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Document Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, Tle. Tome 1 , Matières premières

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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, Tle. Tome 1 , Matières premières

par Percheron, Frédéric

Le Génie éditeur

Disponible - 641.46(07) BAC 1

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, Tle. Tome 1 , Matières premières

Auteur(s) :

Percheron, Frédéric Découvrir l'auteur

Résumé

Cet ouvrage traite du savoir associé sur les matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires.

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Le Génie éditeur
Date
- DL 2016
Notes
- Contient des "flashcodes" permettant d'accéder à des contenus via Internet
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (272 p.) : ill. en coul. ; 30 cm
Collections
- Bac pro
Sujet(s)
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-37563-020-4
Indice
- 641.46(07) Pâtes, riz, pains. Manuels
Origine de la notice:
- BPI