Recherche simple :
par Béhérec, Franck
Orphie
2014 -
Disponible - 641.481 BEH
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 400 recettes pour réaliser des produits de boulangerie pâtisserie : gâteaux, viennoiseries, entrées, etc. Avec toutes les techniques détaillées en pas à pas.
Ducasse Edition
2020 -
Disponible - 641.481 SEC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Conseils pour maîtriser les techniques de base de la pâtisserie et pour réaliser des recettes emblématiques, classiques ou interprétées par les grands pâtissiers français. ©Electre 2020
par Fréchet, Marie-Laure (1970-....)
Flammarion
2020 -
Disponible - 641.481 FRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes illustrées de croissants, brioches ou gâteaux, expliquées pas à pas, pour apprendre à les faire soi-même : cramique, gâche vendéenne ou encore Saint-Genix savoyard. ©Electre 2020
par Lenôtre, Gaston (1920-2009)
Flammarion
2020 -
Disponible - 641.481 LEN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes du chef pâtissier, revues et modernisées : forêt noire, millefeuille à la crème pâtissière, tartelette aux abricots, meringue à la chantilly, entre autres. ©Electre 2020
par Felder, Christophe
Éditions de La Martinière
2020 -
Disponible - 641.481 FEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une compilation des meilleures recettes issues de Leçons de pâtisserie de l'ancien chef pâtissier du Crillon, accompagnée de ses conseils professionnels afin de réaliser toutes sortes de tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de l'Avent, décors, macarons, brioches et viennoiseries ou autres mignardises. Edition augmentée de recettes de pâtisseries salées. ©Electre 2020
par Luzin, Hélène
Éditions de La Martinière
2021 -
Disponible - 641.481 LUZ
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Entretiens avec cinquante pâtissiers français, de Cédric Grolet à Pierre Hermé en passant par Philippe Conticini et Philippe Bernachon, qui dévoilent chacun la recette d'un de leurs gâteaux emblématiques, liant le processus de création aux émotions ressenties.
par Damon, Claire (1977-....) ; Khenouna, Patricia
Ducasse éditions
2021 -
Disponible - 641.481 DAM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : A la tête de deux boulangeries parisiennes, l'auteure propose 70 recettes de tartes, d'entremets, de moelleux, de galettes, de cakes et de choux adaptées aux produits de saison et dont la signature repose sur un chromatisme associé à l'évolution de l'année : blanc en hiver, jaune et vert tendre pour le printemps, rouge et violet pour l'été et brun pour l'automne. ©Electre 2021
par Relais desserts international
Éditions de La Martinière
2021 -
Disponible - 641.481 REL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Recettes et créations culinaires des grands noms des grands chefs Relais desserts : mille-feuille Finger, tarte Rendez-Vous, Light Lemon et autres. ©Electre 2021
par Perret, François (1980-...)
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.481 PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Chef pâtissier au Ritz, à Paris, F. Perret a répondu à l'invitation du producteur de documentaires E. Nebot en participant à un concours télévisé de food trucks en Californie. L'ouvrage retrace le déroulement de cette aventure, avec une vingtaine de recettes créatives et accessibles inspirées du concours : cake marbré, crème anglaise, salade de fenouil, tacos aux asperges, entre autres. ©Electre 2021
par Blanc, François (1985-....)
Ducasse éditions
2021 -
Disponible - 641.481 BLA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide thématique à travers le territoire français qui met à l'honneur les cinquante meilleures adresses de pâtissiers ainsi qu'une centaine de recettes représentatives des traditions et des créations régionales.
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