Recherche simple :

  •    Sujet : Lait
  • Aide
  • Eurêkoi Eurêkoi

Documents en rayon : 55

Voir tous les résultats les documents en rayons

Résumé : Le lait industriel colonise les hypermarchés. Standardisé et vidé de ses substances nourricières, il est aussi décomposé afin de produire de la poudre de lait recyclée par la filière laitière et celle de la chimie. Pourtant, le lait cru aide à lutter contre les allergies, renforce le système immunitaire des jeunes enfants et des femmes enceintes. Plaidoyer pour un aliment naturel nutritif. ©Electre 2016

Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées.

Résumé : Des informations techniques sur les machines à traire avec leurs avantages et leurs inconvénients. Le point sur la conception et l'organisation de la salle de traite et des conseils pour l'entretien des machines.

Résumé : Conseils pratiques pour prévenir l'allergie au lait de vache dès la maternité, pendant les six premiers mois et les premières années. Explique comment faire face à l'allergie aux protéines de lait de vache, reconnaître les symptômes, quels tests faire, les régimes particuliers, les erreurs à éviter, etc. Informe de la même manière sur l'intolérance au lactose.

Résumé : Pour tout savoir des caractères physicochimiques et de la valeur nutritionnelle des lactoprotéines ainsi que des propriétes biologiques, pharmacologiques et thérapeutiques des lactopeptides.

Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il décrit l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la prochaine banlieue.

Résumé : Des questions-réponses pour mieux comprendre chaque facette du lait et des produits laitiers : son histoire, son industrie, sa symbolique ou sa place dans différentes cultures. ©Electre 2022

Résumé : Examine les minéraux du lait et des produits laitiers. Aborde notament les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique des minéraux du lait.

Explorer les sujets liés :