Recherche simple :
par Castries, Hortense de
Racine
2023 -
Disponible - 641.483 CAS
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes à base de noix, dont une trentaine est proposée par de grands noms ou établissements : poulet pané sauce aux noix, biscuits aux noix, salade de chicons, pommes et noix, gnocchis aux noix et beurre de sauge, croûte aux noix, cocktail à la pastèque et à la liqueur de noix, entre autres. ©Electre 2023
par Givin, Viviane (1959-....)
Au vent des îles
2019 -
Disponible - 641.48 GIV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Délaissé, le 'uru, fruit de l'arbre à pain, fait pourtant partie de l'alimentation traditionnelle polynésienne. L'auteure propose 55 recettes salées et sucrées pour le cuisiner et le servir en toute occasion : croquettes, gaufres, salades, soupes ou boulettes. ©Electre 2019
Résumé : Une dizaine de chefs partagent 110 recettes, dont dix inédites, à base de poulpe, de calamar ou de seiche : encornets farcis aux épinards, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, entre autres.
par Adam, Christophe (1972-....)
Editions de La Martinière
2023 -
Disponible - 641.483 ADA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une compilation des recettes originales et colorées à base de fruits conçues par le chef français, qu'elles soient sucrées ou salées : gaspacho rouge pastèque, crumble passion-fraise des bois, caramel framboise, taboulé aux agrumes, limoncello, apple pie renversée, entre autres.
par Perrodin, Emmanuel
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPI (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes salées et sucrées mettant la mandarine à l'honneur : céleri confit, mandarine fermentée et champignons, galette bressane à la mandarine ou encore vin de mandarine.
par Bachelin, Arnaud
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPI (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes pour profiter des vertus culinaires et condimentaires du plus familier des agrumes, qui offre aux cuisiniers une riche palette aromatique et chromatique, entre douceur, acidité et amertume. Au menu, notamment : truite épicée au jus d'orange, marmelade d'orange ou encore barquettes à l'orange.
par Esucob, Jeff (1963-....)
Saint-Honoré éditions
2021 -
Disponible - 641.44 ESU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes pour préparer toutes sortes de poissons, de coquillages et de crustacés : saumon de Norvège mariné à l'aneth, sole meunière, brandade de morue, salade de homard breton, entre autres. ©Electre 2021
par Noël, Bernard (1949-....)
Casa éditions
2022 -
Disponible - 641.44 NOE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Recettes pour cuisiner le produit de sa pêche en mer. ©Electre 2022
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2022 -
Disponible - 641.483 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de 55 fruits, des agrumes aux fruits exotiques, en passant par les fruits rouges et ceux à coque. Avec 130 recettes et les gestes techniques détaillés pas à pas. ©Electre 2022
par Coutanceau, Christopher (1978-....)
Éditions de Lizay
2021 -
Disponible - 641.44 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Militant pour la sauvegarde des océans, le chef présente 85 espèces de la mer pour lesquelles il partage ses tours de main. Divisé en quatre parties saisonnières, l'ouvrage présente les périodes et les méthodes de pêche ou de cueillette adaptées à chaque produit. ©Electre 2021
par Bachelin, Arnaud
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur le kumquat, ce petit agrume qui se prête au jeu de l'exotisme ou se fond dans des recettes traditionnelles : riz au lait de noisettes et kumquats confits, lasagnes de cresson, saumon et béchamel aux kumquats, scotch eggs en chapelure de kumquats, millionnaire caramel et kumquats, terrine de truite en gelée de kumquats, cookies aux kumquats séchés, etc. ©Electre 2022
par Faustin, Stéphanie
Rue de l'échiquier
2023 -
Disponible - 641.483 FAU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes véganes zéro déchet pour cuisiner la banane trop mûre : banane écrasée, pudding, brownies, gaufres, bananes poêlées, entremets, smoothie, entre autres. Avec des idées pour utiliser les peaux de banane pour des soins cosmétiques ou pour soulager des maux. ©Electre 2023
par Le Divellec, Jacques (1932-....)
