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Documento L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

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L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

par Lévêque, Emmanuel

Elsevier

Disponible - 577.43 LEV

Niveau 2 - Sciences

L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

Auteur(s) :

Lévêque, Emmanuel

Résumé

A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie.

Autre(s) auteur(s)
- Belarbi, Abdel
- Haye, Bernard (1942-....)
Éditeur(s)
- Elsevier
Date
- [ca 2000]
Notes
- L'ouvrage issu des travaux réalisés dans le cadre du projet Amodon-amylases de l'Europol'Agro
- Notes bibliogr. Glossaire
Langues
- Français
Description matérielle
- 120 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm
Collections
- Biocampus (Paris)
Sujet(s)
ISBN
- 2-84299-157-5
Indice
- 577.43 Glucides
Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- BN

Disponible - 577.43 LEV

Niveau 2 - Sciences

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