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Bien appliquer le droit du travail en hôtellerie-restauration
Livre Bien appliquer le droit du travail en hôtellerie-restauration

par Ascher, Aurélien

Éditions BPI

2022 -

  • Disponible - 640.4 ASC

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Un guide pratique pour faciliter votre quotidien ! 'Le médecin du travail a déclaré mon salarié inapte, que dois-je faire ? ' 'Comment négocier une rupture conventionnelle ? ' 'Puis-je licencier un salarié en arrêt-maladie ? ' 'Mon salarié ne vient plus. Que dois-je faire ? ' 'Comment réagir à un accident du travail de mon salarié ? ' De facto, les hôteliers et restaurateurs sont constamment confrontés à des questions de droit du travail avec leur personnel. Il est cependant difficile de s'y retrouver pour un non juriste et les conséquences peuvent être lourdes pour l'exploitant d'un hôtel ou d'un restaurant (condamnation prud'homale, risque pénal...). L'objet de cet ouvrage est d'offrir un guide pratique et accessible pour répondre aux situations concrètes auxquelles les professionnels du secteur de l'hôtellerie restauration sont le plus souvent confrontés (embauche, temps de travail, rupture de contrat...). Avec des illustrations claires et pédagogiques, trouvez simplement les réponses à vos questions de droit social !

L'accès à l'eau : enjeu majeur du développement durable
Livre L'accès à l'eau : enjeu majeur du développement durable

par Baechler, Laurent

De Boeck supérieur

2017 -

  • Disponible - 336.2 BAE

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Une synthèse illustrée sur le problème de l'accès à l'eau, abordant notamment l'hydrologie, l'économie, le droit, les relations internationales, etc. ©Electre 2017

Concepts de génie alimentaire : procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments
Livre Concepts de génie alimentaire : procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments

par Bazinet, Laurent (1968-....) ; Castaigne, François (1944-....)

Presses internationales polytechniques, PIP

2019 -

  • Disponible - 641(07) BAZ

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, Concepts de génie alimentaire - Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments constitue un outil indispensable présentant de manière détaillée l'ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments.

Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels
Livre Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels

par Binefa, Catherine ; Bignon, Véronique

Delagrave ; Lanore

2017 -

  • Disponible - 640.4(07) CAP

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : À partir de cas concrets, des fiches de synthèse et des exercices pour préparer l'examen de gestion au CAP cuisine. Présenté en vingt chapitres, l'ouvrage aborde les différentes parties du programme de 1re et de terminale, notamment la protection des différents acteurs économiques, le statut juridique des commerçants et des entreprises, la durée du travail ou encore la rémunération.

La nutrition pour une vie meilleure : des débuts de la production alimentaire industrielle à la nutrigénomique
Livre La nutrition pour une vie meilleure : des débuts de la production alimentaire industrielle à la nutrigénomique

par Brabeck-Letmathe, Peter (1944-....)

Favre

2020 -

  • Disponible - 641 BRA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : L'ancien président-directeur général de Nestlé apporte son analyse fondée sur la recherche actuelle au sujet des défis auxquels sont confrontés les systèmes alimentaires. Il montre comment l'industrie alimentaire, associée à la technologie de pointe et des normes de nutrition scientifiquement fondées, doit jouer un rôle décisif dans l'alimentation, le bien-être et la santé de l'humanité. ©Electre 2020

Nourrir le monde : vaincre la faim
Livre Nourrir le monde : vaincre la faim

par Brunel, Sylvie (1960-....)

Larousse

2009 -

  • Disponible - 913.42 BRU

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : Géographe et spécialiste des questions de développement, S. Brunel s'interroge sur les moyens à mettre en oeuvre pour assurer la sécurité alimentaire dans le monde, à l'heure où les émeutes de la faim se multiplient (Egypte, Indonésie, Mexique, Haïti, etc.).

Économie - gestion : le manuel
Livre Économie - gestion : le manuel

par Camus, Michel (1957-....)

Santé diététique éditions

2020 -

  • Disponible - 33(07) BTS

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Un manuel présentant l'économie gestion et le droit dans la perspective du BTS diététique : éthique et responsabilité sociétale des entreprises, impact du numérique sur les organisations, enjeux et outils de la communication contemporaine, caractéristiques du partenaire public, entre autres. Avec des synthèses et des exercices d'application pour chaque chapitre ainsi que des pièges à éviter. ©Electre 2021

Economie gestion : le cours : conforme au nouveau programme BTS
Livre Economie gestion : le cours : conforme au nouveau programme BTS

par Camus, Michel (1957-....)

Santé Diététique Editions

2024 -

  • Indisponible : En catalogage

Résumé : Un manuel présentant l'économie gestion et le droit dans la perspective du BTS diététique : éthique et responsabilité sociétale des entreprises, impact du numérique sur les organisations, enjeux et outils de la communication, caractéristiques du partenaire public, entre autres. Avec des synthèses et des exercices d'application pour chaque chapitre ainsi que les pièges à éviter. ©Electre 2024

Homme-animal : destins liés
Livre Homme-animal : destins liés

par Canel-Depitre, Béatrice

L'Harmattan

2019 -

  • Disponible - 171 CAN

    Niveau 2 - Philosophie

Résumé : Dans cet essai, l'auteure, qui appartient au parti animaliste, interroge le lien d'interdépendance entre l'humain et l'animal. Elle examine les raisons qui ont conduit l'homme à malmener l'animal et les conséquences de l'exploitation animale sur l'homme, dans les domaines de l'alimentation et de l'expérimentation. Elle détaille enfin les postures philosophiques face à la condition animale. ©Electre 2019

Atlas de l'agriculture : mieux nourrir le monde
Livre Atlas de l'agriculture : mieux nourrir le monde

par Charvet, Jean-Paul (1942-....)

Autrement

2018 -

  • Disponible - 339.1(084) ATL

    Niveau 3 - Economie

    • Disponible - ATL 910 AUT

      Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : Un panorama de l'agriculture mondiale, et une analyse des défis qu'elle doit relever face aux exigences de développement durable et à l'augmentation de la population. ©Electre 2018

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