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par Mingam, Céline
Ulmer
2021 -
Disponible - 641.45 MIN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cinquante recettes à base de légumineuses, qui constituent une alternative crédible à la consommation de viande, accompagnées d'astuces pour développer leurs saveurs grâce à l'ajout d'épices et d'aromates ainsi que pour les associer de façon harmonieuse à d'autres aliments. ©Electre 2021
par Barraux, Cédric (1974-....) ; Coudé, Aurélien (1981-....)
L'Oeil du photographe et drone®
2023 -
Disponible - 641.45 BAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Quelle particularité rend la culture de la lentille plus écologique ? Quel département de France possède la plus grande surface cultivée (la réponse est inattendue) ? Comment préparer la lentille facilement pour tout un repas, et pourquoi pas un velouté façon Bubble Tea ? 50 recettes simples, de l’apéritif jusqu’au dessert, vous donneront l’eau à la bouche, et « l’essentiel » vous permettra de mieux connaitre la lentille : histoire, régions, culture... Plus de 65 photographies grand format inédites et exclusives, accompagnées d’infographies vous transporteront dans l’univers de la lentille.
par Wang, Caroline ; Wang, Patricia Ho-Yi ; Wang, Stéphanie
Parfum D'encre
2022 -
Disponible - 641.5(5) WAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Caroline, Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois sœurs d’origine cantonaise, se sont donné pour mission de faire découvrir et aimer des légumes dans un ouvrage unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine et du récit familial. S’articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu’aux maraîchers en devenir, en plus de techniques de conservation, d’informations nutritionnelles et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.
par Hart, Alice
la Plage
2023 -
Disponible - 641.45 HAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 80 recettes pour apprendre à cuisiner les légumes en respectant leur saisonnalité et ainsi éviter le gaspillage alimentaire : cake au pesto et aux légumes, pad thaï vert, salades de lentilles et de courgettes à la ricotta, frites aux champignons et aux tomates, entre autres. ©Electre 2023
par Arnoult, Natacha
Éditions de La Martinière
2021 -
Disponible - 641.45 ARN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes pour accommoder poireaux, oignons, échalotes, ciboules et autres légumes et condiments à bulbe et à barbe, à la vapeur, au gril, confits, fermentés ou crus : oignons rouges farcis, soupe à l'ail, aux amandes et au pain, fondue de poireaux, entre autres. ©Electre 2021
par Boutenko, Victoria (1955-....)
Macro éditions
2023 -
Disponible - 641.8 BOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation des bienfaits des smoothies verts sur la santé, indépendamment du régime alimentaire suivi. ©Electre 2023
par Gabet, Sylvia
Éditions de La Martinière
2022 -
Disponible - 641.45 GAB
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une encyclopédie des légumes avec des informations sur leur sélection, leur conservation, leur préparation, leur saisonnalité ainsi que leurs vertus nutritives, accompagnées de recettes de saison : gaspacho de petits pois frais, caviar d'aubergine aux anchois, tatin de betteraves, pommes de terre farcies, sucrines braisées à la crème ou encore velouté de carottes et safran.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.45 MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation de l'univers du potager, de ses traditions, du métier de maraîcher aujourd'hui, assortie de 80 recettes à base de légumes des quatre saisons. L'auteur donne des conseils techniques (culture hors-champ, conservation des produits...) et des informations encyclopédiques (carte d'identité de chaque légume). ©Electre 2023
par Zaslavsky, Alice
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.45 ZAS
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes organisées par couleur de légumes pour réaliser des plats savoureux et simples. Avec des informations pour sélectionner et conserver les légumes.
par Comar, Natacha
Hachette Pratique
2024 -
Disponible - 641.45 COM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 75 recettes végétariennes autour de 19 légumes déclinés de façon classique ou originale : aubergine, brocoli, champignon, courge, fenouil, oignon, poivron ou encore tomate.
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2018 -
Disponible - 641.45 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de cent recettes à base de légumineuses et de céréales : crakers, fenouil confit au taboulé de sistre, pain au maïs, salade de tomates d'été aux pois chiches frais et sorgho, socca, minestrone de homard au blé, houmous de haricots rouges, lentilles confites à l'anis. Chaque variété est présentée avec ses bienfaits et ses produits dérivés.
