Recherche simple :
par Rouèche, Yves (1957-....) ; Les Toques blanches lyonnaises
Glénat
2023 -
Disponible - 641.5(448.3) ROU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Sélection de 102 recettes issues des Toques blanches lyonnaises, la plus ancienne association de cuisiniers de France. Avec des conseils sur les accords entre les plats et les vins. ©Electre 2023
par Giguère, Jean-Sébastien ; Duchesne, Hugo ; Ayotte, Matt
Les Éditions La Presse
2022 -
Disponible - 641.7 GIG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Ce livre sur la cuisine de saisons et le vin réunit le talent de deux êtres d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le sommelier Hugo Duchesne. Climats, cuisine de saisons + vin est le livre idéal pour concocter des repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis qui sortent de l’ordinaire et nous aider à trouver la ou les bouteilles pour que la magie opère.
par Derhy, Jean-Didier (1967-....) ; Rongeat, Marc
Éd. la Taillanderie
2011 -
Disponible - 633.7 DER
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Le pays beaujolais au fil de 192 photographies.
par Bompas, Olivier
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.7(07) BOM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Présentation des grands principes d'interaction entre vins et aliments, accompagnée de 5.000 accords entre mets, vins et autres boissons comme la bière, le café ou les sodas. Avec 70 recettes du monde entier. ©Electre 2023
par Bompas, Olivier ; Førtifem
Hachette Pratique
2022 -
Disponible - 641.7 BOM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le sommelier présente les grands principes d'interaction entre vins et aliments et décrypte 2.500 accords, des amuse-gueules de l'apéritif aux douceurs du dessert. Il fournit également des conseils pour apprécier ses vins dans les meilleures conditions : choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, choix et remplissage des verres, etc. ©Electre 2022
par Reynaud, Stéphane (1967-....)
Chêne
2021 -
Disponible - 641.5(44) REY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une exploration de l'univers des bistrots à travers une présentation des produits, des boissons et des plats emblématiques associés à chaque service, du petit déjeuner pris au comptoir jusqu'au dîner. Avec 250 recettes représentatives de différentes régions de France. ©Electre 2021
par Bompas, Olivier
Hachette Pratique
2022 -
Disponible - 641.7 BOM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : De A comme abats à Z comme zinfandel, le sommelier offre des conseils pour accorder plats cuisinés et vins. ©Electre 2022
par Chambru, Sébastien
Bamboo édition
2021 -
Disponible - 641.7 CHA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : S. Chambru a sillonné la Bourgogne à la rencontre de vignerons auxquels il a demandé de cuisiner un plat familial qu'ils affectionnent. Dans son restaurant, il a ensuite retravaillé leur recette. Cet ouvrage propose les vingt versions des producteurs et les vingt du chef. ©Electre 2021
par Parenti, Marco
Le Sureau
2015 -
Disponible - 641.47 PAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : La présentation et la découpe du fromage sont décrites avec précision et humour. Avec des conseils pour choisir le pain et le vin qui l'accompagnent, ainsi que des suggestions de recettes.
par Faure-Brac, Philippe
EPA
2020 -
Disponible - 641.7 FAU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur, Meilleur ouvrier de France et Meilleur sommelier du monde, présente les 120 plus beaux accords entre mets et vins, chacun accompagné d'une recette, d'une explication, d'une alternative et de fiches techniques sur les vins. ©Electre 2020
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