Les formes élémentaires de la nature
Alain Sevin/Christine Dézarnaud Dandine
Vuibert
Avant-propos
1
Introduction
5
L'aube grecque6
La forme dans la science contemporaine9
Les attributs de la forme10
Utilisons une analogie : «Quand le bâtiment va...»11
Fils, plaques, mortiers : méditation topologique12
Un mot sur l'échelle où nous nous situons14
Chapitre 1. Sous le signe du calligramme : l'alphabet
moléculaire17
Présentation des pièces du jeu de construction moléculaire18
Les formes élémentaires récurrentes21
Enchaînons : comment accrocher les wagons ?23
Colles et ciments : la colle forte des «liaisons hydrogène»24
Colles et ciments : la colle faible des «liaisons de Van der Waals»27
Chapitre 2. Les enchaînements souples, ou l'ontologie
du spaghetti29
Dans la famille La Chaise, je voudrais le père !29
La postérité d'une chaise : les dérivés du glucose29
La nature au travail : fabrication de la cellulose et de l'amidon32
Vous reprendrez bien quelques sucres !35
Chaise ou planche à clous ? Le dilemme du ribose et du désoxyribose37
Méditation topologique : comment assembler des planches à clous40
Le blues du colleur d'affiches ou histoires d'eau (de solvatation)41
Suivez-moi, génome...44
Ah non, c'est un peu court, génome !46
Élémentaire, mon cher Watson50
Que Crick me croque !52
Chapitre 3. Feuillets et volutes : les peptides57
La main passe : le phénomène de chiralité57
Deux aspects essentiels des formes moléculaires : conformations
et configurations60
La nature est manchote !63
Les constituants de base de tous les peptides64
Formons la chaîne : l'enchaînement des acides aminés67
Un nouveau type d'organisation spatiale : la pelote70
Des hélices et des feuillets : formes des peptides71
Enchaînons feuillets Bêta et hélices Alpha75
Variations sur Marguerite au rouet76
Histoire et philosophie du paradigme hélicoïdal79
Comment la forme vient aux protéines ?94
Chapitre 4. Quand la chaîne s'enroule : les lipides97
Introduction97
Qu'est-ce qu'un acide gras ?98
Vous prendrez bien une petite goutte !104
Les glycérides105
Le clou, le tube et la méduse : trois formes de glycérides107
Encore une mousse ?110
Chapitre 5. La tectonique des plaques molles115
Arôme, unique objet de mon assortiment...115
Doughnut ou sandwich ? L'anisotropie des cycles aromatiques118
Êtes-vous plutôt graphite ou plutôt diamant ?120
Le carbone nouveau est arrivé ! Une nouvelle forme : la boule !122
Le carbone dans l'univers : plaques et boules123
Du feuillet à l'hélice de carbone : un peu de nanoscience125
Retour au vivant sous le signe de Ionesco : voici de nouvelles
chaises !130
Une demi-chaise devient plane, un CH3 en moins : nous passons
de Kent à Barbie !131
Pour cent plaques, aujourd'hui, t'as plus rien... sauf un infarctus !134
Le cholestérol en tant que plaque et tube139
Tectonique des plaques molles : les cristaux liquides141
Chapitre 6. L'arlésienne mère de famille nombreuse : l'isoprène147
L'isoprène : y penser toujours, l'isoler, jamais !148
Foie de requin ! La saga du squalène149
Pourquoi les lapins et les ânes voient-ils si bien ?150
Le claque-sein bien tempéré : apologie du latex154
Des goûts et des arômes : les végétaux jonglent avec l'isoprène157
Chapitre 7. Stratégies et économie de la nature163
Introduction163
Première partie : les débuts de la chimie organique
165
Le gaz carbonique : du champagne à l'avenir de la planète165
Argile et soufre : les voies du carbone sont pénétrables !168
Deuxième partie : stratégies et économie
174
Une plaque d'un type nouveau : la chlorophylle175
Des feuilles au sang : un grand bout de chemin commun177
Le langage du vivant184
Mieux qu'une clef de Ferrari, des phéromones !186
Pour conclure : l'actualité illustrée par les formes
191