Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Walvin, James (1942-....)
La Découverte ; Normandie roto impr.
2020
-
Disponible - 930.1 WAL
Niveau 2 - Histoire
Choix d'un sujet lié
Recherche simple :
- Sujet : Aliments -- Consommation
Choix du tri des documents
Sélectionner le nombre de résultat par colonne
Documents en rayon : 70
par Wallet, Frédéric ; Brokman, Isabelle
Tana éditions
2021 -
-
Disponible - 339.8 WAL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une synthèse consacrée au système alimentaire en France, proposant notamment un point chiffré, une explication sur les grandes tendances, telles que la révolution verte ou l'hyperspécialisation des régions agricoles dédiées à l'industrie ou à l'export, ainsi que des pistes axées vers une résilience alimentaire. ©Electre 2021
par Vibert, Emmanuelle
Actes Sud
2017 -
-
Disponible - PRA G VIB
Niveau 3 - Vie personnelle et familiale
Résumé : L'auteure dénonce l'a priori de frustration d'un mode de vie respectueux de l'environnement et propose un outil par chapitre pour organiser des festivités tout en limitant les déchets, recherchant les produits de proximité et en évitant tout gaspillage par la récupération, recyclage et autres initiatives locales. ©Electre 2017
par Van Dam, Denise (1959-....)
Presses universitaires de Namur
2005 -
-
Disponible - 631.9 VAN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : A travers des histoires de vie, l'auteure, docteur en sociologie, dévoile les rapports à la ferme et à l'environnement, ainsi que les relations avec les consommateurs qu'entretiennent une trentaine d'agriculteurs biologiques en Wallonie et en Flandre, ainsi que leurs conceptions de la qualité des produits agricoles.
par Théraulaz, Yseult ; Ohayon, Céline ; Godinot, Nicolas
EPFL press, Presses polytechniques et universitaires romandes
2022 -
-
Disponible - 641 THE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils et des informations nutritionnels afin de mieux manger et de faire des choix de consommation éclairés. Les auteurs décryptent notamment les bases de la digestion, les diverses recommandations des influenceurs et des médecins, les étiquettes des produits de supermarché ou les régimes à la mode. ©Electre 2022
par Stuart, Tristram (1977-....)
Rue de l'échiquier
2013 -
-
Disponible - 339.8 STU
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un état des lieux sur le gaspillage alimentaire. L'auteur mesure la gravité de ce phénomène, alors que la malnutrition touche de nombreux pays, permet d'en comprendre les causes, qui reposent sur la structure même de la chaîne alimentaire et en montre les enjeux internationaux, par les tensions créées sur le marché mondial.
par Stauber, Maximilien ; Rezzi, Serge ; Fincoeur, Bertrand
EPFL Press
2022 -
-
Disponible - 639 STA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une approche interdisciplinaire, entre sciences humaines et sociales et sciences de l'ingénieur, des principaux enjeux liés à l'alimentation au XXIe siècle, de la production durable à la sécurité alimentaire et sanitaire en passant par les questions de santé. Les auteurs questionnent notamment l'état nutritionnel de la population mondiale, l'industrie agro-alimentaire et la consommation. ©Electre 2022
par Solagro (Toulouse).
Les éditions Utopia
2023 -
-
Disponible - 641 SOL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un questionnement sur les enjeux qui se cachent derrière le système alimentaire français. Les contributeurs analysent les divers régimes et leurs répercussions sur la santé et l'environnement pour définir une évolution qui permettrait de préserver le climat, les ressources naturelles et l'économie agricole. ©Electre 2023
par Silberzahn, Pierre (1933-....)
l'Harmattan
2018 -
-
Disponible - 940.4 SIL
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Une étude de la consommation de la viande depuis les origines de l'humanité. L'auteur aborde son rôle dans l'évolution de l'homme, évoque les régimes végétariens et les thèmes qui posent problème aujourd'hui, notamment l'abattage des animaux ou les tromperies alimentaires, puis livre ses réflexions sur l'avenir. ©Electre 2018
par Ruffat-Westling, Nathalie
Ellébore
2023 -
-
Disponible - 641.4 RUF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes et des techniques inspirées des pratiques des peuples nomades ancestraux pour se nourrir en accord avec la nature : cueillette des plantes sauvages, fermentation, levains d'eau, de fruits et de branches, séchage des viandes et poissons, préparation des fromages ou encore des conserves de fruits.
par Raude, Jocelyn
Tec et Doc
2008 -
-
Disponible - 301.3 RAU
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Les résultats d'une étude sur l'évolution du comportement alimentaire des consommateurs. Cette recherche montre que les changements alimentaires des individus varient en fonction de la perception du risque sanitaire. Elle analyse les facteurs psychologiques, sociologiques et culturels d'une peur irrationnelle, selon l'auteur, dans le contexte de la crise alimentaire.
par Pouch, Thierry ; Raffray, Marine (19..-....)
