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Éditions BPI
2018 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un manuel comprenant trente thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités de réflexion et des activités en anglais. Avec des vidéos et enregistrements accessibles par des QR codes et des sites web.
Éditions BPI
2018 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le livret pédagogique suit le manuel de l'élève. Le déroulé des séances permet d'adopter une pédagogie active centrée sur l’expérimentation et de développer la transversalité. Contient des documents, des pistes, des conseils supplémentaires et les corrigés. Avec des vidéos des et enregistrements accessibles par des QR codes et des sites web.
Résumé : Le livret pédagogique suit le manuel de l'élève. Le déroulé des séances permet d'adopter une pédagogie active centrée sur l’expérimentation et de développer la transversalité. Contient des documents, des pistes, des conseils supplémentaires et les corrigés. Avec des vidéos et enregistrements accessibles par des QR codes et des sites web.
Résumé : Un manuel comprenant vingt thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités de réflexion et des activités en anglais. Avec des vidéos et enregistrements accessibles par des QR codes et des sites web.
Éditions BPI éditions
2017 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une approche pédagogique couvrant les cinq champs disciplinaires du référentiel (économie, droit, communication, mercatique et gestion) et permettant à l'enseignant de définir la progression des apprentissages comme il le souhaite. Avec un QR code donnant accès à des animations et à des vidéos.
BPI éditions
2017 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les cinq champs disciplinaires du référentiel (économie, droit, communication, mercatique et gestion) et permettant à l'enseignant de définir la progression des apprentissages comme il le souhaite. Avec un QR code donnant accès à des animations et à des vidéos.
par Voisin, Clément
Éditions BPI
2022 -
Disponible - 640.4(07) VOI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cet ouvrage est découpé en plusieurs chapitres conçus en « doubles pages ». Elles structurent l’apprentissage en trois temps distincts qui s’adaptent aux organisations des centres de formation (horaires, budgets, matériels, locaux) ainsi qu’à la liberté pédagogique de l’enseignant (utilisation de tout ou partie des activités, apports de nouveaux documents, etc.). Les expériences fondamentales se situent au début des chapitres qui proposent de couvrir de grandes thématiques : les cuissons, les préparations de base et les pâtes de base. Celles-ci ont pour objectif d’expérimenter autour des principes fondamentaux communs aux techniques ou aux préparations culinaires.
par Augez-Sartral, Jean-François
Éditions BPI
2018 -
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Manuel présentant les thèmes de sciences appliquées du programme du CAP cuisine : explication et résumé du concept, mise en pratique et tests de connaissances.
par Corpet, Meige ; Ranque, Catherine ; Costanzo, Karine (1976-....)
Éditions BPI
2015 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des exercices de sciences appliquées à destination des élèves en restauration et en hôtellerie. Ils permettent de réviser et de mettre en application les normes hygiéniques et les connaissances nutritionnelles exigibles dans ces secteurs professionnels : les constituants et l'équilibre alimentaires, la toxicologie, l'utilisation du froid, la prévention des risques, les parasitoses, etc.
Éditions BPI
2017 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les corrigés des activités d'expérimentation et de révision du manuel de l'élève et des conseils pédagogiques pour organiser les séances. Avec des QR codes pour accéder à des vidéos.
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