par Lagorce, Stéphan (1962-....)
Homo habilis
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Disponible - 641.481(07) LAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
par Lagorce, Stéphan (1962-....)
Homo habilis
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Disponible - 641.481(07) LAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Une exploration de l'univers de la pâtisserie. L'auteur présente les ingrédients essentiels et comment les utiliser : farine, sucre, oeufs, beurre, entre autres. Il expose également les gestes (fouetter, pétrir, étaler, cuire, etc.) pour réaliser des émulsions ou des suspensions, ainsi que les difficultés fréquemment rencontrées. Une cinquantaine de recettes sont proposées.
Le grand précis de la pâtisserie pas pareille
Voyage au centre du gâteau
Tout pour comprendre le monde ô combien sucré de la pâtisserie
+ Gratuit, des pages à découvrir...
Dictons essentiels, avant-propos, posologie de lecture, la galaxie pâtissière, légendes des schémas, les 10 commandements du Pâtissier Pas Pareil, etc.
Disponible - 641.481(07) LAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine