Recherche simple :
par Jeantet, Romain ; Delaplace, Guillaume ; Brulé, Gérard (1943-....)
Éd. Tec & doc
2011 -
Disponible - 639.7 JEA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants.
par Raiffaud, Christine
Educagri
2017 -
Disponible - 639.7 RAI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Tous les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais, ainsi que de nombreuses informations concernant les équipements nécessaires, les règles d'hygiène applicables, ainsi que les étapes essentielles pour concevoir son atelier de fabrication. ©Electre 2017
par Broutin, Cécile (1961-....)
Éditions Quae ; Éditions du Gret ; Isiprint
2021 -
Disponible - 639.7 BRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Mêlant théorie et pratique en s'appuyant sur l'expérience de l'ONG Gret, ce guide destiné aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes qui leur viennent en appui présente des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers ainsi que les points clés pour développer cette activité. Avec des fiches récapitulatives. ©Electre 2021
INRA
2002 -
Disponible - 639.7 JOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Pour tout savoir des caractères physicochimiques et de la valeur nutritionnelle des lactoprotéines ainsi que des propriétes biologiques, pharmacologiques et thérapeutiques des lactopeptides.
Cardère
2015 -
Disponible - 339.14 NAP
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une somme de contributions sur les reconfigurations en cours dans sept bassins laitiers du monde (France, Brésil, Uruguay, Sénégal et Vietnam) soumis aux lois de la mondialisation et de la territorialisation. Les auteurs retracent l'histoire de ces bassins et décrivent les formes et les moteurs de leurs transformations. ©Electre 2015
par Julien, Michelle
Ed. du Cygne
2011 -
Disponible - 636.2 JUL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet essai s'intéresse à la façon dont la société déconsidère la production laitière et l'exploitation des vaches laitières et à la façon dont elle désanimalise le débat sur le lait et ses dérivés. M. Julien défend ceux qui militent pour une amélioration des conditions d'élevage des vaches, ceux qui défendent la biodiversité domestique et ceux qui agissent pour la protection animale.
par Pflimlin, André
Groupe France agricole
2010 -
Disponible - 636.2 PFI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : La première partie de cet ouvrage présente les élevages à travers l'Europe et le monde, la seconde montre pourquoi et comment produire le lait autrement et la troisième retrace les différentes étapes de la politique laitière européenne et quelques pistes d'évolution du dispositif actuel.
Karthala
2014 -
Disponible - 339.1(6) FIL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Depuis la fin des années 1990, en Afrique de l'Ouest, de nombreuses laiteries de petite taille ont vu le jour, s'appuyant sur la collecte de lait local. Cet ouvrage offre un diagnostic sur la situation actuelle de ces minilaiteries au Burkina Faso, au Mali, au Niger et au Sénégal. Il analyse leurs forces et faiblesses à travers une étude de cas d'une trentaine d'entre elles. ©Electre 2015
par Tubiana, Jérôme (1946-....)
JC Lattès
2015 -
Disponible - 651.9 TUB
Niveau 3 - Gestion
Résumé : Le parcours de BSN, devenu Danone en 1994, à partir du discours prononcé en 1972 par Antoine Riboud, où il exprimait des projets sociaux pour son entreprise : il souhaitait réconcilier les contraintes économiques et financières de celle-ci et sa responsabilité vis-à-vis des salariés et de la collectivité. ©Electre 2015
Techniques de l'ingénieur
2017
Disponible - 639.8 FIL
Niveau 3 - Techniques
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