par Dudouet, Christian
Éditions France agricole
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Disponible - 636.3 DUD
Niveau 3 - Techniques
Résumé
"Présentation de tous les aspects de l'elevage ovin : caractéristiques biologiques et techniques de la production, amélioration génétique, reproduction, alimentation et rationnement, gestion sanitaire du troupeau, organisation des bâtiments d'élevage"
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2021
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Notes
- La couv. porte en plus : "améliorer la productivité numérique, produire de la viande de qualité, assurer le bien-être des animaux"
- Index
- La page de titre porte en complément : - Améliorer la productivité numérique - Produire de la viande de qualité - Assurer le bien-être des animaux
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (XIX-387 p.) : ill. en coul., graphiques, schémas, couv. ill. en coul. ; 23 cm
- Collections
- Autre(s) édition(s)
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-85557-739-5
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Indice
- 636.3 Ovins, caprins
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Quatrième de couverture
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Comment augmenter la productivité numérique et pondérale du troupeau ovin, tout en garantissant et en améliorant le bien être de ses animaux ?
Cet ouvrage, véritable outil de formation et d'aide à la décision, apporte l'ensemble des connaissances nécessaires à l'éleveur. En plus des données générales sur l'élevage des ovins, l'auteur entre dans le vif du sujet et donne les éléments clés à connaître pour gérer et développer son troupeau :
- les caractéristiques biologiques et technologiques de la production ovine,
- les différents types de production,
- la reproduction,
- l'amélioration génétique,
- l'alimentation et le rationnement,
- la gestion sanitaire du troupeau,
- l'organisation des bâtiments d'élevage.
De plus, toutes les données techniques et pratiques sont regroupées dans ce guide pour optimiser :
- la production d'agneaux d'herbe ou de bergerie,
- la gestion des femelles de renouvellement,
- la valorisation des brebis de réforme.
Enfin, cet ouvrage donne les dernières données technico-économiques des différents types d'élevages dont le cycle court amène à prendre des décisions particulières pour garantir une rentabilité de la production.
Dans cette 5e édition, entièrement revue et corrigée, l'auteur a souhaité écrire de nouveaux chapitres sur : les fourrages additionnels, l'autonomie alimentaire, l'aliment fermier, l'évaluation de l'état d'engraissement, le bien-être animal et les chiens de berger.
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Tables des matières
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La production du mouton
5e édition
Éditions France Agricole
- Avant-propos III
- Partie 1 - Économie1
- 1 Place de l'élevage ovin dans l'économie 2
- Le cheptel ovin dans le monde2
- Le cheptel ovin dans l'UE4
- Effectifs4
- Production4
- Consommation6
- Le cheptel ovin en France7
- Effectifs7
- Production et consommation9
- La laine9
- Le lait9
- La viande9
- Le marché de la viande11
- Les circuits en France11
- Les prix11
- L'avenir13
- 2 Inn'Ovin 14
- 3 Gestion technico-économique 15
- Gestion technique15
- Identification15
- Documents d'enregistrement16
- Carnet d'agnelage16
- Déclaration de lutte16
- Déclaration de mise bas16
- Performances techniques17
- Critères de reproduction17
- Taux de fertilité17
- Taux de prolificité17
- Taux de fécondité17
- Taux de mortalité17
- Taux de productivité numérique à 70 jours18
- Gestion économique18
- Produit brut19
- Charges opérationnelles19
- Marge brute20
- Temps de travail21
- Travail d'astreinte (TA)21
