De 1975 à 1985, les agriculteurs du Michoacán ont augmenté leur production d’avocats de 600 %. Trois facteurs expliquent l’extraordinaire accélération de la production : (1) les changements dans l’utilisation des terres, (2) le développement des infrastructures agricoles dans la région et (3) l’évolution des politiques de gestion forestière de l’État mexicain. Cet article décrit ces changements et leurs conséquences pour les forêts de la Meseta Purhépecha, qui produit chaque année près de 30 % de la production mondiale d’avocats.