L'Harmattan
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Disponible - 398 STE
Niveau 2 - Ethnologie
Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Résumé
Des contributions sur le rôle identitaire et l'impact de l'héritage culinaire dans les sociétés. C'est un patrimoine complexe, lié à un territoire ou à une communauté et influencé par des facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques. ©Electre 2021
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- 2021
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (169 p.) : ill. en noir et blanc ; 22 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-343-22266-0
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Indice
- 398 Anthropologie et alimentation
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Quatrième de couverture
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Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire.
Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine - heritage en langue anglaise - comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ?
C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 398 STE
Niveau 2 - Ethnologie
