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Le grand livre des agrumes
Livre Le grand livre des agrumes

par Etorre, Anne

Flammarion

2022 -

  • Disponible - 641.483 ETO

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une partie technique présentant les spécificités de chaque agrume, suivie de plus de cent recettes, de l'entrée au dessert : carpaccio de cèpes et citron caviar, gravlax de canard aux kumquats, bourride à la mandarine, polpettes de veau aux feuilles de citron, terrine de cochon au combava, crumble à la bergamote, käsekushen à l'orange sanguine, tarte aux clémentines, entre autres. ©Electre 2022

Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins
Livre Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins

par Lagorce, Stéphan (1962-....)

Éditions Homo habilis

2020 -

  • Disponible - 641.483 LAG

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Après une présentation des caractéristiques de trente fruits connus ou rares, l'auteur propose autant de travaux pratiques pour apprendre à les couper, les mixer, les surgeler, les cuire et les cuisiner. ©Electre 2020

La mer à table : saveurs de Saint-Pierre-et-Miquelon : 50 recettes
Livre La mer à table : saveurs de Saint-Pierre-et-Miquelon : 50 recettes

par Pupier, Philippe (1963-....)

Éditions Mon autre France

2023 -

  • Disponible - 641.5(719) PUP

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cinquante recettes issues de la cuisine de Saint-Pierre-et-Miquelon : morue, flétan, oursin, moule, crabe des neiges, rouget, capelan, homard, encornet, entre autres. Elles sont accompagnées de reportages mettant en valeur les charmes de cet archipel. ©Electre 2023

Virgin cocktails : 45 recettes pour trinquer sans alcool !
Livre Virgin cocktails : 45 recettes pour trinquer sans alcool !

par Hwang, Caroline

Marabout

2024 -

  • Disponible - 641.8 HWA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 45 recettes de cocktails sans alcool, aussi appelés mocktails : pétillant cerise-cardamome, mousseux lavande, granité à la poire et à la sauge, ginger mule, yuzu boisé, entre autres. ©Electre 2024

En cuisine avec Biscornu : 60 recettes pour sublimer tous les fruits et légumes de saison : par les meilleurs chefs de France
Livre En cuisine avec Biscornu : 60 recettes pour sublimer tous les fruits et légumes de saison : par les meilleurs chefs de France

par Tran, Olivier ; Serroy, Anne

Albin Michel

2021 -

  • Disponible - 641.4 BIS

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Soixante recettes d'entrées, de plats et de desserts en bocaux imaginées par des chefs pour Biscornu, entreprise solidaire qui récupère les fruits et légumes habituellement jetés car hors calibre. Avec des astuces antigaspillage ainsi que les conseils d'un maraîcher et d'un nutritionniste pour tirer le meilleur des fruits et légumes. ©Electre 2021

Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Livre Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

par Haumont, Raphaël (1978-....) ; Marx, Thierry (1962-....)

Dunod

2023 -

  • Disponible - 640.4 HAU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 24 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des recettes surprenantes.

Pêcher, cuisiner, tout un art : poissons, crustacés, algues, coquillages
Livre Pêcher, cuisiner, tout un art : poissons, crustacés, algues, coquillages

par Lembo-Fleur de Piment, Sarah (1980?-....)

Magellan & Cie

2022 -

  • Disponible - 641.44 LEM

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes de produits de la mer accompagnées d'illustrations à la fois délicates et excentriques. Pour chaque espèce cuisinée, sont présentés une technique de pêche, une recette traditionnelle et une recette élaborée par un grand chef étoilé ainsi qu'un accord de vin. ©Electre 2022

Pêche du jour : poissons, coquillages et crustacés à cuisiner au quotidien en 60 recettes
Livre Pêche du jour : poissons, coquillages et crustacés à cuisiner au quotidien en 60 recettes

par Goube, Jordan

Marabout

2024 -

  • Disponible - 641.44 GOU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Soixante recettes à base de poisson sou de fruits de mer sont proposées : raie au beurre noir, filets de truite sauce curry, carpaccio de poulpe aux agrumes, beignets de calamars, moules au roquefort, entre autres. Avec les techniques de base pour lever un filet de poisson rond ou plat, découper un poisson entier cuit, ouvrir une coquille saint-jacques ou une huître, entre autres.

Châtaignes et châtaigniers en régions méditerranéennes françaises culture, usages, gastronomie
Livre Châtaignes et châtaigniers en régions méditerranéennes françaises culture, usages, gastronomie

par Sauvezon, Robert ; Sauvezon, Antoinette ; Sunt, Christian

Edisud

2000 -

  • Disponible - 633 SAU

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Raconte tous les usages propres au châtaignier et à ses fruits et explore les pistes de renouveau de sa culture. Avec un carnet de recettes qui permet de renouer avec une cuisine de terroir à base de farine de châtaigne.

Citron ;
Livre Citron ;

Thermostat 6

2023 -

  • Disponible - 641(0) CEN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une présentation de l'histoire et des usages de cet agrume, de ses feuilles à son zeste, accompagnée de nombreuses recettes : mijoté de veau au citron confit, coques au beurre de citron et gombava, bol d'anchois au citron et au sel, fondant au citron, entre autres.©Electre 2023

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