- Travail de saison (TS)22
- Travail disponible calculé (TDC)22
- Logiciel Ovitel22
- Module de base22
- Module de lutte23
- Module performance23
- Module Pocket24
- Module bonnes pratiques24
- Synthèse : réseaux d'élevage 2019 (inosys)24
- Partie II - Génétique29
- 4 Les races 30
- Races Mérinos30
- Mérinos de Rambouillet30
- Mérinos d'Arles31
- Mérinos précoce31
- Races d'herbage de grand format31
- Bleu du Maine32
- Rouge de l'Ouest32
- Race Texel32
- Races d'herbage de format moyen33
- Mouton Charollais33
- Mouton Vendéen33
- Charmoise34
- Races précoces34
- Île-de-France34
- Berrichon du Cher34
- Suffolk35
- Races laitières35
- Lacaune lait35
- Corse35
- Manech à tête noire ou rousse35
- Races rustiques36
- Races prolifiques36
- Finnoise et Romanov36
- Race INRA 401 ou Romane37
- Principales caractéristiques des races37
- Races à faible effectif38
- Détermination des races38
- 5 L'identification 39
- 6 L'amélioration génétique 41
- Objectifs et critères de sélection42
- Démarche générale de la sélection42
- Définition42
- Caractères à sélectionner42
- Étude génétique des caractères à sélectionner42
- Héritabilité42
- Corrélation (rg)44
- Hétérosis46
- Relation entre performances et génétique46
- Différentes méthodes de sélection47
- Sélection individuelle (encore appelée sélection massale ou phénotypique)47
- Sélection sur l'ascendance (ou généalogique)48
- Sélection sur les collatéraux48
- Sélection sur la descendance49
- Schémas de sélection49
- Objectifs : définition50
- Critères de sélection : définition51
- En conclusion51
- Index52
- Définition52
- Étapes de l'indexation53
- Utilisation des index53
- Index prolificité54
- Index valeur laitière55
- Index croissance55
- À venir55
- Contrôle des performances55
- Buts du contrôle55
- Schéma du contrôle des performances56
- Formule reproduction (soit 20 % des brebis contrôlées)56
- Formule élevage (soit 71 % des brebis contrôlées)56
- Formule complète (soit 9 % des brebis contrôlées)56
- Réalisation pratique57
- Résultats58
- Bilan technique ovin (BTO)60
- Modèle animal72
- Organisation du contrôle des performances73
- Au niveau départemental73
- Au niveau régional73
- Au niveau national74
- Programmes de sélection74
- Programme de sélection des femelles74
- Programme de sélection des mâles74
- Contrôle individuel74
- Contrôle sur descendance75
- Aptitudes bouchères (AB)75
- Aptitudes d'élevage76
- Qualifications zootechniques77
- Qualification des femelles77
- Qualification des jeunes77
- Qualification des adultes78
- Qualification des mâles78
- Qualification des jeunes78
- Qualification des adultes78
- Utilisation des reproducteurs78
- Élevage en race pure79
- Avantages79
- Limites de l'élevage en race pure79
- Accouplements raisonnés80
- Croisements80
- Avantages80
- Inconvénients81
- Races et systèmes d'exploitation81
- Choix des reproducteurs81
- Objectifs84
- Améliorer les performances de reproduction84
- Prolificité84
- Fertilité84
- Aptitude au désaisonnement84
- Production laitière85
- Précocité85
- Améliorer les performances de production85
- Choix des mâles86
- Choix des femelles87
- Recommandations importantes87
- Conclusion88
- Partie III - Reproduction89
- 7 Anatomie des appareils reproducteurs 91
- Anatomie de l'appareil reproducteur de la femelle91
- Anatomie de l'appareil reproducteur du bélier93
- Physiologie de l'activité sexuelle de la femelle non gestante93
- Puberté93
- Reproduction saisonnée94
- Les saisons94
- La race96
- L'âge96
- La lactation97
- Ovulations silencieuses97
- Cycle sexuel97
- L'œstrus (36 à 40 heures)98
- La phase lutéale (J2 à J14)99
- La phase préovulatoire (J15 à J17)99
- Physiologie de l'activité sexuelle du mâle99
- Puberté99
- Production de sperme99
- 8 Maîtrise de la reproduction 101
- Effet bélier101
- Synchronisation hormonale des chaleurs101
