MODÉRATION ET SOBRIÉTÉ
Études sur les usages sociaux de l'alcool

Les études réunies dans cet ouvrage portent sur les usages sociaux de l'alcool. Elles convergent pour interroger le « savoirboire », son sens, ses règles, les compétences qu'il requiert, la culture qu'il revendique, l'éthique qui le fonde.
Les cinq études essaient d'apporter un éclairage aussi bien sur l'imaginaire du vin (qu'on sait si « prégnant » ) que sur les réalités économiques et politiques du « lobby alcoolier », aussi bien sur la cutlure cultivée et les techniques de dégustation du savoir-boire que sur les raisons de la si dificile « reddition » de l'alcoolique. Le premier chapitre interroge le rapport de l'alcoolisation à la temporalité sociale. Le deuxième explore les représentations corporelles de l'alcoolique et la dimension sociale des sentiments qu'il inspire : dégoût, honte, mépris. Le troisième reprend l'analyse du « déni de l'alcoolique » mais se penche surtout sur « celui des autres ». Les deux derniers chapitres concernent le boire prétendument civilisé et cultivé. Le quatrième étudie les compétences engagées dans l'acte apparemment anodin du boire modéré. Le cinquième analyse la confrontation en acte entre la « prévention de l'alcoolisme » et la « culture du vin », en suivant les péripéties de l'élaboration du plan triennal de la Mission interministérielle de lutte contre la drogue et la toxicomanie.
En somme il s'agit de proposer une analyse sociologique de l'éthique de la modération et de la sobriété.