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par Baraut, Marie-Caroline
Med-line éditions ; Impr. GPS
2019
-
Disponible - 613 BAR
Niveau 3 - Médecine
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- Sujet : Produits laitiers
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Documents en rayon : 23
par Pflimlin, André
Groupe France agricole
2010 -
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Disponible - 636.2 PFI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : La première partie de cet ouvrage présente les élevages à travers l'Europe et le monde, la seconde montre pourquoi et comment produire le lait autrement et la troisième retrace les différentes étapes de la politique laitière européenne et quelques pistes d'évolution du dispositif actuel.
Techniques de l'ingénieur
2017
-
Disponible - 639.8 FIL
Niveau 3 - Techniques
Karthala
2014 -
-
Disponible - 339.1(6) FIL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Depuis la fin des années 1990, en Afrique de l'Ouest, de nombreuses laiteries de petite taille ont vu le jour, s'appuyant sur la collecte de lait local. Cet ouvrage offre un diagnostic sur la situation actuelle de ces minilaiteries au Burkina Faso, au Mali, au Niger et au Sénégal. Il analyse leurs forces et faiblesses à travers une étude de cas d'une trentaine d'entre elles. ©Electre 2015
par Jeantet, Romain ; Brulé, Gérard (1943-....) ; Delaplace, Guillaume
Éd. Tec & doc
2011 -
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Disponible - 639.7 JEA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants.
Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
par Fédération nationale des éleveurs de chèvres (France). ; Fédération nationale des producteurs de lait (France).
Ed. des Journaux officiels
2004 -
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Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présente les réglementations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits laitiers. Se présente sous forme de fiches de trois types : production du lait, produits et opérations. ©Electre 2015
par Guillaume, Pierre (1933-2019)
Editions Christian
2003
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Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
par Tubiana, Jérôme (1946-....)
JC Lattès
2015 -
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Disponible - 651.9 TUB
Niveau 3 - Gestion
Résumé : Le parcours de BSN, devenu Danone en 1994, à partir du discours prononcé en 1972 par Antoine Riboud, où il exprimait des projets sociaux pour son entreprise : il souhaitait réconcilier les contraintes économiques et financières de celle-ci et sa responsabilité vis-à-vis des salariés et de la collectivité. ©Electre 2015
par Fabre, Magali (1957-....)
Lavoisier-Tec & doc ; Impr. CPI
2021 -
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Disponible - 639.7 PRA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Synthèse réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Aborde les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation et la vente des fromages, les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages, la transformation fromagère fermière, etc. ©Electre 2021
par Julien, Michelle
Ed. du Cygne
2011 -
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Disponible - 636.2 JUL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet essai s'intéresse à la façon dont la société déconsidère la production laitière et l'exploitation des vaches laitières et à la façon dont elle désanimalise le débat sur le lait et ses dérivés. M. Julien défend ceux qui militent pour une amélioration des conditions d'élevage des vaches, ceux qui défendent la biodiversité domestique et ceux qui agissent pour la protection animale.
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Industrie laitière
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Type d'autorité
- Concept
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Autre(s) nom(s)
- Lait -- Industrie et commerce ;
- Produits laitiers -- Industrie et commerce
639.7 - Laiterie
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Type d'autorité
- Indice de classement
Lait -- Transformation
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Type d'autorité
- Concept
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Autre(s) nom(s)
- Produits laitiers -- Traitement
Produits laitiers
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Type d'autorité
- Concept
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Autre(s) nom(s)
- Aliments à base de lait ;
- Industrie laitière -- Produits