Éditions France Agricole
2022 -
-
Disponible - 339.14 POU
Niveau 3 - Economie
Résumé : Études des conséquences de la pandémie de Covid-19 sur le monde de l'agriculture. Deux ans après le surgissement de cette crise sanitaire, les auteurs dressent un premier bilan économique pour le secteur agroalimentaire, décrivant la prise de conscience de son rôle central dans le bon fonctionnement des sociétés ainsi qu'un accroissement des tensions sur le plan des relations commerciales. ©Electre 2022
par Pétrel, Aurélie (1980-....) ; Adam, Philippe (1970-....)
le Bleu du Ciel éditions
2010 -
-
Disponible - 840"20" ADAM.P 4 LE
Niveau 3 - Langues et littératures
Résumé : "Mâcher fatigue. Digérer rend morose et donne des palpitations cardiaques. Nous sommes lourds. Nous voulons changer, faire machine arrière pour retrouver l'étincelle. Des légumes verts. Nous en avons besoin." Des textes et des photographies de plats et d'assiettes remplis à ras bord entendent nous faire réflechir sur le gavage alimentaire.
par Perrot, Martyne
Stock
2009 -
-
Disponible - 301.3 PER
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Les courses alimentaires abordées d'un point de vue social et révélatrices des modes de vie, des hiérarchies sociales, des relations familiales et conjugales, des conceptions morales du bon, du sain et du raisonnable, des habitudes culturelles, des nécessités économiques, etc.
par Pellegrin, Bernard
Tallandier
2017 -
-
Disponible - 339.1 PEL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une enquête sur les pratiques des industriels de la pharmacie qui encourageraient la consommation de sucre, cause de l'augmentation du nombre de personnes en surpoids et de diabétiques, à des fins commerciales. Elle pointe leur accointance avec les grandes entreprises numériques, qui collectent pour eux des données nutritionnelles et médicales sur les consommateurs de sucre. ©Electre 2017
par Pastoureau, Michel (1947-....)
Gallimard
2009 -
-
Disponible - 39.7 PAS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'auteur consacre cet ouvrage au cochon d'un point de vue symbolique et historique : il démontre que les relations entre ce dernier et l'homme ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Certaines sociétés l'ont méprisé ou entouré de tabous, tandis que d'autres, au contraire, l'ont glorifié voire vénéré.
par Papin, Serge (1955-....) ; Légasse, Périco (1959-....)
Solar
2018 -
-
Disponible - 339.8 PAP
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un débat sur la façon de s'alimenter des Français, entre scandales sanitaires, déclin des hypermarchés, développement des circuits courts et essor du bio. Les problématiques liées au monde paysan, au goût et à la grande distribution sont également abordées pointant de nécessaires évolutions des moyens de production et des modes de consommation. ©Electre 2018
par Pansard, Mathieu
Les Éditions du meilleur
2023 -
-
Disponible - 641.4 CES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une revue consacrée à l'alimentation, avec notamment des enquêtes, des actualités, des recettes originales, des adresses, des conseils pour bien manger et des voyages culinaires racontés en bande dessinée.
par Nicolino, Fabrice (1955-....)
Actes Sud
2010 -
-
Disponible - 913.42 NIC
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale et les différentes conséquences liées à la consommation de viande.
par Mintz, Sidney Wilfred (1922-2015)
Éd. de l'Université de Bruxelles
2014 -
-
Disponible - 398 MIN
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Cette étude met en évidence le rôle du sucre dans la vie quotidienne à partir du XIXe siècle, les multiples significations dont il est investi, et propose une histoire économique liée à la production et à la consommation de ce produit exotique, au fil des siècles. La présente édition est agrémentée d'une préface inédite de l'auteur. ©Electre 2014
par Masseboeuf, Nathalie (1963-....) ; Ivernois, Jean-François d'
Maloine
2022 -
-
Disponible - 613 MAS
Niveau 3 - Médecine
Résumé : Un guide pour accompagner les prescripteurs dans leur pratique quotidienne afin de répondre aux besoins diététiques qu'impliquent diverses pathologies comme le diabète, l'intolérance au lactose, la constipation ou la maladie d'Alzheimer. ©Electre 2022
par Marigot, Ambroise ; Manchon, Adrien
Mines ParisTech-PSL
2019 -
-
Disponible - 339.5 MAR
Niveau 3 - Economie
Résumé : Les auteurs analysent les dynamiques à l'oeuvre dans le secteur de l'agroalimentaire biologique en France, en les comparant aux impasses dans lesquelles se trouve la filière alimentaire conventionnelle. Ils soulignent les erreurs à ne pas reproduire et formulent des propositions pour que soient reconnues la qualité de cette agriculture ainsi que celle des produits biologiques transformés. ©Electre 2019
par Magnier-Merran, Kevin (1985-....) ; Levavasseur, Cyril (1992-...)
LexisNexis
2022 -
-
Disponible - 348.1 USA
Niveau 3 - Droit
Résumé : Issu d'un colloque tenu en 2021, l'ouvrage porte sur l'importance du droit non écrit dans le secteur de l'agroalimentaire, tant sur la phase de production, de distribution et de consommation des aliments. ©Electre 2022
par Leonil, Joëlle ; Lortal, Sylvie ; Le Loir, Yves
Éditions Quae
2022 -
-
Disponible - 641 LEO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des questions-réponses pour mieux comprendre chaque facette du lait et des produits laitiers : son histoire, son industrie, sa symbolique ou sa place dans différentes cultures. ©Electre 2022
par Le Velly, Ronan (1973-....)
Mines ParisTech
2017 -
-
Disponible - 305.33 LEV
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Produire, échanger et consommer autrement ! Tel pourrait être le slogan du commerce équitable, de l'agriculture biologique ou des circuits courts de proximité. Dans la pratique, qu'en est-il ? Une analyse des projets qui inspirent les systèmes alimentaires alternatifs et des systèmes de régulation qui leur donnent vie. ©Electre 2017
Explorer les sujets liés :
Consommation
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Consommation (économie politique) ;
- Consommation (théorie économique)
Guides pratiques
-
Type d'autorité
- Concept
Consommation durable
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Consommation citoyenne ;
- Consommation éthique
Aliments -- Consommation
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Consommation alimentaire
Aliments biologiques
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Aliments bio ;
- Aliments naturels