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2020 -
Disponible - 641.45 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de cent recettes pour cuisiner les légumes : velouté glacé aux fanes de radis, bavaroise de courges et de coings, beignet de banane plantain, entre autres. Chaque variété est classée par famille botanique, sous forme de fiches, présentant ses bienfaits et ses produits dérivés. Avec des conseils d'achat, de conservation et de cuisson, ainsi que des astuces pour les cuisiner selon les saisons. ©Electre 2020
par Ferrandi Paris
Flammarion
2020 -
Disponible - 641.45 FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2020
par Briand, Joyce ; Brissaud, Sophie ; Perrotte, Virginie
Rue de l'échiquier
2021 -
Disponible - 641.45 BRI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 240 recettes de cuisine autour de six légumes (la carotte, la courge, la courgette, le poireau, la pomme de terre et la tomate), classées selon la texture souhaitée : fondante, croquante, onctueuse, entre autres. Avec des suggestions anti-gaspillage. ©Electre 2021
par Meder, Romain (1978-....)
Ducasse éditions
2019 -
Disponible - 641.45 MED
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef du Plaza Athénée présente quarante recettes simples accompagnées d'autant d'astuces pour éviter le gaspillage et tirer le meilleur de ce qu'offre la nature. Investi dans une démarche pour cuisiner local, responsable et de saison, il donne des conseils afin d'utiliser les produits du quotidien de manière simple et en adéquation avec les valeurs écologiques.
par Guicheteau, Barbara (1979-....)
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.45 GUI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de quarante salades accompagnée de recettes pour sublimer leurs goûts et leurs textures : la roquette, l'épinard, la mâche, la scarole, l'algue wakamé, le pissenlit ou encore la mizuna japonaise. Avec vingt recettes d'assaisonnements.
par McFadden, Joshua
Marabout
2022 -
Disponible - 641.45 MCF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes pour flexitariens et végétariens qui mettent les légumes à l'honneur, réparties en six périodes (printemps, début d'été, mi-été, fin d'été, automne et hiver) afin de respecter la saisonnalité : poireaux aux anchois et oeufs mollets, panzanella aux poivrons grillés, gratin de thon et courges, pâtes au pesto de fèves, entre autres. ©Electre 2022
par Maguet, Céline
First Editions
2022 -
Disponible - 641.45 MAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Classées par ordre alphabétique, plus de 55 fiches consacrées aux légumes avec, pour chacun, entre deux et quatre recettes, choisies pour leur simplicité et mettant à l'honneur un type de cuisson ou de découpe : pissaladière, ratatouille de courgettes, ajo blanco, coleslaw, pâtisson rôti, risotto aux champignons, soupe au pistou, gratin dauphinois de navets et pommes de terre, entre autres. ©Electre 2022
par Lesguillons, Caroline
Webedia Books
2023 -
Disponible - 641.45 LES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 160 recettes à partir de cinquante légumes, saines, accessibles et rapides à préparer : feuilleté au fromage et chou, gnudi ricotta-épinard, bolognaise de lentilles, fondue de potimarron, entre autres. ©Electre 2023
par Lagorce, Stéphan (1962-....)
Thermostat 6
2020 -
Disponible - 641.45 LAG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils pour choisir les légumes de saison, les découper et les cuire, ainsi que 44 recettes pour cuisiner du céleri branche, des fèves, des artichauts violets, du fenouil, des salsifis, du chou rouge, etc.
par Tresch-Medici, Stéphanie
La Plage éditions
2023 -
Disponible - 641.2 TRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 150 recettes de salades végétariennes variées et équilibrées.
Terre vivante
2016 -
Disponible - 641.45 GUI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils de culture et plus de 150 recettes de cuisine à base de légumineuses (haricots, pois, fèves, pois chiches, etc.). Avec des informations nutritionnelles.
par Ly, Linda
Artémis
2021 -
Disponible - 641.45 LY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes de saison proposant de consommer les légumes dans leur intégralité en utilisant les pousses, les tiges, les feuilles, les racines ou encore les fleurs : pesto de feuilles de tomate, ratatouille, soupe au poulet, gingembre et feuilles de poivrons, houmous aux tiges de bettes, brocoli rôti, salade de pousses de pois aux radis et carottes, omelette aux oignons verts, entre autres. ©Electre 2021
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.4 SAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 500 recettes de salades gourmandes et variées : bowls, à base de légumes, de viande ou de poisson, pour toutes les saisons : taboulé, salade de carottes à l'orange, boeuf à la citronnelle, sardines et pommes de terre, moules à l'espagnol, chakchouka, salade de pâtes à la grecque, entre autres.