- Principe102
- Intérêts102
- Réalisation pratique102
- Bilan105
- Transplantation embryonnaire106
- Définition106
- Principe106
- Intérêts106
- Technique106
- Traitement à base de mélatonine107
- Intérêts107
- Principe108
- Réalisation pratique109
- Chez le mâle109
- Chez la femelle109
- Conclusion110
- 9 Physiologie de la femelle gestante 111
- Fécondation111
- La lutte111
- La lutte libre111
- La lutte par lots111
- La lutte en main112
- L'insémination112
- Conséquences pratiques113
- Pour les mâles113
- Pour les femelles115
- Gestation115
- Définition, généralités115
- Contrôle de la gestation116
- Les brebis « vides »120
- Problèmes au cours de la gestation121
- Avortements121
- Les différents types d'avortements121
- Conduite à tenir123
- Toxémie de gestation123
- Prolapsus123
- 10 Mise bas et soins aux jeunes 126
- La mise bas proprement dite127
- Préparation127
- Déroulement de la mise bas127
- Phase de préparation127
- Phase de dilatation127
- Phase d'expulsion127
- Agnelage dystocique129
- Mise bas provoquée ou induction de la mise bas131
- Soins aux jeunes131
- Soins à la mère134
- Adoption134
- Césarienne135
- Allaitement artificiel136
- Séparation de l'agneau (de sa mère)136
- Composition des laits d'allaitement136
- Modalités de distribution137
- Concentration137
- Mode de distribution137
- Appareils de distribution137
- Biberon137
- Appareil non automatique137
- Appareil semi-automatique138
- Appareil automatique138
- Conclusion139
- Sevrage140
- Pour les agneaux140
- Tarissement des mères140
- « Maladies » post-partum des brebis140
- Hypocalcémie ou « fièvre de lait »140
- Mammites141
- Métrites141
- Maladies (néonatales) et mortalité des jeunes agneaux142
- Septicémies145
- Entérotoxémies145
- Tétanos147
- Autres causes de mortalité147
- Comment diminuer les pertes d'agneaux147
- Conduite d'élevage147
- Alimentation147
- Bilan de la reproduction148
- Taux de fertilité (apparente)148
- Taux de mises bas149
- Taux de prolificité149
- Taux de fécondité151
- Taux de mortalité151
- Taux de productivité numérique152
- Taux de productivité pondérale153
- Conclusion154
- Partie IV - Caractéristiques biologiques et technologiques de la production de viande155
- 11 Croissance et développement 156
- Croissance et développement156
- Croissance157
- Définition157
- Courbe théorique de croissance157
- Évolution du poids vif et du gain de poids journalier158
- Courbe pratique de croissance159
- Développement159
- Définition159
- Courbes de développement160
- Développement des tissus160
- Développement du tissu adipeux160
- Évolution de la composition chimique161
- Développement des membres161
- Conséquences pratiques des courbes de développement162
- Effets d'une carence alimentaire162
- Âge optimal d'abattage162
- Coût du kilo de croît162
- Précocité163
- Définition163
- Avantages163
- Inconvénients163
- Facteurs de variation de la croissance et du développement163
- Facteurs d'origine interne163
- Système nerveux163
- Système endocrinien164
- Sexe et castration164
- Hérédité164
- Facteurs d'origine externe164
- Race164
- Âge de la mère164
- Facteurs nutritionnels165
- Conclusion166
- 12 Transformation du produit 167
- Les étapes : de l'abattage au stockage167
- Les différentes étapes à l'abattoir167
- La pesée et le rendement167
- La pesée167
- Le rendement168
- Rendement carcasse168
- Rendement commercial168
- L'appréciation des carcasses168
- La conformation169
- L'état d'engraissement170
- Les qualités organoleptiques de la viande ovine173
- La découpe de la carcasse173
- Rappel de la législation174
- Conclusion175
- Marques et labels pour une assurance de qualité176
- Marques collectives176
- Qualifications officielles178
- Agneau label Rouge178
- Agneau d'appellation d'origine contrôlée (AOC)179
