils pour maîtriser les techniques de base de la pâtisserie et pour réaliser des recettes emblématiques, classiques ou interprétées par les grands pâtissiers français. ©Electre 2020

Éditeur(s)
- Ducasse Edition
Date
- DL 2020
Notes
- La couv. porte en plus : "Adam, Conticini, Grolet, Heitzler, Hermé, Hévin, Marcolini,Michalak, Préalpato".
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (703 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-37945-072-3
Indice
- 641.481 Pâtisseries
Quatrième de couverture
- Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
  Découvrez également, et pour la première fois dans cette nouvelle édition augmentée, les recettes iconiques en pas à pas illustrés de Cédric Grolet, meilleur pâtissier du monde 2018 et Jessica Préalpato, meilleure pâtissière du monde 2019.
  
  Recettes de base
  
  Recettes pour débuter
  
  Recettes techniques
  
  Grâce à ces 190 cours en pas à pas - recettes de base puis recettes complètes, pour débuter ou plus techniques - vous serez enfin en mesure de vous frotter aux desserts des plus grands pâtissiers !
Origine de la notice:
- Electre