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L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Phillips, Roger (1932-....) ; Foy, Nicky
la Maison rustique
1991
-
Disponible - 635.1 PHI
Niveau 3 - Techniques
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- Sujet : Cuisine (plantes aromatiques)
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Documents en rayon : 22
par Gayet, Mireille (1943-....)
le Sureau
2012 -
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Disponible - 635.1 GAY
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des fines herbes largement répandues : ciboulette, basilic, menthe... ainsi que des plantes qui sont souvent utilisées en tant qu'épices par leurs graines, leur écorce ou leurs racines, mais qui se classent aussi en herbes aromatiques par leurs feuilles : coriandre, fenouil, livèche... Avec des recettes.
par Wittmann, Katrin
Delachaux et Niestlé
2014 -
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Disponible - 641.4 WIT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Ce guide présente les principales herbes aromatiques sauvages ou cultivées, détaille leurs caractéristiques (origine, arôme, saveur, etc.) et explique comment les identifier, les récolter, les choisir, les conserver et les associer entre elles. Avec de courtes recettes et des conseils culinaires et de présentation.
par Pierini, Alessandra (1966-....)
Les Éditions de l'Épure
2022 -
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Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur cette herbe aromatique très prisée dans la cuisine italienne. Au menu, notamment : aubergines a funghetto, spaghetti à l'éolienne, anchois poêlés, morue à l'origan ou encore pain de légume à la ligurienne.
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2016 -
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Disponible - 641.4 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur met son savoir-faire au service de la richesse et de la subtilité des aromates utilisés dans ses recettes : tartelette potagère, pistou de plantain aux grenouilles, phô aux herbes, consoude farcie, beignets de fleurs d'acacia, etc.
par Hess, Susan ; Sams, Tina
Améthyste éditions
2021 -
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Disponible - 641.1 HES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une sélection de 75 recettes saines de salades, soupes, accompagnements, boissons, desserts ou plats principaux, préparées avec des herbes médicinales. Avec une présentation générale de la cuisine médicinale et d'une trentaine de plantes : leur goût, leur préparation ou leurs vertus. ©Electre 2021
par Brette, Isabelle
Alpen éditions
2022 -
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Disponible - 641.4 BRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après un rappel historique sur l'usage thérapeutique des épices en Occident depuis le XVIIe siècle, l'auteure présente une sélection d'entre elles avec leurs propriétés et des conseils de posologie. Avec des conseils beauté et des recettes saines et épicées. ©Electre 2022
par Khodorowsky, Katherine
Dunod
2022 -
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Disponible - 641 KHO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de cent épices est retracée, avec leurs propriétés et leurs caractéristiques. La présentation de chacune d'elles, émaillée d'anecdotes, est accompagnée de conseils pour le choix ou la conservation et de recettes originales.
par Garbe, Pascal
Ulmer
2023 -
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Disponible - 641.4 GAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 45 recettes associant herbes aromatiques, plantes sauvages et fleurs comestibles du jardin à des produits de saison : panna cotta au lilas, flower burger, risotto de céleri aux feuilles de tagètes, betterave en croûte de sel, carpaccio de chou-fleur, fleurs du jardin farcies, pickles de fleurs d'ail des ours, entre autres.
par Louis, Linda
Alternatives
2020 -
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Disponible - 641.1 LOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation du chanvre alimentaire à travers ses différents usages culinaires (graines, huile, fleurs et farine), ses bienfaits nutritionnels et thérapeutiques, mais aussi son histoire et sa culture en France. La plante est dénuée de THC, la substance active responsable des effets psychotropes, mais riche en CBD aujourd'hui autorisé à la vente et à la consommation en France. Avec 50 recettes. ©Electre 2020
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Cuisine (plantes aromatiques)
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Type d'autorité
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- Aromates -- Recettes ;
- Cuisine (fines herbes)
Livres de cuisine
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Plantes aromatiques
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Autre(s) nom(s)
- Aromates ;
- Fines herbes
Ouvrages illustrés
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641.4 - Gastronomie
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