- Agneau certifié conforme180
- Agneau issu de l'agriculture biologique180
- Agneau de montagne180
- Autres certifications181
- Au niveau européen (fig. 12-7)182
- Partie V - Alimentation et rationnement185
- 13 Recommandations 187
- Quelques notions essentielles188
- Évolution des besoins189
- État corporel (NEC)190
- Objectifs190
- Comment réaliser cette manipulation ?190
- Échelle de notation191
- 14 Flushing 195
- Objectifs195
- Réalisation pratique195
- 15 Alimentation des brebis 196
- Alimentation des femelles à l'entretien196
- Alimentation des femelles à la lutte196
- Relation de l'état nutritionnel avec le taux d'ovulation196
- Relation du niveau alimentaire avec la mortalité embryonnaire197
- Alimentation des femelles gestantes198
- Alimentation des femelles en lactation199
- 16 Sevrage 202
- Quand sevrer ?202
- Le sevrage proprement dit202
- Alimentation après le sevrage202
- 17 Tarissement 203
- 18 Alimentation des agneaux et des agnelles 204
- Alimentation des agneaux204
- Alimentation des agnelles204
- 19 Pâturage des brebis 206
- Mise à l'herbe206
- Femelles à l'entretien206
- Agnelage en automne206
- Agnelage en fin d'hiver208
- Femelles en lactation au pâturage208
- Entretien des prairies210
- Assainissement210
- Réalisation d'amendements calcaires210
- Fumure211
- Désherbage211
- Fauche des refus211
- 20 Autres aliments 212
- Fourrages classiques212
- Foin212
- Ensilage de maïs212
- Ensilage d'herbe212
- Enrubannage212
- Chou fourrager212
- Betteraves fourragères212
- Paille213
- Autres fourrages213
- Les fourrages additionnels214
- Concentrés216
- 21 Rationnement des ovins 217
- Rappel217
- Généralités217
- Détermination des quantités de fourrage et de concentré218
- Apports recommandés219
- Exemples de rations223
- Femelles en fin de gestation223
- Femelles en lactation223
- Calcul des rations des ovins à partir du logiciel « Alim'ovins » de F. Ranoux226
- Complémentation minérale227
- Autonomie alimentaire228
- L'aliment fermier : FAF230
- Les conditions nécessaires230
- Avantages230
- Inconvénients231
- Bilan231
- 22 Pratiques alimentaires 232
- Partie VI - Les bâtiments d'élèves235
- 23 Généralités 236
- 24 Le mouton et son environnement 237
- Température237
- Aération238
- Humidité238
- Lumière238
- 25 Principes généraux pour la construction d'une bergerie 239
- Dimensions239
- Râteliers et auges240
- Volume d'air240
- Orientation241
- Sols241
- Murs, charpente et bardage241
- Isolation242
- 26 Mobilier 243
- Râteliers243
- Auges, augettes et auges mécanisées243
- Auges243
- Augettes243
- Auges mécanisées244
- Nourrisseurs245
- Abreuvoirs245
- Appareils pour la distribution des minéraux247
- Cornadis247
- 27 Annexes 248
- Infirmerie248
- Parc de triage248
- Pédiluve248
- Aire de tonte249
- Claies250
- Filets251
- Clôtures251
- Passages251
- Cases d'agnelage et passages à agneaux251
- Cases d'agnelage251
- Passages à agneaux253
- Baignoires253
- 28 Conception d'un parc de contention 254
- 29 Paillage : paille ou plaquettes de bois 258
- 30 Désinfection 259
- 31 Règles d'implantation 260
- 32 Exemples de réalisation 262
- 33 Coût 268
- Partie VII - Systèmes d'élevage269
- 34 Les différents types de produits 270
- Carcasses d'agneaux270
- Agnelet ou agneau de lait270
- Agneau de Nîmes271
- Laitons, agneaux blancs ou agneaux de Paris (de 100 jours)271
- Laitons légers271
- Laitons moyens et lourds271
- Agneau « gris »271
- Brebis et béliers de réforme271
- 35 La production d'agneaux 272
- Généralités272
- L'agneau à herbe273
- Caractéristiques273
- Conduite du troupeau « mères »273
- Lutte273
- Gestation274
- Lactation274
- Conduite des agneaux275
- Période d'agnelage275
- Agnelage précoce : avant la mi-mars (courbe A)276
- Agnelage après la mi-mars (courbe B)276
- Soins aux agneaux277
- Conduite alimentaire277
