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par Cruz, Jean-François (1951-....) ; Fleurat-Lessard, Francis (1950-....) ; Hounhouigan, D. Joseph (1955-....)
Éditions Quae ; CTA ; Presses agronomiques de Gembloux
2016 -
Disponible - 639.0 CRU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Ce guide présente les divers aspects de la conservation des grains en zone tropicale et pour limiter les pertes : techniques de séchage, de stockage, lutte contre les nuisibles, etc. ©Electre 2016
par Institut technique des céréales et des fourrages (France).
Editions et publications agricoles françaises
1977 - 2024
Disponible - 63(0) PER
Niveau 3 - Techniques
Dernier numéro reçu : no 522, Juin 2024
par Collaert, Jean-Paul (1953-....)
Rue de l'échiquier
2013 -
Disponible - 632 COL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Synthèse sur les céréales : les céréales à la conquête du monde, leur culture, les enjeux autour des semences, les céréales dans l'économie mondiale, les céréales au quotidien, l'aspect culturel des céréales : traditions, recettes, mythes...
par Dequidt, Christophe ; Dequidt, Sylvie
Éditions Campagne & compagnie ; Editions France agricole
2016 -
Disponible - 63 DEQ
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un panorama de l'agriculture mondiale à travers le portrait et le témoignage de 18 céréaliers, chacun dans un pays différent à travers le monde : Afrique du Sud, Chili, Danemark, Inde, Maroc, Ukraine, etc. ©Electre 2016
par Centre culturel de l'abbaye de Flaran (Valence-sur-Baïse, Gers ). Journées internationales d'histoire 40 (2018). ; Lauwers, Michel (1963-....) ; Schneider, Laurent (1967-....)
Presses universitaires du Midi
2022 -
Disponible - 940.4 LAU
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Dépôt saisonnier des fruits de la récolte, lié au cycle annuel de la consommation, ou formes de stockage plus durable, offrant la perspective d'un usage différé des produits de la terre : les dispositifs de mise en réserve des céréales, qui constituaient la base de l'alimentation dans les sociétés occidentales du passé ainsi qu'un important levier de mobilisation et de circulation des richesses, représentent une dimension essentielle des économies anciennes. Les contributions d'historiens et d'archéologues, spécialistes des époques médiévale et moderne, qui sont réunies dans cet ouvrage, s'attachent à l'ensemble du processus de production, d'accumulation et de redistribution des grains dans lequel s'inscrivaient les pratiques de stockage. Il y est tout à la fois question des techniques de conservation des céréales et des structures de dépôt, silos, granges, greniers ou entrepôts, des politiques et des réseaux d'approvisionnement, ainsi que des institutions sociales liées à la mise en réserve des fruits du labeur humain. Cet ouvrage propose ainsi un premier panorama des problématiques et des connaissances relatives au stockage des céréales dans l'Occident médiéval et moderne.
par Gayet, Mireille (1943-....)
le Sureau
2016 -
Disponible - 632 GAY
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une découverte exhaustive des graminées comestibles, graines de diverses espèces, céréales et pseudocéréales, à partir de différents points de vue : historique, religieux, politique, botanique, agronomique et gastronomique. ©Electre 2016
par Fleury, Manon (1991-....) ; Oger, Camille
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.46 FLE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 70 recettes faciles à base de céréales, de l'entrée au dessert : maquereaux grillés à la crème d'avoine, riz noir aux herbes, soupe de maïs aux épinards, croustillant au sarrasin, rhubarbe confite et crème à l'orge, tarte à la farine de seigle et aux poires, lait de petit épeautre à la noisette, entre autres.
les éditions Menu fretin
2021 -
Disponible - 641.45 CER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent.
Menu fretin
2023 -
Disponible - 641.45 CER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent. Avec un poster représentant sur une carte les organisations de la filière céréalière française.
par Marcon, Régis (1956-....)
