La pyramide alimentaire : permanence et mutations d’un objet polymorphe controversé

dans Presses universitaires de Lorraine

Auteur(s) :

Kovacs, Susan ; Orange-Ravachol, Denise

Éditeur(s)
- Questions de communication
Date
- 2015-10-16T02:00:00Z
Notes
- Objet visuel adopté depuis 1992 pour communiquer les recommandations nutritionnelles de plusieurs pays, la pyramide alimentaire a suscité de vives critiques tant sur le plan scientifique qu’au niveau de sa lisibilité. Pourtant, la pyramide dans sa version de 1992 – qui met en valeur les féculents et incite à limiter la consommation de produits sucrés et de graisses –, continue à résister aux tentatives de la détrôner ou de la remanier et se trouve intégrée dans de nombreux dispositifs de sensibilisation et d’éducation nutritionnelle à l’attention des jeunes. La permanence de cet objet semble s’expliquer par sa pertinence cognitive. Contrairement à la pyramide réaménagée des années 2000 elle ne déroge pas au sens commun, conjuguant une dimension descriptive des aliments et une dimension normative des comportements à privilégier. L’analyse d’un livret d’informations d’entreprise de restauration collective et d’un choix de manuels scolaires montre que la pyramide de 1992 peut parfois servir à évoquer les plaisirs de l’alimentation ou même à questionner la place des choix individuels au sein d’une société de consommation, mais qu’elle vient de plus en plus, notamment au sein de manuels scolaires récents, en tant qu’appui d’un discours éducationnel univoque et prescriptif.
Langues
- Français
Sujet(s)
Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Résultat de :
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