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La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Lejalé, Christian (1952-....)
Image 35 Productions [éd., distrib.]
2002 -
1 DVD vidéo (1 h 30 min)
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Consultable à la Bpi
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Consultable à la Bpi
Résumé : L'histoire singulière d'Olivier Roellinger, l'un des grands cuisiniers français. Né à Cancale, passionné de voile, Olivier Roellinger était destiné à devenir ingénieur quand, à 20 ans, il est victime d'une sauvage agression dans les rues de Saint-Malo. Deux ans seront nécessaires à sa convalescence. Il repense alors sa vie, devient cuisinier et ouvre en 1982 un restaurant dans sa maison d'enfance. Le film nous montre les sources d'inspiration de sa cuisine : les étals des marchés avec en particulier les Lices de Rennes étroitement liées au souvenir d'une grand-mère, la mer, la Bretagne et les épices que l'on rapporte de voyages au long court et qui permettent une cuisine métissée. “La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine, on la vit et on a une folle envie de la faire, et, pour avoir envie de la faire, il faut adorer la vie. Cuisiner, c’est prolonger la vie de chacun, c’est nourrir l’autre, c’est un acte d’amour, et avoir envie de faire plaisir à l’autre ça ne s’apprend pas. Si on a des comptes à régler, vis-à-vis de soi-même, vis-à-vis de la société, on ne peut pas être un bon cuisinier. Comme je dis toujours, un cuisinier ne peut être que bon. On ne peut pas avoir un cuisinier méchant, ça, je n’y crois pas. Alors il y a des méchants qui parfois portent la veste de cuisinier, mais les vrais cuisiniers, eux, ne peuvent être que bons.”Olivier Roellinger