Éditions de La Martinière
2018 -
Disponible - 641.45 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de cent recettes à base de légumineuses et de céréales : crakers, fenouil confit au taboulé de sistre, pain au maïs, salade de tomates d'été aux pois chiches frais et sorgho, socca, minestrone de homard au blé, houmous de haricots rouges, lentilles confites à l'anis. Chaque variété est présentée avec ses bienfaits et ses produits dérivés.
par Galiani, Ferdinando (1728-1787)
Fayard
1984 -
Disponible - 330.82 GALI 1
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un ouvrage d'économie politique qui fut très discuté et qui annonçait la problématique de l'économie politique anglaise.
par Bonjean, Alain (1955-....) ; Vermander, Benoît (1960-....)
les Belles lettres ; Impr. Sepec
2021 -
Disponible - 632 BON
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une histoire de la culture céréalière, de la naissance de l'agriculture à la mondialisation, de sa grande diversité à sa standardisation et à la réduction du nombre d'espèces cultivées ainsi que de sa perception culturelle à ses enjeux économiques. ©Electre 2021
par Cupillard, Valérie (1967-....)
la Plage éditions
2022 -
Disponible - 641.46 CUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : La première partie décrypte les bienfaits et les qualités nutritionnelles de trente farines. La seconde partie présente trente recettes sucrées et salées à base de farines de riz, de pois chiches ou encore de chanvre : crumble cacao framboise, cake olives basilic, crème pâtissière au rhum, entre autres.
par Bouthier, Alain (1956-....) ; Deswarte, Jean-Charles ; Deumier, Jean-Marc
Arvalis
2012
Disponible - 630.6 IRR
Niveau 3 - Techniques
par Birlouez, Éric
Éditions Quæ
2022 -
Disponible - 632 BIR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une histoire de la découverte et de l'essor des céréales et des légumes secs en France, qu'ils proviennent d'Afrique, d'Asie ou d'Amérique : blés, lentilles, fèves, maïs, riz, sorgho ou encore haricots. Leurs caractéristiques, leur berceau géographique, leurs usages et leurs atouts nutritionnels sont notamment évoqués. ©Electre 2022
par Abecassis, Joël (1950-....)
Editions Quae
2021 -
Disponible - 632 BLE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : S'appuyant sur les résultats de nombreuses études récentes et sur des considérations économiques et stratégiques liées à sa culture, cette synthèse consacrée au blé dur aborde à la fois la recherche génétique, l'écophysiologie, les bioagresseurs, les systèmes de culture et de production, la qualité technologique et sanitaire, les procédés de transformation ainsi que la consommation. ©Electre 2021
par Benoist, Henri de (1938-....) ; Le Bourdonnec, Yannick
Tallandier
2019 -
Disponible - 639.2 BEN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'ancien président de l'Association générale des producteurs de blé de 1986 à 2005 donne sa vision de l'industrie céréalière en France. Après avoir retracé les enjeux historiques, il explique les difficultés des agriculteurs au XXIe siècle face à la concurrence internationale et défend les bénéfices de l'exportation, de la compétition mondiale, des modifications génétiques et du glyphosate. ©Electre 2019
par Charmet, Gilles ; Abecassis, Joël (1950-....) ; Bonny, Sylvie
Quae
2017 -
Disponible - 632 AGR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des réflexions sur la teneur en protéines, la qualité sanitaire des récoltes et la valeur nutritionnelle des céréales. Des solutions sont débattues pour répondre à la contradiction entre les intérêts des producteurs et ceux des consommateurs. ©Electre 2017
École française de Rome
2016 -
Disponible - 949.99 ENT
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Les résultats d'un programme de recherche sur la place des entrepôts céréaliers dans les systèmes d'approvisionnement en Méditerranée, de l'Antiquité jusqu'à la fin de l'époque moderne. Les auteurs étudient le maillage géographique des bâtiments de stockage, leurs formes et leurs fonctions, les techniques de conservation et les questions économiques, notamment en Italie et en Espagne. ©Electre 2017
par Campet-Grousset, Tiphaine (1982-....)
ELes Éditions de l'Épure
2023 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant le granola à l'honneur : granola praliné umami, multi-graines, marron et pain d'épices, café périgourdin, entre autres. ©Electre 2023
par Albert, Roger (1935-....) ; Rabiller, Daniel (1950-....)
la Geste
2021 -
Disponible - 339.1(44) ALB
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une présentation de la coopérative agricole Cavac, située en Vendée. Les auteurs exposent son fonctionnement économique, tourné vers les sociétaires mais aussi soucieux de la pérennité de l'entreprise, et son histoire. Née en 1971, elle n'a connu que trois présidents. ©Electre 2021
par Knapp, Justine
Les Éditions de l'Épure
2024 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeux, boulettes d'orge panées, salade d'orge aux tomates de fin d'été, crème d'orge au chocolat ou encore café d'orge glacé. ©Electre 2024
par Landry, Philippe (1948-....)
A. Sutton
2015 -
Disponible - 39(44) LAN
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Un mélange de récits ancestraux et de nouvelles personnelles sur le thème des moulins et de la meunerie. ©Electre 2015
par Deseine, Trish (1964-....)