par Robichon, Virginie
Solar
2023 -
Disponible - 641.4 ROB
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes de salades en tous genres, simples et rapides à préparer, pour des repas complets ou sur le pouce : salade de lentilles et haricots rouges, de quinoa au curry et pommes, de coppa et pommes de terre, de saumon et betteraves crues, entre autres.
par Nieto, Dorian ; Robichon, Virginie
Solar
2022 -
Disponible - 641.4 NIE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes de salades comportant tous types d'ingrédients, à déguster en accompagnement ou en plat complet, parmi lesquelles : salade de pommes de terre et fromage de tête, salade aux deux choux, salade vosgienne, salade aux coquilles Saint-Jacques et aux agrumes, salade aux pois chiches et aux oignons ou encore salade de fruits au sirop de basilic.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.4(076) MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 140 recettes de salades diverses et variées : bowls, salade-repas, barbecues, chaudes ou froides, veggies, à base de viande, de poisson ou de fruits, etc. ©Electre 2023
par Levacher, Zohra
Ulmer
2022 -
Disponible - 641.2 LEV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : La cheffe des restaurants So nat propose 70 recettes végétariennes de plats et desserts qui mettent en vedette les légumes sous toutes leurs formes : tempura, en beignets, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés, etc. ©Electre 2022
par Delvaille, Alice
Artémis éditions
2022 -
Disponible - 641.2 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes salées ou sucrées à base de laits végétaux : soja, amande, noix de coco, noisette, riz, avoine, pistache, sésame, entre autres. Avec des informations sur les aliments, la nutrition, leurs bienfaits pour la santé et leurs éventuelles contre-indications.
par Raichlen, Steven
Éditions du Gerfaut
2022 -
Disponible - 641.40 RAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des explications pour griller et fumer les légumes au barbecue, suivies de nombreuses recettes végétariennes ou accomodées avec de la viande et d'autres ingrédients. ©Electre 2022
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2016 -
Disponible - 641.4 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur met son savoir-faire au service de la richesse et de la subtilité des aromates utilisés dans ses recettes : tartelette potagère, pistou de plantain aux grenouilles, phô aux herbes, consoude farcie, beignets de fleurs d'acacia, etc.
par Kehayan, Nina (1946-....)
Éditions de l'Aube
2022 -
Disponible - 641.45 KEH
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'aubergine déclinée en 162 recettes, du salé au sucré, du simple au sophistiqué, de la Chine à la Provence en passant par l'Arménie, la Grèce et l'Inde : baigan massala, terrine d'aubergines aux anchois, aubergines braisées aux crevettes séchées, papetons, etc.
par Diaz, Julien (1981-....)
Les Éditions de l'Epure
2023 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant l'immortelle à l'honneur : poisson mariné sur une transparence immortelle cédrat, carottes au curry d'immortelle, volaille cuite au pot, parfums d'immortelle, entre autres.
par Fauda-Rôle, Sabrina
Marabout
2023 -
Disponible - 641.45 FAU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes mettant en valeur les choux, qu'ils soient crus, cuits, à la vapeur, rôtis au four ou poêlés : chou farci végétarien, dolmas aux feuilles de chou, gratin de crozets et chou vert, quiche brocoli et curry, entre autres. Avec des informations sur leurs vertus et les différents modes de cuisson, ainsi que des conseils pour bien les digérer ou encore éliminer leur odeur. ©Electre 2023
par Jaunault, Frédéric
Éditions BPI
2023 -
Disponible - 641.45(07) JAU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présente des produits, des techniques, des préparations de base et des recettes illustrées en pas-à-pas photos.
par De Vriendt, Olivier ; Degreef, Jérôme
Racine
2023 -
Disponible - 641.45 DEV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes accompagnées d'informations et d'anecdotes sur trente espèces de champignons sauvages ainsi que de conseils pour leur préparation et leur conservation. L'ouvrage est illustré de gravures et d'aquarelles historiques provenant du Jardin botanique de Meise, en Belgique. ©Electre 2023
Larousse
2020 -
Disponible - 641.41 SAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes estivales de salades composées gourmandes et complètes accompagnées de leurs vinaigrettes et marinades. ©Electre 2020
par Dupuis-Gaulier, Sophie
Hachette cuisine
2021 -
Disponible - 641.41 DUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une centaine de recettes de salades complètes à consommer toute l'année, traditionnelles ou plus originales, et adaptables à différents régimes alimentaires : scarmoza aux figues et magret de canard fumé, lentilles, oeuf mollet et poire, bulots et pommes de terre au paprika fumé, mesclun et cabécous panés aux noisettes, fenouil et pâtes aux deux saumons, entre autres. ©Electre 2021
par Franzo, Émilie (1992?-....)
