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  •    Sujet : Viande
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Viandes : parer, découper, cuire : 36 techniques, 700 pas à pas
Livre Viandes : parer, découper, cuire : 36 techniques, 700 pas à pas

par Molinengo, Thierry

Éditions de la Martinière

2014 -

  • Disponible - 641.42 MOL

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

La découpe des viandes de boucherie
Livre La découpe des viandes de boucherie

par Derue, Alain

Delagrave ; Lanore

2020 -

  • Disponible - 641.42(07) DER

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Bien découper et préparer son gibier
Livre Bien découper et préparer son gibier

par Kujawski, Olgierd Expeditus Johann (1940-2008) ; Kujawski, Ursula (1943-2009?)

Gerfaut

2019 -

  • Disponible - 641.43 KUJ

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Boucherie : leçons en pas à pas
Livre Boucherie : leçons en pas à pas

par Leboeuf, Romain

Chêne

2019 -

  • Disponible - 641.42(07) LEB

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Carnet de bouche(r) : techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande
Livre Carnet de bouche(r) : techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande

par Patureau, Marjolaine ; Maccotta, Kris

Marabout

2023 -

  • Indisponible : En catalogage

Viandes
Livre Viandes

par Mallet, Jean-François (1967-....) ; Jary, Emmanuelle

Hachette Pratique

2023 -

  • Disponible - 641.42 MAL

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au barbecue : à chaud, à froid, salaison, injection, saumure : 80 recettes pour les tester !
Livre Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au barbecue : à chaud, à froid, salaison, injection, saumure : 80 recettes pour les tester !

par Guillot, Raphaël

Thierry Souccar éditions

2022 -

  • Disponible - 641.40 GUI

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Transformation carnée à la ferme : connaître la législation et organiser son atelier
Livre Transformation carnée à la ferme : connaître la législation et organiser son atelier

Educagri

2010 -

  • Disponible - 639.8 TRA

    Niveau 3 - Techniques

Fumaison maison : techniques et recettes pour fumoir
Livre Fumaison maison : techniques et recettes pour fumoir

par Bouzy boys

First éditions

2022 -

  • Disponible - 641.40 BOU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Dictionnaire de la viande
Livre Dictionnaire de la viande

par Glatre, Éric (1958-....)

BPI

2008 -

  • Disponible - 639.8(03) GLA

    Niveau 3 - Techniques

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Traité historique et moral de l'abstinence de la viande & des révolutions qu'elle a euës depuis le commencement du monde jusqu'à present, tant parmi les Hébreux, que parmi les païens, les chrétiens, & les religieux anciens & modernes. Tome 1 / , divisé en IV. parties, par le R. P. Dom Grégoire Berthelet, religieux bénédictin de la congrégation de Saint Vanne & de Saint Hydulphe
Livre numérique Traité historique et moral de l'abstinence de la viande & des révolutions qu'elle a euës depuis le commencement du monde jusqu'à present, tant parmi les Hébreux, que parmi les païens, les chrétiens, & les religieux anciens & modernes. Tome 1 / , divisé en IV. parties, par le R. P. Dom Grégoire Berthelet, religieux bénédictin de la congrégation de Saint Vanne & de Saint Hydulphe

par Berthelet, Grégoire (Dom). Auteur du texte

A Rouen, chez la veuve Herault, libraire dans la cour du palais, au pied du grand escalier. MDCCXXXI. Avec approbation & privilege du Roy

1731

Résultat de Gallica : Monographies

Traité historique et moral de l'abstinence de la viande & des révolutions qu'elle a euës depuis le commencement du monde jusqu'à present, tant parmi les Hébreux, que parmi les païens, les chrétiens, & les religieux anciens & modernes. Tome 2 / , divisé en IV. parties, par le R. P. Dom Grégoire Berthelet, religieux bénédictin de la congrégation de Saint Vanne & de Saint Hydulphe
Livre numérique Traité historique et moral de l'abstinence de la viande & des révolutions qu'elle a euës depuis le commencement du monde jusqu'à present, tant parmi les Hébreux, que parmi les païens, les chrétiens, & les religieux anciens & modernes. Tome 2 / , divisé en IV. parties, par le R. P. Dom Grégoire Berthelet, religieux bénédictin de la congrégation de Saint Vanne & de Saint Hydulphe

par Berthelet, Grégoire (Dom). Auteur du texte

A Rouen, chez la veuve Herault, libraire dans la cour du palais, au pied du grand escalier. MDCCXXXI. Avec approbation & privilege du Roy

1731

Résultat de Gallica : Monographies

La filière boeuf monte au créneau
Article La filière boeuf monte au créneau

Dans FIGARO (LE)

FIGARO (LE)

1996

  • Consultable à la Bpi

Il n'est pas illégal de remballer la viande périmée
Article Il n'est pas illégal de remballer la viande périmée

Dans LIBERATION

LIBERATION

1997

  • Consultable à la Bpi

Génisse à viande ou vache laitière, le bifteck affiche la couleur
Article Génisse à viande ou vache laitière, le bifteck affiche la couleur

Dans LIBERATION

LIBERATION

1997

  • Consultable à la Bpi

Le cri du cochon pendant la castration
Article Le cri du cochon pendant la castration

Dans NOUVEL OBSERVATEUR (LE)

NOUVEL OBSERVATEUR (LE)

1999

  • Consultable à la Bpi

Enquête sur la structure du cheptel bovin en 1967
Livre numérique Enquête sur la structure du cheptel bovin en 1967

par France. Ministère de l'agriculture. Service central des enquêtes et études statistiques. Auteur du texte

SCEES (Paris)

1970

Résultat de Gallica : Monographies

Les méthodes d'étude statistique de la production et de la consommation de viande en France
Livre numérique Les méthodes d'étude statistique de la production et de la consommation de viande en France

par France. Ministère de l'agriculture. Service central des enquêtes et études statistiques. Auteur du texte

SCEES (Paris)

1971

Résultat de Gallica : Monographies

L'élevage bovin viande : moins d'exploitations mais un effectif de vaches stable
Livre numérique L'élevage bovin viande : moins d'exploitations mais un effectif de vaches stable

par Centre-Val de Loire. Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt. Auteur du texte

SRISE Centre (Paris)

2013

Résultat de Gallica : Monographies

Ovins. En août 2020, des cours de l'agneau historiquement élevés
Livre numérique Ovins. En août 2020, des cours de l'agneau historiquement élevés

par France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective. Auteur du texte

SSP (Paris)

2020

Résultat de Gallica : Monographies

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Cuisine (viande)

Cuisine (viande)

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