Menu fretin, éditeur de gastronomie
2021 -
Disponible - 641.46 DES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 80 recettes traditionnelles françaises et irlandaises à base de céréales : granola au chocolat, cookies aux flocons d'avoine, burger au couscous, quiche à la farine de seigle, glace au pop-corn, crêpes au millet, joue de porc braisée à la bière, soba aux châtaignes, entre autres. ©Electre 2021
par Venesson, Julien
Thierry Souccar éditions
2013 -
Disponible - 641.46 VEN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : S'appuyant sur les témoignages de chercheurs, l'auteur met au jour le scandale du blé rendu toxique par manipulations génétiques, responsable de l'explosion des maladies auto-immunes : thyroïdites, arthrite, sclérose en plaques, maladie de Crohn, lupus, etc. Il dénonce la complicité des autorités de santé avec le lobby céréalier, et donne des conseils nutritionnels pour éviter l'intoxication.
CNRS Ed. ; Ed. La Porte
1994 - 1993
Disponible - 949.99 CER
Niveau 2 - Histoire
par Gleizes, Jean-François (19..-....), céréalier
Ed. de l'Aube
2011 -
Disponible - 913.5 GLE
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Un éclairage sur l'imaginaire et les représentations associées aux céréales et aux produits céréaliers. Jean-François Gleizes, producteur de blé dur et président de Passion Céréales, a réuni dans ce livre les contributions d’Olivier Assouly, Jean-Jacques Boutaud, Jean-Pierre Corbeau, Patrick Denoux, Marc de Ferrière Le Vayer, Gilles Fumey et Pascal Hintermeyer.
par Beucher, Patricia
Ulmer
2019 -
Disponible - 635.1
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cent portraits de plantes potagères, fruitières, céréalières et florales et des conseils pratiques relatifs aux bons gestes, aux techniques appropriées et aux difficultés propres à la production de semences pour obtenir à long terme de la biodiversité au jardin ainsi que des légumes et des fruits savoureux à moindre coût. L'auteure vise ainsi à rendre tout jardinier autonome et résilient. ©Electre 2019
par Rivals, Claude (1932-2002)
Empreinte éd.
2000 -
Disponible - 940.4 RIV v. 1
Niveau 2 - Histoire
Disponible - 940.4 RIV v. 2
Niveau 2 - Histoire
Résumé : "Cet ouvrage met en scène une machine, une activité, un personnage, un lieu essentiels de l'histoire européenne entre l'an mil et le XXe siècle." (Jacques Le Goff.)
par Bourguinat, Nicolas (1966-....)
Ecole des hautes études en sciences sociales
2002 -
Disponible - 944-740 BOU
Niveau 2 - Histoire
Résumé : La question des subsistances est une contrainte majeure de l'ordre public tout au long du XIXe siècle. La loi de 1797 impose la libre circulation des grains. En réalité, il y a eu des clivages sociaux entre les producteurs contrôlant les prix et les quantités et les consommateurs. Etudie le rôle de l'Etat et de la contestation dans l'émergence d'un contrat social sur cette question.
par Feillet, Pierre (1937-....)
Institut national de la recherche agronomique
2000 -
Disponible - 632 FEI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits... et les additifs et agents technologiques, les méthodes de la qualité et les aspects nutritionnels, et l'économie de la filière blé.
par Roussel, Philippe (19..-....), ingénieur ; Chiron, Hubert
Maé-Erti
2002 -
Disponible - 639.2 ROU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Approfondissement de la technologie boulangère et de la spécificité française en matière de fabrication de pain. Au sommaire : connaissances biochimiques ; analyse de la qualité boulangère ; aspects technologiques et leur évolution ; caractéristiques des produits et conception de nouveaux produits.
par Kaplan, Steven Laurence (1943-....)
Fayard
2008 -
Disponible - 944-87 KAP
Niveau 2 - Histoire
Résumé : En août 1951, une curieuse intoxication alimentaire frappe la ville de Pont-Saint-Esprit : le pain empoisonne et rend fou. A la fois enquête policière et document historique, cet ouvrage tente de percer ce mystère en envisageant tous les aspects de cette affaire : matériels, humains, judiciaires mais aussi symboliques, politiques, sociaux et culturels.
