La cuisine de Guy Martin au Grand Véfour : histoire et recettes ;

Auteur(s) :

Martin, Guy (1957-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Propriétaire du Grand Véfour depuis 1992, le chef propose plus de 80 recettes : terrine de chevreuil aux noisettes et baies, onglet de veau, ravioles de foie gras, poire pochée au caramel et poivre, entre autres. Des anecdotes et des points historiques sur cette institution parisienne complètent l'ouvrage. ©Electre 2022

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Éditions Gründ
Date
- DL 2022
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (203 p.) : ill. en coul. ; 29 cm
Sujet(s)
Lieu
- Paris (France)
ISBN
- 978-2-324-03134-2
Indice
- 641.5(441.1) Gastronomie, cuisines du monde. Paris
Quatrième de couverture
- Ravioles de Foie Gras, Crème Foisonnée Truffée
  Bœuf Bourguignon
  Céleri-rave façon Rémoulade, Relevé au Wasabi
  Lieu Jaune façon Aïoli Provençal
  mais aussi
  Crème Renversée au Caramel
  Biscuit de Savoie
  Tarte aux Pommes...
  Plus de 200 ans d'histoire et de gastronomie se mêlent dans ces 80 recettes, surprenantes de sobriété et de modernité.
  Traversez les jardins du Palais-Royal, poussez la porte d'un des plus anciens restaurants de Paris et découvrez, dans le cadre d'exception du Grand Véfour, la cuisine de Guy Martin, accessible et intemporelle.
Origine de la notice:
- Electre