Pass Biochimie
Simon Beaumont
Ediscience
Avant propos
XIV
Partie 1 : Les glucides
Chapitre 1
Représentation des monosaccharides
2
1. Représentations et formules des sucres3
2. Les formes linéaires4
3. L'épimérie5
QCM et Exercice corrigés7
Chapitre 2
Les formes cydisées des sucres
12
1. Cyclisation des aldohexoses13
2. Cyclisation des cétohexoses15
3. Mutarotation des oses15
QCM et Exercice corrigés16
Chapitre 3
Les dérivés des sucres
20
1. Les osamines20
2. Les acides uroniques21
3. Les acides aldoniques provenant de l'oxydation de la fonction aldéhyde21
4. Les polyols22
5. Les acides sialiques (acides neuraminiques)22
6. Vitamine C (acide ascorbique)23
7. Acides muramiques24
8. Glucose phosphaté24
QCM corrigés25
Chapitre 4
Les disaccharides
29
Structures des principaux disaccharides29
QCM corrigés32
Chapitre 5
Les polyosides Les homoglycannes
35
Structures des homoglycannes35
QCM corrigés39
Chapitre 6
Les polyosides Les hétéroglycannes
43
1. Les hétéroglycannes43
2. Les protéoglycannes44
3. Les liposaccharides48
QCM corrigés50
Partie 2 : Les Lipides
Chapitre 7
Glycérides et acides gras
56
1. Structure des lipides56
2. Les lipides énergétiques57
3. Les cires64
QCM et Exercice corrigés65
Chapitre 8
Stockage et rôles des triglycérides
72
1. Adipocytes blancs72
2. Adipocytes bruns73
3. Stockage énergétique sous forme de triglycérides74
4. Triglycérides et alimentation75
5. Triglycérides et savons75
6. Hydrolyse des triglycérides issus de l'alimentation76
QCM et Exercice corrigés78
Chapitre 9
Les glycérophospholipides (GPL) et dérivés
85
1. Les glycérophospholipides85
2. Dérivés des GPL87
3. Mode d'action des phospholipases89
QCM et Exercice corrigés89
Chapitre 10
Les sphingolipides
90
1. Structures générales90
2. Dégradation de certaines molécules. Pathologies92
QCM corrigés93
Chapitre 11
Le cholestérol
104
1. Structures du cholestérol et de ses précurseurs104
2. Les sels biliaires107
3. Hormones stéroïdiennes109
QCM corrigés111
Chapitre 12
Lipides messagers Les dérivés du phosphatidyl inositol
116
1. Schéma général116
2. Transmission de l'information par les récepteurs hormonaux117
3. Action des messagers secondaires dans la cellule118
4. Un exemple d'action : la coagulation sanguine119
QCM corrigés120
Chapitre 13
Lipides messagers Les éicosanoïdes
122
1. Obtention de l'acide arachidonique123
2. Les prostaglandines (voie des cyclo-oxygénases ou Cox)123
3. Les leucotriènes (voie de la lipo-oxygénase)125
4. Mode d'action des anti-inflammatoires126
QCM corrigés127
Chapitre 14
Les lipides circulants
131
1. Les acides gras libres (AGL)131
2. Les lipoprotéines132
QCM et Exercice corrigés135
Chapitre 15
Les vitamines apparentées aux lipides
140
1. Vitamine A (ou rétinol)140
2. Vitamine E (ou α-tocophérol)142
3. Vitamines D (ou calciférol)143
4. Vitamines K (ou phylloquinone)144
QCM et Exercice corrigés146
Partie 3 : Acides animés et protéines
Chapitre 16
Acides aminés
152
1. Caractéristiques physico-chimiques153
2. Variétés des AA153
3. Propriétés acido-basiques des AA157
4. Propriétés spectroscopiques des AA160
5. Séparation et identification des différents AA161
QCM et Exercice corrigés163
Chapitre 17
Dérivés des acides aminés
170
1. Histamine, dérivée de l'histidine170
2. Catécolamines, dérivées de la phénylalanine171
3. Sérotonine, dérivée du Trp172
4. Mélatonine, dérivée du Trp173
5. Autre amine : éthanolamine, dérivée de la Ser173
6. Acétylcholine, dérivée de la Ser174
7. Autres neurotransmetteurs174
8. L'urée175
9. Créatine et ses dérivés175
10. Autres dérivés175
QCM corrigés177
Chapitre 18
Le monoxyde d'azote
179
1. Réactivité chimique du NO : sa dégradation179
2. Synthèse du NO180
3. Action physiologique du NO181
4. Historique des médicaments, application médicale183
QCM corrigés184
Chapitre 19
Peptides
187
1. Insuline (et glucagon)188
2. Le glutathion189
3. La pénicilline190
4. Les hormones peptidiques de l'antéhypophyse190
5. Autres peptides impliqués dans la régulation de la douleur193
6. Les peptides vasoactifs194
7. L'endothéline196
8. Peptide natriurétique ; ANF (Atrial Natriurétique Factor)196
9. Aspartame196
10. Ocytocine197
11. Tyroid releasing factor TRF ou TRH (Hormone), ou thyréolibérine197
QCM et Exercice corrigés198
Chapitre 20
Structure tridimensionnelle des protéines
203
1. Structure primaire203
2. Interactions intervenants dans le repliement des protéines206
3. Structure secondaire207
4. Structure supersecondaire211
5. Structure tertiaire ou tridimensionnelle211
6. Structure quaternaire213
7. Principaux types de protéines213
QCM et Exercice corrigés218
Chapitre 21
Les hémoprotéines
229
1. L'hème (groupement prosthétique)230
2. Les chaînes protéiques230
3. Les liaisons de coordination231
4. Formation de la sixième liaison de coordination232
5. Intoxication par le monoxyde de carbone CO (100- 1 000 ppm)233
6. Couleur du sang233
7. Courbes d'oxygénation233
8. Restitution du dioxygène par l'Hb235
9. Phénomène de coopérativité positive235
10. Phénomène allostérique235
11. Les effecteurs allostériques236
12. Pathologies237
13. Modifications physiologiques de l'hémoglobine238
QCM corrigés240
Partie 4 : Les immunoglobulines
Chapitre 22
Les immunoglobulines
250
1. Les immunoglobulines (Ig)251
2. Le complexe majeur d'histocompatibilité (CMH)257
QCM corrigés259
Partie 5 : Les enzymes
Chapitre 23
Étude thermodynamique du mode d'action
268
1. Nomenclature268
2. Mécanisme moléculaire269
3. Aspect énergétique270
QCM corrigés272
Chapitre 24
Étude cinétique
278
1. Rappel de la cinétique d'une réaction chimique catalysée278
2. Signification de Vmax280
3. Signification de KM281
4. Signification de k3281
5. Signification de k3/KM281
QCM corrigés282
Chapitre 25
Les effecteurs
288
1. Les effecteurs physiques288
2. Les effecteurs chimiques290
QCM et Exercice corrigés297
Chapitre 26
Régulation des enzymes
304
1. Régulation par phosphorylation : la glycogène phosphorylase304
2. Contrôle par clivage protéolytique306
3. Les isoenzymes306
QCM corrigés308
Chapitre 27
Les enzymes allostériques
311
1. Mode d'action311
2. Structure des enzymes allostériques313
3. Courbe de Hill313
4. Action des effecteurs allostériques314
5. Le modèle allostérique314
6. Exemple : cas de la glycogène phosphorylase315
QCM corrigés317
Chapitre 28
Les coenzymes
320
1. Coenzymes des oxydoréductases321
2. Coenzymes des réactions d'hydroxylation323
3. Coenzymes des transférases324
QCM corrigés327
Partie 6 : Le métabolisme
Chapitre 29
La dégradation des glucides et la glycolyse
330
1. Digestion des glucides330
2. Absorption des glucides331
3. La glycolyse333
QCM corrigés343
Chapitre 30
Néoglucogenèse
346
1. Formation du glucose à partir du pyruvate346
2. Substrats de la néogiucogenèse348
QCM corrigés351
Chapitre 31
Métabolisme du glycogène
353
1. Glycogénogenèse353
2. Glycogénolyse355
QCM corrigés356
Chapitre 32
Cycle de Krebs
359
1. Étude des différentes étapes du cycle359
2. Bilan du cycle de Krebs363
3. Interconnexions et régulations du cycle de Krebs364
QCM corrigés367
Chapitre 33
Lipolyse et /?-oxydation
371
1. La β-oxydation371
2. Formation des acyls-CoA372
3. Pénétration des acyls-CoA dans la mitochondrie372
4. Les quatre étapes de la β-oxydation373
5. Bilan énergétique de la β-oxydation375
QCM corrigés377
Chapitre 34
Métabolisme des acides aminés et cycle de l'urée
379
1. Hydrolyse des protéines379
2. Métabolisme des acides aminés381
3. Les voies d'élimination de l'azote390
QCM corrigés394
Index
397