Recherche simple :
par Amouyal, Sarah ; Murat, Emmanuel (1979-....)
Hachette pratique
2022 -
Disponible - 641.5 AMO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de la boulangerie parisienne ouverte par les auteurs en janvier 2020 accompagnée de recettes : la babka, le rugelagh, la hallah, des borëk, entre autres.
par Huet, Jonathan (1986-....) ; Richez, Sébastien (1974-....)
Éditions BPI
2022 -
Disponible - 641.46(07) HUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dans la continuité du premier ouvrage, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française, et du second, Le savoir-faire des Desserts à l’assiette, il était important de proposer un manuel pédagogique, illustré de visuels détaillés en pas-à-pas présentant les classiques de la boulangerie française, tout en intégrant une touche de modernité. Nous remercions nombre de nos collègues formateurs qui ont été une grande source d’inspiration et d’échanges. De la boulangerie à la cuisine, en passant par la pâtisserie, les sensibilités sont diverses et variées. Cependant, les compétences doivent être ancrées dans une certaine logique pour permettre la pérennité de nos gestes et de nos savoir-faire.
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