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L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Brusset, Christophe (1971-....)
la Loupe ; Impr. Jouve
2019
-
Disponible - PRA G1 BRU
Niveau 3 - Vie personnelle et familiale
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- Sujet : Aliments -- Consommation
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Documents en rayon : 70
par Besse, Martine
Artémis éditions
2022 -
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Disponible - 641 BES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide à destination des consommateurs pour adopter une alimentation saine et respectueuse de l'environnement, avec des informations sur les mentions légales, labels ou additifs, les produits de saison, la conservation des aliments, les méthodes de cuisson ainsi que les recommandations en matière de protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux. ©Electre 2022
par Bohlmann, Friedrich
Vigot
2010 -
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Disponible - PRA G1 BOH
Niveau 3 - Vie personnelle et familiale
Résumé : Présente les principaux labels bio pour choisir en toute connaissance entre les produits bio ou leurs équivalents conventionnels.
par Hamana, Hélène (1950-....)
L'Harmattan
2018 -
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Disponible - 398 HAM
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'histoire des habitudes alimentaires françaises du Moyen Age à nos jours. L'auteure met en lien l'évolution de la cuisine et celle du goût avec des faits sociétaux marquants tels que les mutations politiques nationales et européennes ou encore la découverte de cultures et de territoires nouveaux. ©Electre 2018
Les Arènes
2013 -
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Disponible - 636 VER
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cette enquête sur l'élevage industriel éclaire ses conséquences sur le réchauffement climatique. 25 experts internationaux montrent que réduire d'un tiers sa consommation de viande en la remplaçant par des produits à base de protéines végétales pourrait permettre à l'humanité de produire de quoi nourrir jusqu'à 12 milliards d'individus par an.
par Garnotel, Joseph (1945-....)
Éd. Quae
2014 -
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Disponible - 339.14 GAR
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une analyse du système alimentaire mondial, promu par l'industrie alimentaire, mais également des modèles alternatifs qui cherchent à renouveler la production et les échanges. L'auteur évoque les dimensions culturelles, nutritionnelles et économiques des échanges agroalimentaires et retrace l'histoire de l'agriculture française et des politiques publiques.
par Goupilleau, Louis (1937-....)
L'Harmattan
2023 -
-
Disponible - 641 GOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur examine l'évolution d'une nourriture tirée de la terre à une alimentation industrielle, qui a changé le rapport à la nourriture et a modifié le rôle de l'agriculture dans la société. Il pose les questions de l'influence des modes de vie urbanisés et des solutions possibles pour revenir à une cuisine naturelle qui ne serait pas nuisible à la santé ou à la planète. ©Electre 2023
La bible du fait maison : 200 recettes et créations naturelles : DIY maison, alimentation, bien-être
Rustica
2022 -
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Indisponible : En catalogage
Résumé : Des astuces et 200 recettes naturelles et écologiques divisées en trois parties pour tout faire soi-même dans son quotidien : alimentation, logement et santé. ©Electre 2022
par Dugré, Manon ; Hoguet, Benjamin ; Zunino, Aurélie
Ulmer
2023 -
-
Indisponible : En catalogage
Résumé : A travers les pérégrinations de Sasha, jeune femme de 26 ans, cet ouvrage accompagne le lecteur dans l'adoption d'une alimentation durable. Il invite à remettre en question ses habitudes alimentaires afin de limiter son impact et propose des pistes d'action : favoriser le fait maison, apprendre à cuisiner les légumes, privilégier le local et le bio, réduire sa consommation de viande, entre autres. ©Electre 2023
Desclée De Brouwer
2011 -
-
Disponible - 339.8 CON
Niveau 3 - Economie
Résumé : La consommation solidaire passe par de nouveaux modes (commerce équitable, modes coopératifs, etc.) et vise la plupart du temps une dimension éthique, politique, voire écologique. Des études de cas font le point sur ces nouvelles manières de consommer, d'une manière plus civique et responsable.
par Nicolino, Fabrice (1955-....)
Actes Sud
2010 -
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Disponible - 913.42 NIC
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale et les différentes conséquences liées à la consommation de viande.
Éditions universitaires de Dijon
2021 -
-
Disponible - 641 QUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des contributions issues de scientifiques et de professionnels sur les savoirs et les pratiques qui entourent l'alimentation : les questions liées au savoir-faire et aux pratiques en amont de la chaîne agro-alimentaire, les connaissances mobilisées par les chefs ou encore les interrogations liées à l'éthique, au patrimoine ou encore aux dimensions sanitaires et nutritionnelles. ©Electre 2021
par Silberzahn, Pierre (1933-....)
l'Harmattan
2018 -
-
Disponible - 940.4 SIL
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Une étude de la consommation de la viande depuis les origines de l'humanité. L'auteur aborde son rôle dans l'évolution de l'homme, évoque les régimes végétariens et les thèmes qui posent problème aujourd'hui, notamment l'abattage des animaux ou les tromperies alimentaires, puis livre ses réflexions sur l'avenir. ©Electre 2018
par Foer, Jonathan Safran (1977-....)
