Recherche simple :
par Lardellier, Pascal (1964-....)
Éd. EMS, Management & société
2011 -
Disponible - 398 LAR
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Manger est un acte qui provoque autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de codes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. Cette étude ethnographique et sociologique permet aux lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme un système symbolique.
par Rossi, Paolo (1923-2012)
Arléa
2012 -
Disponible - 398 ROS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Cet essai interroge la multiplicité des métaphores alimentaires et la puissance anthropologique et culturelle que porte le fait de manger pour mettre en évidence la façon dont se vivent à travers la nourriture les désirs primaires et les émotions profondes.
par Nour, Naïma Ananda
Ecce
2024 -
Indisponible : En commande
Résumé : A travers une classification des aliments, une évaluation des modèles alimentaires, une présentation des bases de la nutrition mais aussi une réflexion sur le savoir-être des habitudes alimentaires et leur impact sur la longévité, l'auteure montre ce que signifie bien se nourrir. Elle propose également des stratégies pour tenir ses résolutions. ©Electre 2024
Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques.
par Étiennez, Hippolyte (1813-1871)
Menu fretin
2016 -
Disponible - 641 ETI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Publié en 1852, ce livre traite des coutumes alimentaires dans le monde, de la Grèce antique au XIXe siècle, avec l'étude du vocabulaire, des usages culinaires et la narration d'anecdotes et de récits historiques. ©Electre 2016
par Leroy, Judith (1972-....) ; Vaillant, Maryse (1944-2013)
Flammarion
2006 -
Disponible - 151 LER
Niveau 2 - Psychologie
Résumé : Etudie les multiples facettes de l'invitation, voire l'incitation, l'injonction ou la contrainte, faite par les parents à leurs enfants au repas, afin d'aider les parents à mieux saisir les enjeux éducatifs de l'alimentation. Des témoignages et des situations concrètes sont analysés et accompagnés de conseils pour que chacun trouve les solutions qui lui conviennent.
par Parmentier, Bruno
Éd. du Seuil
2011 -
Disponible - 339.8 PAR
Niveau 3 - Economie
Résumé : Cette analyse à la fois économique, sociologique et culturelle examine le rapport que les hommes entretiennent à la nourriture. Le retour au terroir, le renouveau de la passion gastronomique, la description de l'engouement pour le bio, la question de l'obésité sont tour à tour analysés. L'auteur se penche également sur le lien entre bien manger et santé et explore des voies pour l'avenir.
par Assouly, Olivier (1967-....)
Actes Sud ; Leméac
2013 - 2002 -
Disponible - 398 ASS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Les crises alimentaires au tournant des XXe et XXIe siècles ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'origine religieuse.
par Benkheira, Mohammed Hocine
Presses universitaires de France
2000 -
Disponible - 398 BEN
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : La plupart des interdits alimentaires retenus par la loi musulmane ont trait au régime carné, la raison étant que toute nourriture influence physiquement et spirituellement celui qui l'absorbe : manger certaines catégories animales revient à prendre le risque de se métamorphoser à leur image. Selon l'auteur, les interdits alimentaires en Islam ont une fonction d'humanisation.
par Lardellier, Pascal (1964-....)
Management et société
2013 -
Disponible - 398 LAR
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Une étude sur les nouvelles manières de manger, les contextes de table et les tendances en matière de restauration.
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