Le répertoire des saveurs : associations, recettes et astuces pour une cuisine créative

Livre

Traduction de : The flavour thesaurus

Auteur(s) :

Segnit, Niki Découvrir l'auteur

Résumé

16 thèmes principaux réunissent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, la muscade, l'ananas ou la sauge. Avec des recettes et des idées d'association.

Contributeur(s)
- Salsa, Patrice (1962-....). Traducteur
Éditeur(s)
- Marabout
Date
- impr. 2012
Notes
- Bibliogr. p. 442-446. Index
Langues
- Français
- , traduit de : Anglais
Description matérielle
- 1 vol. (495 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm
Titre(s) en relation
- The flavour thesaurus
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-501-07505-3
Indice
- 641.4 Gastronomie
Origine de la notice:
- FR-751131015

Disponible - 641.4 SEG

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

L'instant cru : des
recettes […]

L., Marie-Sophie
(1963-....)

Le quatrième trimestre
: recettes et […]

Ou, Heng

Pour une nouvelle
physiologie du goût

Amat, Jean-Marie,
Vincent, […]

Trésors d'épices : les
épices et […]

Bruet, Isabelle

Saveurs sacrées :
recettes rituelles […]

Schwartzbrod, Stéphanie

Cacao, vanille : l'or
noir de Madagascar

Cailler, Laurence,
Pralus, François, […]

A table avec Jean de La
Fontaine

Romain, Hippolyte
(1947-....)

Le safran

Casamayou, Annie

Le répertoire des
saveurs : […]

Segnit, Niki

Plats du jour : sur
l'idée de […]

Beaugé, Bénédict

Traité de gastronomie
française : […]

Stengel, Kilien
(1972-....)

Les herbes aromatiques
de A à Z : […]

Wittmann, Katrin

Mon herbier savoureux :
100 plantes […]

Richard, Anne
(1968-....)

Epices de la santé

Adam, Géraldine
(1972?-....), […]

Ferrandi, l'école
française de […]

Ferrandi Paris

Petit lexique des
grandes inventions […]

Branlard, Jean-Paul
(1949-....)

Épices : sublimez vos
plats préférés

Khodorowsky, Katherine

Les médias à table :
la cuisine dans la […]

Allart, Marie-Christine,
Visse, Jean-Paul […]

Herbarium

Hildebrand, Caz

La cuisine en spectacle
: les émissions de[…]

Roger, Olivier
(1993-....)