Marabout
2022 -
Disponible - 641.41 FRA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Salade de boeuf thaï, salade César, salade poire rôtie roquette et bleu ou salade chou blanc carotte papaye et crevettes... Emilie Franzo vous livre 60 recettes gourmandes et colorées pour profiter des salades tout au long de l'année !. Elle vous donne également les clés d'une composition équilibrée et tous les secrets d'une bonne sauce !
par Tran, Olivier ; Serroy, Anne
Albin Michel
2021 -
Disponible - 641.4 BIS
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes d'entrées, de plats et de desserts en bocaux imaginées par des chefs pour Biscornu, entreprise solidaire qui récupère les fruits et légumes habituellement jetés car hors calibre. Avec des astuces antigaspillage ainsi que les conseils d'un maraîcher et d'un nutritionniste pour tirer le meilleur des fruits et légumes. ©Electre 2021
par Haumont, Raphaël (1978-....) ; Marx, Thierry (1962-....)
Dunod
2023 -
Disponible - 640.4 HAU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 24 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des recettes surprenantes.
par Ezgulian, Sonia (1968-....)
Les Éditions de l'Épure
2023 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant le céleri-rave à l'honneur : houmous, raviole aux pinces de tourteau, salade Waldorf, cordon-bleu, entre autres.
par Gundry, Steven R.
2021 -
Disponible - 641.45 GUN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le cardiologue dresse la liste des aliments contenant des lectines, des protéines végétales pouvant causer des inflammations chez l'homme et entraîner une prise de poids. Il propose des produits de substitution afin d'éviter de les consommer ainsi que des recettes.
par Barone, Amandine ; Amiel, Vincent (1993-....)
Solar
2022 -
Disponible - 641.45 BAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide pour identifier les trente champignons comestibles les plus répandus en France : cèpes, morilles, girolles, coulemelles, entre autres. Avec soixante recettes pour apprendre à les cuisiner. ©Electre 2022
par Garbe, Pascal
Ulmer
2023 -
Disponible - 641.4 GAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 45 recettes associant herbes aromatiques, plantes sauvages et fleurs comestibles du jardin à des produits de saison : panna cotta au lilas, flower burger, risotto de céleri aux feuilles de tagètes, betterave en croûte de sel, carpaccio de chou-fleur, fleurs du jardin farcies, pickles de fleurs d'ail des ours, entre autres.
les éditions Menu fretin
2021 -
Disponible - 641.45 CER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent.
Menu fretin
2023 -
Disponible - 641.45 CER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent. Avec un poster représentant sur une carte les organisations de la filière céréalière française.
par Gayet, Mireille (1943-....)
Éditions le Sureau
2018 -
Disponible - 641.45 GAY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un ouvrage consacré à l'art floral culinaire. Parmi les 252 fleurs comestibles, l'auteure s'attarde sur celles que chacun peut avoir sur son balcon ou dans son jardin et celles qui sont facilement identifiables. Avec de nombreuses recettes (beurres parfumés, glaçons fleuris, salades hautes en couleur) ainsi que des informations sur leur histoire (origine, découverte, utilisation ancienne). ©Electre 2018
par Ottolenghi, Yotam (1968-....) ; Belfrage, Ixta
Hachette pratique
2020 -
Disponible - 641.2 OTT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes végétariennes simples mais inventives, aux saveurs fortes mais fraîches et aux associations surprenantes : choux de bruxelles à l'aigre-douce, châtaignes et raisin, omelettes au lait de coco et curcuma, boulettes d'aubergine ou encore salade de carottes rôties, sauce chamoy.
par Brunet, Delphine (1967-....)
Thermostat 6 éditions
2022 -
Disponible - 641.4 BRU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes inédites pour atteindre l'autonomie culinaire (beurre, caramels mous, moutarde, pain au levain, yaourts, saumon fumé, thé glacé, etc.), précédées de conseils pour apprendre à conserver toutes sortes de préparations et faire des réserves pour toute l'année.
Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
