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Document Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle

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Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle

Dans Anthropology of Food Webjournal

par Bak-Geller Corona, Sarah

Anthropology of food

Résultat de OpenEdition : Journals

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Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle

dans Anthropology of Food Webjournal

Auteur(s) :

Bak-Geller Corona, Sarah

Éditeur(s)
- Anthropology of food
Date
- 2008-05-30T02:00:00Z
Notes
- L’apparition des premiers livres de cuisine au Mexique - publiés par des maisons d’édition françaises spécialisées en ouvrages en espagnol - marque le début de l’histoire de la cuisine mexicaine. Cet événement s’inscrit par ailleurs dans une histoire plus large : celle de la construction de l’État-nation, entre nationalisme et cosmopolitisme. L’article s’intéresse aux idéaux de nation et de cuisine cohabitant dans deux des livres de recettes francisés du XIXe siècle au Mexique : l’Arte novísimo de cocina et le Nuevo cocinero americano/mexicano en forma de diccionario.
Langues
- Français
Sujet(s)
Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Résultat de :
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