Résumé : De l'Inde à l'Atlantique, l'économie antique est l'objet de transformations liées à l'évolution des ressources et des techniques. Archéologues, historiens, technologues et environnementalistes se penchent sur divers produits qui sont au centre de dynamiques économiques, de leur mise au point à leur diffusion, tels que le coton, le blé, le poivre et les salaisons. ©Electre 2020
par Hubert, Cyril
Massin
2022 -
Disponible - 641.7 HUB
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur, biérologue, présente l'histoire de la bière, ses ingrédients, les étapes de sa fabrication, les différentes sortes, avec une sélection d'une cinquantaine de marques en France et dans le monde. L'ouvrage est complété d'exercices pratiques, de notes de dégustation ainsi que d'interviews.
par Comet, Georges (1938-....)
Ecole française de Rome
1992
Disponible - 944-54 COM
Niveau 2 - Histoire
par Kaplan, Steven Laurence (1943-....)
Fayard
1988
Disponible - 944.117 KAP
Niveau 2 - Histoire
par Landy, Frédéric (1963-....)
Belin
2006 -
Disponible - 914(540) LAN
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Depuis 1977, l'Inde est à peu près autosuffisante en céréales, et des stocks publics de grains peuvent être exportés. Cependant un tiers au moins du milliard d'habitants souffre de malnutrition. Sans négliger les causes sociales, politiques voire criminelles de cette situation, la présente étude montre que ce paradoxe est aussi lié à la conception du territoire propre à l'hindouisme.
par Auricoste, Françoise (1926-....)
Ed. du Roc de Bourzac
2002 -
Disponible - 944.61 AUR
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Etude historique sur les moulins du Quercy, leurs tenanciers et fermiers, qui pratiquaient leur métier aussi bien sur des moulins à eau, que sur des moulins à vent et à foulons. Recense tous les moulins construits dans cette région.
par Popp, Herbert (1947-....) ; Kassah, Abdelfettah
Naturwissenschaftliche Gesellschaft Bayreuth e.V
2010
Disponible - 914(613) POP
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
par Kaplan, Steven Laurence (1943-....)
Perrin
1986
Disponible - 944-665 KAP
Niveau 2 - Histoire
Maisonneuve & Larose ; Maison méditerranéenne des sciences de l'homme ; Universidad nacional de educación a distancia
2004 -
Disponible - 949.99 NOU
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Les céréales sont les productions les plus importantes qui animent la vie de la Méditerranée sur le plan économique, social et politique depuis la Rome antique. Propose une comparaison des systèmes annonaires, de la forme et du fonctionnement du marché des subsistances dans les villes de Méditerranée et du circuit économique des céréales, de l'Antiquité à la fin de l'Ancien Régime.
par Fleurat-Lessard, Francis (1950-....)
Éditions Quae ; Acta
2015 -
Disponible - 639.0 FLE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les contraintes de conservation des céréales stockées dans les silos et les pratiques de lutte chimique contre les insectes sont décrites. Les produits phytosanitaires autorisés sont présentés. La durée de vie des pesticides épandus sur le grain jusqu'à l'aliment à base de céréales consommées est expliquée. ©Electre 2015
par Martin, Mélanie
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.4 MAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 65 recettes faciles et rapides de plats uniques à base de céréales et de légumes.
Association nationale de la meunerie française
2021 - 2009
Disponible - 639.2(058) ANN Année 2021
Niveau 3 - Techniques
par Rivat, Alain (1949-....)
la Geste
2023 -
Disponible - 704.456 RIV
Niveau 3 - Arts
Résumé : Une histoire des moulins à vent sur l'île d'Oléron, répertoriant l'ensemble des édifices existants ou disparus, retraçant la généalogie des familles de propriétaires et de meuniers, décrivant la vie rurale sur l'île autour de l'activité de la meunerie. Chaque moulin fait l'objet d'une notice illustrée précisant son historique et sa situation géographique, entre autres. ©Electre 2023
par Grosskopf, Sigrid
F. Maspero
1976
Disponible - 947-82 GRO
Niveau 2 - Histoire
par Jardé, Auguste (1876-1927)
E. de Boccard
1979
Disponible - 936.4 JAR
Niveau 2 - Histoire
par Association nationale de la meunerie française
Les éditions des Journaux officiels
2001 -
Disponible - 639.2 GUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Guide des pratiques permettant d'assurer la maîtrise de l'hygiène en meunerie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. ©Electre 2016
par Popp, Herbert (1947-....) ; Blauhut, Julia ; Ayat Ḥamzaẗ, Muḥammad ; Fasskaoui, Brahim el (1963-....)
Naturwiss. Gesellschaft Bayreuth
2011
Disponible - 914(611) POP
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
