Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Baraut, Marie-Caroline
Med-line éditions ; Impr. GPS
2019
-
Disponible - 613 BAR
Niveau 3 - Médecine
Choix d'un sujet lié
Recherche simple :
- Sujet : Produits%20laitiers
Choix du tri des documents
Sélectionner le nombre de résultat par colonne
Documents en rayon : 23
par Broutin, Cécile (1961-....)
Éditions Quae ; Éditions du Gret ; Isiprint
2021 -
-
Disponible - 639.7 BRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Mêlant théorie et pratique en s'appuyant sur l'expérience de l'ONG Gret, ce guide destiné aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes qui leur viennent en appui présente des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers ainsi que les points clés pour développer cette activité. Avec des fiches récapitulatives. ©Electre 2021
par Calvez, Eugène (1953-....)
Presses universitaires de Rennes
2006 -
-
Disponible - 339.1 CAL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Propose une approche française et mondiale de la filière laitière, en mettant en valeur ce secteur économique. Présente le bassin laitier français, quelques grandes puissances laitières mondiales, les multinationales qui régissent cette filière et le secteur laitier face à la mondialisation.
par Casalegno, Elsa ; Laske, Karl (1959-....)
Don Quichotte
2016 -
-
Disponible - 339.14 CAS
Niveau 3 - Economie
Résumé : Après cinquante ans d'encadrement par la PAC, les quotas laitiers ont disparu. L'enquête montre comment des cartels constitués par des industriels se sont partagé les marchés, imposant des hausses de prix aux distributeurs et maintenant au plus bas le prix d'achat aux éleveurs. Les auteurs soulignent l'urgence de réinventer un modèle de développement plus équitable. ©Electre 2016
par Chioca, Marie
Terre vivante ; Impr. Corlet
2020 -
-
Disponible - 641.47 CHI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 85 recettes pour réaliser des fromages et autres laitages pas à pas : yaourts, fromages caillés, à tartiner, picodon, crottins, tommes ou encore Saint-Nectaire. Avec des conseils pour utiliser du matériel issu de la récupération et pour conserver ses laitages dans les meilleures conditions. ©Electre 2020
par Coulon, Pierre
First éditions
2022 -
-
Disponible - 641.47(07) COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une découverte du fromage à travers son histoire, sa fabrication et ses différentes familles, suivie de la présentation de plus de 80 fromages, principalement français, ainsi que plus de soixante recettes les mettant à l'honneur. Avec des bandes dessinées racontant l'histoire de l'élevage et les vies d'une brebis, d'une vache laitière et d'une chèvre. Prix La Mazille 2022.
par Fabre, Magali (1957-....)
Lavoisier-Tec & doc ; Impr. CPI
2021 -
-
Disponible - 639.7 PRA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Synthèse réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Aborde les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation et la vente des fromages, les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages, la transformation fromagère fermière, etc. ©Electre 2021
Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
par Fédération nationale des éleveurs de chèvres (France). ; Fédération nationale des producteurs de lait (France).
Ed. des Journaux officiels
2004 -
-
Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présente les réglementations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits laitiers. Se présente sous forme de fiches de trois types : production du lait, produits et opérations. ©Electre 2015
par Ferdière, Alain (1943-....)
CNRS Editions
2022 -
-
Disponible - 641.47(091) FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une exploration du passé fromager de la Gaule. L'auteur propose une synthèse de la production de lait et de fromage dans les différentes provinces gauloises, du néolithique jusqu'au VIIIe siècle, en s'appuyant sur des sources anciennes ainsi que sur les dernières découvertes archéologiques. Il décrit les caractéristiques des vaches, brebis ou chèvres de cette époque, et les ustensiles utilisés. ©Electre 2022
par Guillaume, Pierre (1933-2019)
Editions Christian
2003
-
Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
Explorer les sujets liés :
Industrie laitière
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Lait -- Industrie et commerce ;
- Produits laitiers -- Industrie et commerce
639.7 - Laiterie
-
Type d'autorité
- Indice de classement
Lait -- Transformation
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Produits laitiers -- Traitement
Produits laitiers
-
Type d'autorité
- Concept
-
Autre(s) nom(s)
- Aliments à base de lait ;
- Industrie laitière -- Produits
