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La cuisine du peintre : scène de genre et nourriture au Cinquecento
Livre La cuisine du peintre : scène de genre et nourriture au Cinquecento

par Boudier, Valérie

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours

2010 -

  • Disponible - 754.54 BOU

    Niveau 3 - Arts

Résumé : Autour de 1580, trois artistes italiens, Vincenzo Campi, Bartolomeo Passerotti et Annibale Carraci vont se mettre à peindre des scènes de genre. Elles représentent toutes des personnages aux gestes dictés par la présence de la nourriture. Ce livre s'attache à expliquer le rôle de l'aliment dans l'émergence de la peinture de genre en Italie.

La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires ;
Livre La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641(091) JUS

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire, ainsi que les notions diffusées dans l'espace social sont ici étudiés. Chaque chapitre analyse un cas particulier qui représente un jalon dans un double processus de constitution historique des normes nutritionnelles et de diffusion des messages d'éducation sanitaire.

La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle ;
Livre La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2011 -

  • Disponible - 641.45(091) POM

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cette publication retrace l'histoire de la pomme de terre et réunit des contributions sur les Amériques, l'Europe et l'Asie. Un CD audio vient compléter cette étude en proposant une sélection de chansons dédiées à la pomme de terre.

La salle à manger à l'époque moderne : histoire, architecture, décor
Livre La salle à manger à l'époque moderne : histoire, architecture, décor

par Lestienne, Cécile

Presses universitaires François-Rabelais

2024 -

  • Indisponible : En traitement

Résumé : S'appuyant sur des traités d'architecture, des plans et des inventaires, l'auteure retrace l'histoire et l'évolution de la salle à manger du XVIIe au début du XIXe siècle. L'aménagement intérieur, les usages de la pièce et l'organisation des repas font partie des sujets abordés. ©Electre 2024

La table de la Renaissance : le mythe italien
Livre La table de la Renaissance : le mythe italien

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François Rabelais

2018 -

  • Disponible - 940.61 TAB

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : L'idée que la cuisine française trouverait ses fondements en Italie au XVIe siècle, à l'occasion du mariage de Catherine de Médicis et du futur Henri II, aurait été inventée au XVIIIe siècle. Les relations entre les gastronomies de ces deux pays sont plus anciennes et plus complexes. ©Electre 2018

L'assiette du touriste : le goût de l'authentique
Livre L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

par Andrieux, Jean-Yves (1949-....) ; Harismendy, Patrick (1962-....)

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 913.42 AND

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.

Le banquet du monarque dans le monde antique ;
Livre Le banquet du monarque dans le monde antique ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641.4(091) BAN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Étude du banquet et de son rôle dans le fonctionnement politique de la cité dans plusieurs civilisations antiques : orientale, grecque hellénistique, celte, étrusque et romaine. Le banquet des sophistes d'Athénée de Naucratis est au coeur de cet ouvrage et permet d'aborder le banquet à la fois comme motif littéraire et objet historique.

Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850
Livre Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

par Londeix, Olivier

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François Rabelais de Tours

2012 -

  • Disponible - 339.5 LON

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Lorsque la révolution industrielle s'empare du biscuit pour en faire un bien de consommation courante, les usages de celui-ci demeurent traditionnels, ce qui oblige les biscuitiers français à mettre en place des stratégies de débanalisation de leur produit et de valorisation de leurs marques. Les interactions avec les commerçants mettent alors en place une nouvelle organisation du marché.

Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen âge à nos jours
Livre Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen âge à nos jours

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours

2010 -

  • Disponible - 398 CHO

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : L'information sur l'alimentation mêle santé et plaisir, croyance et science. Les contributions réunies contribuent à la restitution de l'univers informationnel des consommateurs du XVIe siècle à nos jours. Elles s'attachent à décrire et expliquer l'émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de s'orienter dans les marchés alimentaires, et des services qui s'y rattachent.

Le commerce du bétail charolais : histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles
Livre Le commerce du bétail charolais : histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles

par Fayard, Dominique (1980-....)

Presses universitaires de Rennes

2014 -

  • Disponible - 339.1(44) FAY

    Niveau 3 - Economie

Résumé : A partir de fonds d'archives privées et d'une enquête de terrain, cet ouvrage retrace l'histoire de la filière de production de la viande charolaise, et des hommes qui l'ont commercialisée : développement de l'embouche, succès et faillites des négociants, crises de la filière bovine à partir des années 1960, évolutions et adaptations nécessaires, etc.

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