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  •    Auteur : Parisse, Claude
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Résumé : L'essentiel pour réussir l'écrit et l'oral du concours en 240 QCM et 29 fiches de culture générale, finances, droit, environnement professionnel, management. Avec les corrigés. ©Electre 2021

Résumé : Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les normes et législations en vigueur et les dernières tendances, comme la cuisine biologique. ©Electre 2016

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