Recherche simple :
par Hermé, Pierre (1961-....)
Buchet Chastel
2022 -
Disponible - 641.481(092) HER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Elu meilleur pâtissier du monde, P. Hermé revient sur son parcours et livre les clés de sa réussite : chercher les meilleurs ingrédients à travers le monde, rencontrer des artisans, travailler le marketing, soigner les relations de travail, gérer le stress et les échecs, entre autres. ©Electre 2022
par Lefèvre, Laurène (1996?-....)
Albin Michel
2022 -
Disponible - 641.481(076) LEF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Près de cent recettes de pâtisserie française, classées par niveaux de difficulté et illustrées pas à pas : les pâtes, les crèmes, les biscuits, les tartes, les viennoiseries, etc. Le matériel, les principales techniques, les règles du dressage, les cuissons et les gestes à maîtriser sont rappelés.
par Ichemrahen, Yazid (1992-....)
Hors collection
2023 -
Disponible - 641.481(092) ICH
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Sacré champion du monde de pâtisserie glace à l'âge de 22 ans, l'auteur revient sur son parcours, d'une enfance marquée par la violence et partagée entre une famille d'accueil et un foyer à Epernay jusqu'à la réussite. Il relate les rencontres, déterminantes pour sa carrière, avec de grands chefs. Certaines de ses recettes sont présentées en fin d'ouvrage.
par Guerna, Marine
Marabout
2023 -
Disponible - 641.481(076) GUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils, des techniques et des astuces pour comprendre ses erreurs, les éviter et les rattraper lors de la réalisation de pâtisseries : crème pâtissière, entremet, madeleines, macarons, brioche, galette des Rois, brownie ou encore glaçage. Avec des recettes pour s'exercer. ©Electre 2023
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