Larousse
2022 -
Disponible - 641.44 LED
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de 110 produits de la mer, des préparations de base et plus de 400 recettes à partir d'algues, de coquillages, de mollusques, entre autres. Des gestes photographiés par étapes pour apprendre à maîtriser les techniques de préparation et un dictionnaire répertoriant les indications diététiques de chaque produit. ©Electre 2022
par Mallet, Jean-François (1967-....) ; Jary, Emmanuelle
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.44 MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation de l'univers de la pêche, ses traditions, ses produits et ses savoir-faire, avec 80 recettes à base de poissons bleus, blancs, séchés, de coquillages, de crustacés, etc. Au menu notamment : carrelet tandoori, turbot au laurier, à l'ail et au miel, sardines à l'escabèche, ceviche de truite aux légumes ou encore salade de coques à l'asiatique. ©Electre 2023
par Vanhamme, Arnaud
Chêne
2022 -
Disponible - 641.44(07) VAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, donne des explications pour tout savoir sur les céphalopodes, les poissons et les crustacés. Il dispense des conseils pour savoir les choisir, des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons, ainsi que des recettes simples et gourmandes. ©Electre 2022
par Pic, Anne-Sophie (1969-....)
Éditions La Maison
2022 -
Disponible - 641.483 PIC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Richement illustré, cet ouvrage témoigne de l'appétence de la haute gastronomie pour les agrumes tout en donnant la parole à des spécialistes et à des passionnés. 130 variétés sont décrites, accompagnées de 80 recettes, de photographies et de planches botaniques pour découvrir les agrumes, leurs alliances classiques et audacieuses.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette pratique
2022 -
Disponible - 641.44(076) MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes faciles à base de poisson, de coquillages et de crustacés : sole meunière, brandade de morue, oursins à la coque, bouillabaisse ou encore ceviche de saumon et passion.
par Vialard, Noémie ; Houlbert, Stéphane
Delachaux et Niestlé
2023 -
Disponible - 641.5(44) VIA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation des diverses variétés de fruits et de légumes en France. Les auteurs mettent en lumière les produits du terroir dans plus de 110 fiches détaillées et proposent des recettes de cuisine classées par région. ©Electre 2023
par Ferrandi Paris
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.483 FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 75 recettes sucrées ou salées à base de fruits ainsi qu'une quarantaine de techniques en pas à pas et classées par thématique : fruits à coques, fruits à noyau, fruits tropicaux, entre autres.
par Mignotte, Dany
Éditions Jean-Paul Gisserot
2023 -
Disponible - 641.44 MIG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes mettant à l'honneur les produits de la mer et des océans.
par Delvaille, Alice
Artémis éditions
2022 -
Disponible - 641.2 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes salées ou sucrées à base de laits végétaux : soja, amande, noix de coco, noisette, riz, avoine, pistache, sésame, entre autres. Avec des informations sur les aliments, la nutrition, leurs bienfaits pour la santé et leurs éventuelles contre-indications.
par Etorre, Anne
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.483 ETO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une partie technique présentant les spécificités de chaque agrume, suivie de plus de cent recettes, de l'entrée au dessert : carpaccio de cèpes et citron caviar, gravlax de canard aux kumquats, bourride à la mandarine, polpettes de veau aux feuilles de citron, terrine de cochon au combava, crumble à la bergamote, käsekushen à l'orange sanguine, tarte aux clémentines, entre autres. ©Electre 2022
par Lagorce, Stéphan (1962-....)
Éditions Homo habilis
2020 -
Disponible - 641.483 LAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après une présentation des caractéristiques de trente fruits connus ou rares, l'auteur propose autant de travaux pratiques pour apprendre à les couper, les mixer, les surgeler, les cuire et les cuisiner. ©Electre 2020
par Pupier, Philippe (1963-....)
Éditions Mon autre France
2023 -
Disponible - 641.5(719) PUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cinquante recettes issues de la cuisine de Saint-Pierre-et-Miquelon : morue, flétan, oursin, moule, crabe des neiges, rouget, capelan, homard, encornet, entre autres. Elles sont accompagnées de reportages mettant en valeur les charmes de cet archipel. ©Electre 2023
par Hwang, Caroline
Marabout
2024 -
Disponible - 641.8 HWA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 45 recettes de cocktails sans alcool, aussi appelés mocktails : pétillant cerise-cardamome, mousseux lavande, granité à la poire et à la sauge, ginger mule, yuzu boisé, entre autres. ©Electre 2024
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