- Complémentation à l'herbe278
- Sevrage279
- Finition des agneaux à « l'herbe »279
- Finition en bergerie, pour les agneaux « gris »280
- Conduite sanitaire283
- Défauts de qualité du gras des agneaux283
- Avertissement283
- Clé de lecture287
- Schéma général287
- L'agneau de bergerie289
- Caractéristiques289
- Conduite du troupeau « mères »290
- Lutte290
- Lutte naturelle290
- IA ou lutte en main290
- Gestation292
- Lactation292
- Conduite des agneaux292
- Soins aux agneaux292
- Sevrage293
- Conduite alimentaire293
- Conduite sanitaire298
- Défauts de qualité du gras des agneaux299
- Avertissement299
- Clé de lecture299
- Conclusion305
- 36 Les femelles de renouvellement 306
- Taux de renouvellement306
- Alimentation307
- Alimentation jusqu'à 3-4 mois307
- Alimentation à partir de 3-4 mois307
- Mise à la reproduction309
- Puberté309
- Lutte310
- Hygiène310
- Conclusion311
- 37 Les brebis de réforme 313
- 38 Évaluation de l'état d'engraissement 314
- Partie VIII - Santé et suivi sanitaire317
- 39 L'état sanitaire du troupeau 318
- Généralités318
- Maladies métaboliques ou troubles métaboliques320
- Maladies infectieuses320
- Maladies réputées contagieuses (MRC)320
- Maladies des agneaux324
- Arthrite324
- Raide ou myopathie (maladie des muscles blancs)324
- Omphalite ou gros nombril324
- Entérotoxémie326
- Tétanos326
- Lithiase urinaire ou urolithiase326
- Kératoconjonctivite326
- Méningomyélite327
- Echtyma327
- Pneumonie328
- Diarrhées329
- Maladies des adultes329
- Piétin329
- Fourchet et panaris329
- Maladies de l'appareil génital330
- Chez le mâle330
- Chez la femelle330
- Pneumonies330
- Visna-Maedi330
- Maladies de la fin de gestation ou maladies abortives332
- Maladies parasitaires333
- Définition et généralités333
- Parasites internes334
- Principaux parasites internes334
- Principe du cycle335
- Symptômes dus aux principaux parasites336
- Prophylaxie336
- Action sur le milieu extérieur336
- Action sur l'animal338
- Analyses coprologiques338
- Réalisation pratique339
- Résultats339
- Principaux produits antiparasitaires339
- Parasites externes342
- Les différents parasites et leurs symptômes342
- Diagnostic343
- Prophylaxie344
- Traitement346
- Exemples de calendrier de traitement347
- Hygiène des locaux350
- Hygiène des pâtures350
- Désinfection, dératisation et désinsectisation350
- Désinfection350
- Dératisation350
- Désinsectisation350
- Armoire à pharmacie et matériel d'élevage350
- Petit matériel d'élevage351
- Armoire à pharmacie351
- Tremblante352
- Déterminisme génétique352
- Symptômes353
- Transmission de la maladie353
- Diagnostic353
- Risques pour l'homme353
- Prophylaxie354
- Prophylaxie médicale354
- Prophylaxie sanitaire354
- Fièvre catarrhale354
- Agents responsables354
- Symptômes354
- Traitements355
- Myiases à « Wohlfahrtia magnifica »355
- Agent responsable355
- Symptômes355
- Traitements355
- Gestion des risques sanitaires356
- Partie IX - Manipulations, interventions et chiens de berger357
- 40 Les manipulations 358
- Manipulations358
- 41 Interventions 361
- 42 Le Chien de berger 362
- Choix d'un chien de conduite362
- Choix d'un chien de protection363
- Éducation et dressage364
- Partie X - Bien-être et pratiques d'élevage365
- 43 Bien-être animal 366
- Introduction366
- Préambule :367
- Article 1368
- Article 2368
- Article 3368
- Article 4368
- Article 5368
- Article 6368
- Article 7369
- Article 8369
- Article 9369
- Article 10369
- 44 Guide des bonnes pratiques ovines 371
- 45 Pratiques agro-écologiques 373
- Liste des figures375
- Liste des photos380
- Liste des tableaux384
- Index387
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Origine de la notice:
- Abes ;
- FR-751131015
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Disponible - 636.3 DUD
Niveau 3 - Techniques
