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Résultat numéro 1, sélectionner Mise en oeuvre de techniques culinaires : le tout-en-un 1

Mise en oeuvre de techniques culinaires : le tout-en-un

par Salavert, Marie-Hélène ; Loynet, Claire

Lavoisier ; Tec & Doc

2015 -

Disponible - 640.4 SAL

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Pour apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des constituants alimentaires, à modifier les recettes pour les adapter au nombre et aux caractéristiques des clients. ©Electre 2015

Résultat numéro 2, sélectionner Microbiologie, hygiène et droit alimentaire : le manuel 2

Microbiologie, hygiène et droit alimentaire : le manuel

par Carip, Christian ; Tandeau, Armand ; Salavert, Marie-Hélène

Tec et Doc

2015 -

Disponible - 577.6 MIC

Niveau 2 - Sciences

Résumé : Les principales notions de bactériologie, de virologie, de parasitologie, de toxicologie et d'hygiène pour l'enseignement de nutrition du bien-portant en BTS diététique. ©Electre 2015