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Résultat numéro 1, sélectionner Le lait, la vache et le citadin : du XVIIe au XXe siècle 1

Le lait, la vache et le citadin : du XVIIe au XXe siècle

par Fanica, Olivier (1945-....)

Éd. Quae

2008 -

Disponible - 639.7 FAN

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il décrit l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la prochaine banlieue.

Résultat numéro 2, sélectionner Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers 2

Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers

par Leonil, Joëlle ; Lortal, Sylvie ; Le Loir, Yves

Éditions Quae

2022 -

Disponible - 641 LEO

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des questions-réponses pour mieux comprendre chaque facette du lait et des produits laitiers : son histoire, son industrie, sa symbolique ou sa place dans différentes cultures. ©Electre 2022

Résultat numéro 3, sélectionner Histoire sociale du lait 3

Histoire sociale du lait

par Guillaume, Pierre (1933-2019)

Editions Christian

2003

Disponible - 639.7 GUI

Niveau 3 - Techniques

Résultat numéro 4, sélectionner Minéraux et produits laitiers 4

Minéraux et produits laitiers

Tec et Doc

2003 -

Disponible - 639.7 GAU

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Examine les minéraux du lait et des produits laitiers. Aborde notament les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique des minéraux du lait.