Éditions de l'Olivier
2019 -
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Disponible - 636 FOE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'écrivain dénonce l'élevage intensif des animaux, qui est selon lui responsable du dérèglement climatique. La consommation excessive de viande mènera inexorablement à l'extinction de la civilisation humaine. Avec humour et empathie, il analyse les défis auxquels celle-ci doit faire face pour inverser la tendance. ©Electre 2019
Éditions France agricole ; MaqPrint
2020 -
-
Disponible - 636 CHR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'élevage soulève de nombreuses questions et critiques liées à la protection de l'environnement, au bien-être animal et à la santé des hommes. Les auteurs démontrent que l'élevage peut aussi être source de bienfaits en matière d'écologie et appellent notamment à la valorisation de l'élevage de régénération, un outil majeur dans la transition agroécologique. ©Electre 2020
par Wallet, Frédéric ; Brokman, Isabelle
Tana éditions
2021 -
-
Disponible - 339.8 WAL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une synthèse consacrée au système alimentaire en France, proposant notamment un point chiffré, une explication sur les grandes tendances, telles que la révolution verte ou l'hyperspécialisation des régions agricoles dédiées à l'industrie ou à l'export, ainsi que des pistes axées vers une résilience alimentaire. ©Electre 2021
![Nourrir Paris : une histoire du champ à l'assiette : [exposition, Paris, Bibliothèque Forney, 5 novembre 2019-01 février 2020]](/imported_images/livre/couverture/978-2-36805-199-3.jpg)
Ville de Paris
2019
-
Disponible - 913.42 CRO
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
par Perrot, Martyne
Stock
2009 -
-
Disponible - 301.3 PER
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Les courses alimentaires abordées d'un point de vue social et révélatrices des modes de vie, des hiérarchies sociales, des relations familiales et conjugales, des conceptions morales du bon, du sain et du raisonnable, des habitudes culturelles, des nécessités économiques, etc.
Résumé : Les auteurs développent une anthropologie de la viande. Ils décrivent l'évolution des pratiques de la chasse, des pratiques et savoirs de l'art culinaire dans les sociétés amérindiennes, chez les Gbaya de Centrafrique, dans le monde arabe et chez les Français. Ils font le point sur l'évolution des habitudes alimentaires en dégageant leurs effets sur la nutrition d'aujourd'hui.
par Assous, Philippe-Shlomo
Biblieurope
2019 -
-
Disponible - 296.4 ASS
Niveau 2 - Religions
Résumé : L'auteur rapporte le point de vue de la littérature rabbinique sur le bien-être des animaux, l'abattage rituel et la consommation de viande. ©Electre 2019
par Pansard, Mathieu
Les Éditions du meilleur
2023 -
-
Disponible - 641.4 CES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une revue consacrée à l'alimentation, avec notamment des enquêtes, des actualités, des recettes originales, des adresses, des conseils pour bien manger et des voyages culinaires racontés en bande dessinée.
par Solagro (Toulouse).
Les éditions Utopia
2023 -
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Disponible - 641 SOL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un questionnement sur les enjeux qui se cachent derrière le système alimentaire français. Les contributeurs analysent les divers régimes et leurs répercussions sur la santé et l'environnement pour définir une évolution qui permettrait de préserver le climat, les ressources naturelles et l'économie agricole. ©Electre 2023
par Pouch, Thierry ; Raffray, Marine (19..-....)
Éditions France Agricole
2022 -
-
Disponible - 339.14 POU
Niveau 3 - Economie
Résumé : Études des conséquences de la pandémie de Covid-19 sur le monde de l'agriculture. Deux ans après le surgissement de cette crise sanitaire, les auteurs dressent un premier bilan économique pour le secteur agroalimentaire, décrivant la prise de conscience de son rôle central dans le bon fonctionnement des sociétés ainsi qu'un accroissement des tensions sur le plan des relations commerciales. ©Electre 2022
par Magnier-Merran, Kevin (1985-....) ; Levavasseur, Cyril (1992-...)
LexisNexis
2022 -
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Disponible - 348.1 USA
Niveau 3 - Droit
Résumé : Issu d'un colloque tenu en 2021, l'ouvrage porte sur l'importance du droit non écrit dans le secteur de l'agroalimentaire, tant sur la phase de production, de distribution et de consommation des aliments. ©Electre 2022
par Dessaux, Pierre-Antoine
Presses universitaires François-Rabelais
2023 -
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Disponible - 641.46(091) DES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de la production des pâtes alimentaires en France, présentant la diversité des acteurs et des techniques. Dès le XIXe siècle, les pâtes sont de plus en plus consommées grâce, notamment, à l'industrialisation du travail des grains. Devenues un aliment populaire, elles font l'objet d'une surveillance tarifaire.
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Consommation
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- Consommation (économie politique) ;
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Guides pratiques
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- Consommation éthique
Aliments -- Consommation
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- Concept
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Autre(s) nom(s)
- Consommation alimentaire
Aliments biologiques
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- Concept
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Autre(s) nom(s)
- Aliments bio ;
- Aliments naturels